維生素Ｃ片不能替代蔬菜水果

維生素C又名抗壞血酸，簡稱VC，在人體代謝過程或生命活動的許多方面具有重要影響。它的主要來源是蔬菜和水果，尤其是新鮮的綠葉蔬菜。然而，有些人誤認為，平時只要多服用些VC片劑，不吃或少吃蔬菜、水果也能達到同樣效果。其實，服用VC片劑和進食蔬菜并非一回事。蔬菜和水果除了含有較多的VC之外，還含有無機鹽、胡蘿卜素和其他人體必需的多種維生素和纖維素，而VC片是不能取代這些成分的。蔬菜還含有較多的粗纖維，它本身雖無營養價值，但能促進消化液分泌，以利食物消化，刺激胃腸蠕動，起到通便清潔腸道的作用。蔬菜中所含天然VC與人工合成的VC是不盡相同的，前者具有不容忽視的優點。

VC片是純藥物制劑，它的主要功能是參與體內的氧化還原反應，參與解毒及細胞間質的生成等。VC片在效果上遠不如天然的VC。如果把VC片與蔬菜、水果等同，經常過量服用，則不僅對人體無益，甚至會引起諸多不良反應，嚴重者甚至會發生中毒。資料報道，VC片每日用量超過5克時，可致溶血，甚至危及生命，大劑量VC片還可引起高鈣血癥和低鈉血癥，并降低白細胞的吞噬能力。服用VC藥片的辦法來彌補進食蔬菜的不足是不可取的。對一個健康人來說，每日VC的需要量約為50～150毫克，除VC嚴重缺乏的病人外，健康人只要合理膳食，即能滿足人體每天對VC的需要。

含VC較多的蔬菜、水果有鮮棗、雪里蕻、西紅柿、青蒜、山楂、新鮮桔子、辣椒、蒜苗、檸檬、卷心菜等。蘿卜、生菜、圓白菜VC含量也較高，可優先食用。