豆類食物有抗癌功效

前曾撰文介紹大豆的抗癌功效。其實其他豆類食物在抗癌方面也功不可沒。今酌列幾種，以供讀者參考。

扁豆

近年來的醫學研究發現，扁豆有一定的抗癌功效。體外試驗扁豆有抑制腫瘤生長的作用；扁豆中所含的植物血細胞凝集素，體外試驗證明能使惡性腫瘤細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面結構發生變化，進而發揮細胞毒的作用；植物血細胞凝集素還可促進淋巴細胞的轉化，從而增強對腫瘤的免疫能力。有報道用鮮扁豆葉750克，壓榨青汁，不拘多少，時時飲之，用于輔助治療胃癌，效果頗佳。

刀豆

據分析刀豆中含有植物血細胞凝集素及刀豆赤霉素Ⅰ和Ⅱ，這些物質都具有一定的抗癌作用。

豌豆

豌豆中含有豐富的維生素C，除能抗壞血病外，還可阻斷致癌物亞硝胺在體內生成，阻斷外來致癌物的活化，解除外來致癌物的致癌毒性，提高免疫功能，抗氧化，促進干擾素的合成。嫩豌豆中還含有能分解致癌物亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，因此有防癌抗癌的作用。