田螺，我被你“害苦”了

花　開

公司項目中標，為了表示慶祝，下班的時候，我喊上若潔和小黛一起去吃飯。在路上我就聽她們倆在那里商量，去農(nóng)家菜館，去香菜坊，要不就去肯德基。

好無奈啊，到底去吃什么呢。大街兩側(cè)到處都是小吃攤和大排擋，燒烤一家接一家，面館又有幾家新開的。走到中行街的時候，我們同時被一家菜館里飄出來的香氣吸引了，有點像小龍蝦的味道，但又不像，香味更淡一些更純一些。于是我提議，要不我們就進去嘗嘗，她們倆異口同聲說好。

這家餐館門面不大，卻坐滿了人，我們找一處位子坐下，就有服務小姐上來點菜，我問：“你們這里飄著怪香那道菜是什么啊？”小姐微笑著說：“先生，您說的是不是田螺啊，那是我們的特色菜，入秋的田螺最肥了，您要不要點一盤。”我四下里一看，幾乎每個餐桌上都擺著一盤田螺，一個一個活色生香地在盤子里疊著，于是便說：“好。”

田螺上桌的時候，桌上兩個美眉同時捏起了牙簽，我哈哈笑：“你們不是要減肥嗎。”小黛說：“這你又不懂了吧，田螺含脂肪很低的，含鈣和蛋白質(zhì)最高。”

這個田螺聞著香，吃著味道更美，小小的牙簽一挑，就有鮮嫩的螺肉被扯出來，不過我經(jīng)常聽父母說，說吃田螺不衛(wèi)生，吃的時候一定要先把田螺放在盆里讓它吐上幾天，把臟東西都吐干凈才可以。

一盤田螺吃完了，兩個美眉仿佛還嫌不過癮，看著桌子上一個一個的田螺殼，相約下次還來吃。

我心里盤算，在飯店吃，雖然說的很衛(wèi)生，但心里總還是七上八下，不如自己做，那樣心里多有底，可是這個田螺該怎么做呢，不知道能不能做出那種味道。

回到家，我開始在電腦上查田螺的做法，一搜索有好多好多做法，而且還有介紹田螺營養(yǎng)的，網(wǎng)絡醫(yī)書上說田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿等功效。不過因田螺為性寒之物，故脾胃虛寒之人不應多吃。

我挑了一個田螺做法出來研究，第二天，就買田螺回來，放在水里泡上。第四天就開始動手做五香田螺。

五香田螺在用料上很簡單，都是家常的一些調(diào)料，花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末、紫蘇葉等少量。

做法上，首先要把蒜末炸成金黃備用，把紫蘇葉洗凈切碎，攪拌在田螺里進味。第二步加一些適當?shù)挠停禄ń贰④钕恪⒑吞舫鰜淼淖咸K葉一起干煸，煸出香味后，倒進田螺用急火快炒，大約2分鐘-3分鐘后，撒入糖、鹽，倒入適量的醋和醬油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，然后放少量水進去燜煮15分鐘-20分鐘，出鍋。

田螺出鍋后，在盤子底放一些青菜墊底，在田螺上面撒蔥花、味精、胡椒粉，讓味道更鮮美。

做田螺最重要的步驟就是掌握火候，其實也并不難，你看，我做好的一盤五香田螺已經(jīng)出鍋了，至于味道嘛，那還用說，自己做的既干凈衛(wèi)生又可以按自己喜歡的口味進行添油加醋。

后來，我喊了若潔和小黛來吃我做的田螺，她們倆居然上了癮。一次一次地嚷著，讓我給做，到后來，還經(jīng)常提了田螺和蔬菜到我家里來開火，沒辦法，誰叫我做的好吃，不過我可被田螺“害苦”了，要經(jīng)常伺候這兩個小丫頭。