炎炎夏天，吃得健康又苗條

郝　蘭

夏日一到，胃口不好又容易吃壞肚子。不過，不用擔心，《分憂》可以教你如何在夏日里，吃得清爽又健康，同時提醒你夏天常見的飲食陷阱，讓你避免肥胖，輕松享有窈窕身材。

先看看，夏天，誰偷走了我們的胃口？

溫度高：氣溫每增高攝氏10度，身體平均就會減少70卡的需要量，身體所需熱量降低，使人不覺得饑餓。

脫水現象：在空調房里感受不到水分蒸發，可是事實上腸胃組織已經輕微脫水而影響食欲。

喝太多含糖飲料：夏天容易口渴，有些人習慣猛灌含糖飲料。糖是天然的食欲抑制劑，糖份可以很快被血液吸收，會讓人一下子覺得飽了，因此就吃不下。很多人因為吃不下，所以常選擇許多清涼或看起來清淡的食物來對付夏天，但這里卻危機四伏。

飯后一杯冷飲或冰品：因為熱，往往飯后就喝杯飲料或吃碗冰，但是一杯珍珠奶茶熱量就有240卡，一罐綠奶茶185卡，一罐冰咖啡115卡，一支雪糕280卡。當我們在喝飲料時只覺得自己是在解渴，不覺得在喝熱量。但是，接下來麻煩大了，因為身體要消耗100卡，可要靠爬樓梯27分鐘或走路1小時。你有沒有這么做呢？

喝綠豆湯等甜品：很多人因為吃不下，就會喝綠豆湯、紅豆湯，但這些食物和米飯一樣屬醣類，如果吃太多一樣會發胖。

聰明選擇：要做到取代，而非多加。如果飯后要喝一碗綠豆湯（約70卡），記得飯量要減少四分之一。如果要把綠豆湯當作飯吃，可糖少放一點，另外加入低脂牛奶、加些水果，就達到和正餐類似的營養。

吃涼面：一碗涼面竟含熱量520卡，已經超過平常一餐正餐，那是因為涼面的芝麻醬是油，辣油也是油。如果吃一般的涼面，請注意老板的衛生。老板抓涼面時，有沒有戴衛生手套？找錢時，有沒有拿下手套？如果沒有，可以換一家，夏天吃壞肚子，可不好受。

聰明選擇：選擇熱量比較低的涼面；如果吃一般的涼面，芝麻醬放一半就行。

吃很多水果：夏天是水果盛產期，一般人對水果沒有戒心，就會大吃特吃，事實上，水果中的糖也會讓血液中的三酸甘油脂升高。

聰明選擇：夏天也是蔬菜盛產期，吃吃蔬菜水果沙拉也不錯，讓水果的份量少一點。

把鮮奶當開水喝：夏天天氣熱，鮮奶有營養，很多人會把鮮奶當開水喝。但是已有研究指出，高蛋白質會阻礙鈣的吸收。

聰明選擇：牛奶一天只能喝兩三杯。

夏天，拯救我們的胃口

除了將常見的吃法用聰明選擇糾正一些外，如果再注意某些營養素的攝取，會讓胃口更好。

飯前一小時喝一杯水：這樣除了可以解除腸胃脫水的現象，也可以促進腸胃蠕動以及胃的排空，以促進食欲。

補充維生素B1、B2及煙堿酸：夏天喝大量的水和冷飲，而且流汗也多，容易把維生素B群沖出體外，導致食欲不振。所以，必須及時補充。維生素B1最豐富的來源是所有谷類，如小麥胚芽、黃豆、糙米等，肉類以豬肉含量最豐富。維生素B2的最佳食物來源是牛奶、乳酪等乳制品以及綠色蔬菜如花椰菜、蘆筍、菠菜等。富含煙堿酸的食物有青花魚、旗魚、雞肉、牛奶等。

補充維生素C：暑熱其實也是一種壓力來源，可以多補充抗壓的維生素C。

在夏天自制苦瓜汁、芹菜汁、鳳梨汁等各種果汁，既可補充水分，也可以喝到豐富的維生素C。

勾起食欲的小技巧

夏天愛吃涼食，肉類其實也可以涼食，如豬蹄凍、醉雞；綠豆稀飯配皮蛋豆腐、燙青菜也不錯。

冰鎮苦瓜。將苦瓜切薄片，放入冰水鎮涼，調上芥末與少許的糖、酒，清涼又好吃。

責編/昕莉