動物性纖維——甲殼素
2005-04-29 00:44:03王群虎
中學生物學 2005年6期
王群虎
19世紀法國兩們科學定布拉克諾和歐吉爾先后從蘑菇和甲殼中提取了一種六碳糖聚合體，后來這種物質被稱為甲殼素。甲殼素分子結構與植物中廣泛存在的纖維非常相似，所不同的是，若把組成纖維素的單個葡萄糖分子第二個碳原子上的羥基換成乙酰氨基，這樣纖維素就變成了甲殼素，因此甲殼素有動物性纖維之稱。
文件編號：1003-7586(2005)06-0010-02
王群虎
19世紀法國兩們科學定布拉克諾和歐吉爾先后從蘑菇和甲殼中提取了一種六碳糖聚合體，后來這種物質被稱為甲殼素。甲殼素分子結構與植物中廣泛存在的纖維非常相似，所不同的是，若把組成纖維素的單個葡萄糖分子第二個碳原子上的羥基換成乙酰氨基，這樣纖維素就變成了甲殼素，因此甲殼素有動物性纖維之稱。
文件編號：1003-7586(2005)06-0010-02
