藥用蔬菜——苦瓜

白曉菊

苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實,別名錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、紅羊、紅姑娘，原產于印度尼西亞，約在宋元時期傳入我國。

苦瓜不僅是我國人民的常用蔬菜之一，而且其根、莖、葉、花、果實和種子均可供藥用，具有高效低毒的特點，是食療兼用的佳品。隨著國內外學者相繼報道苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及抗生育等作用,尤其是近年來對苦瓜的抗突變、抗腫瘤、抗艾滋病的作用的報道日漸增多，已引起人們的普遍關注。

主要成分

苦瓜具有豐富的營養，每100克鮮苦瓜中，含有水分約94克，蛋白質1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，鈣18毫克，鐵0.6毫克，鉀343毫克，鈉1.8毫克，磷36毫克，胡蘿卜素0.08毫克，尼克酸0.8毫克，硫胺素0.01毫克，維生素C120毫克，以及多種氨基酸。此外，苦瓜還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜甙等物質。

藥用功效

關于苦瓜性味、歸經、功效的記載，最早始于明代《滇南本草》，稱其“苦、寒、平，入心、脾、胃三經……瀉六經實火，清暑、益氣、止渴”。《本草綱目》謂苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏，清心明目”。清代張璐在《本經逢原》中也稱苦瓜“為除熱解煩，清心明目之品”。

研究證明，苦瓜的果肉生則性寒，可清暑解熱，明目解毒；熟則性溫，可養血滋肝，潤脾補腎；種子則有壯陽益氣作用；葉外敷可治毒瘡癰腫；花能治胃氣痛、毒瘡等；根則可清心明目；果實中的活性成分降糖作用強于合成藥，具有高效低毒的特點，對糖尿病有一定療效。凡食欲不振、疲勞過度、津液不足者，多食苦瓜都很有效。

藥方與食療方

高血壓苦瓜、芹菜各100克，芝麻醬、蒜泥各適量。苦瓜去皮、瓤，芹菜去葉、 根，均切成細絲，用開水分別略燙， 并用涼開水過一遍，以保持其鮮味和色彩，瀝掉水分。二者同拌，加入佐料調勻即可。

痢疾腹瀉生苦瓜1個，洗凈后搗爛如泥，加入白糖3匙調勻，2小時后將水濾出。每天1次服下，連服2～3天。

胃痛苦瓜花50克，曬干研末，分2次溫開水沖服。或將苦瓜焙干為末，溫開水服下。

便血鮮苦瓜根120克，水煎服。

糖尿病苦瓜有“植物胰島素”的美譽。可當菜常吃，制成苦瓜汁（將苦瓜放入攪拌機中攪碎后，過濾，取出汁液即可）飲用更利于吸收。亦可根據自己口味配蘇打水、蘋果汁等飲用。

急性結膜炎苦瓜2個，切成細絲煮湯，煮熟后加少量食鹽，吃菜喝湯，每天2次。

陽痿苦瓜250克，洗凈去瓤，切成細絲與瘦肉爆炒，每天2～3次。或苦瓜種子炒熟研末，每次15克，黃酒送服，1日3次，連服10天。

流感苦瓜1條，生姜3片，蒸熟服用，每日2次，食后蓋被發汗。

濕疹苦瓜葉搗爛敷患處，或烘干研末用菜油調敷。

熱毒瘡腫苦瓜葉搗碎絞汁抹患處。

鵝掌風先用苦瓜葉煎湯洗，洗后以米糠油涂之。

風火牙痛 苦瓜根搗爛，敷下關穴(面部耳的前方，顴骨弓下緣凹陷處)。

疔瘡苦瓜根研末，調蜂蜜敷之。

中暑鮮苦瓜1個，綠茶3克。將苦瓜去瓤切碎，與綠茶加水煎服。

神經衰弱苦瓜30克，杏仁12克，炙甘草10克，水煎服，每日2次。

燙傷苦瓜適量，搗爛涂敷患處，每日2次。

迎風流淚苦瓜30克，蒲公英30克，小薊30克。水煎服，每日2次。

痱子苦瓜葉50克，煎水洗澡或把葉搗爛外擦患處。苦瓜切片擦痱子，效果也很好。因苦瓜性寒，脾胃虛弱者慎用。

此外，苦瓜因其清熱解毒的功效，民間常將其用作美容護膚和減肥。如取苦瓜250克切丁，加水煎熬至瓜爛水黃，濾取汁液不加任何添加劑直接飲用，每日1次，可治青春痘。苦瓜100克，去子，浸入酸菜水中24小時，取出切絲加油爆炒當菜吃，連食15日，可治療面部扁平疣。而將苦瓜、冬瓜、黃瓜各100克，洗凈去瓤，切碎，一起放入榨汁機中，加適量的冷開水攪打成泥，過濾出汁，倒入杯中，加入少許鹽攪勻常飲用，有良好的減肥效果。

編輯/譚翔tanxiang54321@163.com