福鴻順鹵汁涼皮 打造陜西小吃第一品牌

落榜學子遇貴人

特色小吃創(chuàng)品牌

18歲那年王剛僅以0.5分之差與金榜題名失之交臂，懊惱的他終日借酒澆愁，一蹶不振，年邁的父母看在眼里，疼在心上，愛之深責之切的父親，情急之中狠狠地打了他一巴掌，望著眼中噙滿了淚水的父親，王剛百感交集，他發(fā)誓：“一定不再讓父母為他操心，一定要混出個樣來回報父母的養(yǎng)育之恩。”于是他先后開過書屋、搞過運輸，但都因年輕氣盛經(jīng)驗不足，最終只能以失敗告終，并且賠進了自己多年創(chuàng)業(yè)的全部家當。正當他一籌莫展之時，他巧遇了一對無兒無女老人，大媽又身患腿疾，王剛想到自己懂點中醫(yī)按摩，便每天都抽空來給大媽按摩，天長日久王剛把對兩位老人的照顧當成了責任。一次大媽邀請他來吃自家做的涼皮，客家話叫釀皮，沒成想大媽的手藝竟這么好，王剛對此贊不絕口。大媽告訴他：“涼皮的制作方法很簡單，但是涼皮辣椒油的制作卻最為考究，這也正是味道的關鍵，將辣椒、花椒、茴香等十幾種香料碾細，加入油中，上火反復熬制有度才可以形成。”說著大娘便拿出一個牛皮本塞到他的手里，并告訴他：這可是祖?zhèn)鞯拿胤剑f不定以后能成為他創(chuàng)業(yè)的金條呢。回到家中，大媽的話反復地在他腦海中縈繞，他想：“做大生意沒投資資金，何不從小本創(chuàng)業(yè)入手呢？再說大媽的手藝是祖?zhèn)鳎f不定涼皮真的可以創(chuàng)造出金條呢？”于是他翻開大媽給他的牛皮本，上面詳細記載著祖?zhèn)鳑銎さ恼麄€獨特蒸制工藝及各種調料詳細配方。經(jīng)過反復的試驗與摸索，他終于完全掌握了調配辣椒油火候的度，做出的味道竟和大媽一模一樣。

有了這門手藝，王剛決定開一家以涼皮為特色的小店。開張第一天他就推出平價活動。僅半天時間就銷售了五十斤涼皮。一個月后，他的涼皮在周邊家喻戶曉為了更好地開拓市場，王剛結合全國各地生活習俗，不斷挖掘陜西傳統(tǒng)特色風味小吃，創(chuàng)新研發(fā)新產(chǎn)品，由原來的單一化涼皮，逐步推出福鴻順涼皮系列、福鴻順面食系列、福鴻順泡饃系列、福鴻順湯粉系列、福鴻順蒸菜系列、福鴻順雜糧小吃系列、福鴻順涼菜系列、福鴻順鹵菜系列等陜西小吃八大系列，300多個品種。一晃幾年過去，他起早摸黑的努力，資金也從一無所有悄悄累積至100多萬。于是王剛在2005年3月份投資60萬元成功注冊了陜西福鴻順食品開發(fā)技術公司。

王剛的“福鴻順”正是集大眾口味特點，以特色美味、經(jīng)濟實惠、方便快捷引導消費為理念，締造出了“福鴻順”聲名遠播千里的美譽。

技絕味美手藝精

坦誠招商人氣旺

“福鴻順”獨特就在于各種配料的熬制技巧，配料選用38種名貴中藥材和香料，按照一定的調配比例，在嚴格的溫度、壓力、時間、火候的控制下熬制而成。且倡導綠色、滋養(yǎng)觀念，絕不添加任何香精、香料。細細品味，鮮香而不油膩，香辣而不臊熱，食后令人流連忘返。

“福鴻順”鹵汁米皮一改傳統(tǒng)涼皮冬天少人食用的弊端，所制成的熱鹵汁，使得涼皮冬夏皆宜。鹵汁米皮精選上好的陜西粳米，在蒸制的過程中配以獨特的燙漿工藝，使做出的米皮既筋道而又柔韌爽滑、色澤鮮亮。鹵汁調料所選用的紅油是由36種香料和名貴中藥材熬制而成，吃起來辣而不燥，鮮香微麻。

“福鴻順”臘汁肉夾饃精選上等豬肉，先配以38種名貴中藥材和香料，使用獨特的鹵制工藝煮制，使得肉爛湯鮮、肥而不膩。在煮制時對火候的掌握更成了臘汁肉夾饃成敗的關鍵，火功不到位不但做出的肉柴而不爛，而且原本一斤的肉出鍋時還不到7兩。火候到位時，一斤肉出鍋時還是一斤，由此可見火候的掌握將直接影響到成本的利潤。適宜的火候不但使得外皮酥而不焦、香脆可口，餡鮮嫩可口，清香濃郁，汁油而不膩，回味悠長，而且伴隨著面皮的香味和肉餡的鮮汁，食后定會令你回味無窮。

“福鴻順”岐山臊子面更是遠近聞名，獨特的制作工藝堪稱一絕，在和面的同時不但需要加入特殊的配料，而且和面的次數(shù)也必須達到3次以上，這樣做出來的面才筋道爽滑，摸起來更有綢緞般的質感。澆上原汁原味的肉臊子湯汁以后，更是醇香四溢，形色俱佳，通體透亮的臊子面吃起來更是柔韌爽滑，酸辣可口。口味上的酸、辣、香；面質上的薄、筋、光；湯品上的尖（普通話是“熱”）、稀、旺（普通話是“香”）無不讓餐飲界的同行贊嘆不已。

在激烈的市場競爭中，王剛時時刻刻將技術和經(jīng)營放在第一位，最大限度地提升顧客滿意度。“福鴻順”的每一個系列、每一款菜品，無不體現(xiàn)了經(jīng)營者王剛精湛的技藝。“福鴻順”特色小吃正是其名不虛傳的口味成就了特色美名，創(chuàng)造了紅紅火火的經(jīng)濟效益，輕松實現(xiàn)樣板店年利潤50多萬元。眼見為實，凡是去過“福鴻順”，品過特色小吃的人無不驚嘆于高朋滿座，排隊就餐的場面，更是流連于各色技絕味美的小吃。為了將“福鴻順”陜西特色小吃品牌迅速推廣，王剛決定面向全國范圍內(nèi)承招加盟連鎖，并嚴格執(zhí)行區(qū)域保護政策，加盟商可以單店、區(qū)域買斷、發(fā)展分銷任意一種加盟形式進入“福鴻順”連鎖體系”。同時加盟總部還將對加盟商實行八大支持。王剛對于自己的創(chuàng)業(yè)坎坷經(jīng)歷深有體會，因此他決定實行低門檻進入的原則，針對一些經(jīng)濟實力相對薄弱的加盟者均免費贈送涼皮制作設備一套、品牌授權、資格證書、管理營銷手冊、技術操作光盤、員工服裝、統(tǒng)一形象策劃，只需9800元，就可加盟一家投資小、見效快，風險低，同時具有獨特配方工藝和國家注冊商標許可的特色餐飲名店。

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