蘿卜的美味與食療

“吃蘿卜，喝姜茶。氣得大夫滿街爬。”民諺道出了蘿卜的諸多益處。蘿卜既可用于制作菜肴，又可生吃，還可制作泡菜。蘿卜性涼味辛甘，可消積滯、化痰熱。常吃蘿卜可降低血脂、穩定血壓、預防冠心病等疾病。而蘿卜籽是一味中藥，含有亞油酸、芥酸等物質，對許多病原微生物有抑制作用。

美味蘿卜菜

紅燜蘿卜海帶

原料：海帶250克，蘿卜150克，素油、丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油各適量。

制法：1.海帶用水泡24小時，中間換水兩次，然后洗凈切成絲，蘿卜切成粗絲。2.將素油燒熟，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開。3.改中火燒至海帶將爛，再放入蘿卜絲燜熟即可食用。

特色：鮮美可口、色味俱佳。

蘿卜羊肉湯

原料：綠皮蘿卜1000克，羊肉250克，香菜50克，精鹽、料酒、味精各適量。

制法：1.將羊肉剃去筋膜洗凈切成小方塊放入開水中，蘿卜去皮切成塊。2.將羊肉塊放入開水鍋中，用微火煮20分鐘后放入蘿卜塊，加入精鹽、料酒、味精。3.煮5分鐘后，撒上香菜末即可。

特色：味道鮮美、可口誘人。

蘿卜絲酥餅

原料：蘿卜絲500克，火腿80克，熟豬油100克，豬板油200克，面粉500克，蔥、白芝麻、蛋液各少許，鹽、糖、味精、香精各適量。

制法：1.火腿切成絲，蔥切成蔥花，板油切成粒。2.拌入蘿卜絲，加鹽、糖、味精、香油、熟豬油即成餡心。3.面粉300克加入熟豬油，用溫水揉和成水油面團，另取面粉200克加入熟豬油搓成油酥面。4.將油酥面包入水油面團，用棒搟成長方形再折2次，從外向里卷起成長條，切成段后一剖為二，將刀口向下，搟成皮胚。5.將皮子紋向外，包入餡心，收口沾上蛋液，白芝麻，下油鍋炸熟即可。

特色：酥香鮮嫩、色澤動人。

蘿卜食療方

蘿卜杏仁煮牛肺

原料：蘿卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克，姜汁、料酒各適量。

制作：1.蘿卜切塊，杏仁去皮尖。2.牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒旺火炒透。3.瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。

功效：補肺清肺、降氣除痰。

杏仁蘿卜豬肺湯

原料：豬肺250克，蘿卜20克，杏仁9克，清湯1500克，鹽、味精、料酒、蔥姜片、胡椒粉、香菜、大料花椒各少許。

制法：1.先將豬肺、蘿卜洗凈切成塊，杏仁去皮，香菜切成段，大料花椒包好。2.取大砂鍋一個，將蘿卜塊、豬肺和杏仁放入。3.再放入蔥姜片、花椒、大料包，加入清湯、料酒、鹽，用火燉，至熟爛時再加入味精，挑去蔥姜片、花椒大料袋。4.加入少許胡椒粉，撒上香菜即成。

功效：補肺止咳、寬胸化痰。

蝦皮粉絲蘿卜湯

原料：蝦皮80克，粉絲80克，蘿卜200克，雞湯800克，鹽、料酒、味精、花生油、蔥姜絲、胡椒粉、香菜各少許。

制法：1.先將蘿卜洗凈切成絲，粉絲加開水燙軟至熟，香菜切成段。2.勺內放油燒熱后用蔥姜絲熗鍋，放蝦皮煸炒放下蘿卜絲再煸炒。3.加入雞湯，下粉絲，燒開后撈去浮沫，再加鹽、料酒、味精、胡椒粉，撒上香菜段即成。

功效：健胃消食、順氣補鈣。

蘿卜除煮熟、煨湯吃以外，也可以生吃。把蘿卜洗干凈絞成汁飲服，既有利于消化吸收，又可以健身防病。如果感冒咳嗽，可把蘿卜切成片，加上生姜、蔥白、綠豆煎成湯飲用。

“蘿卜上了街，藥鋪摘招牌。”所以，還是多吃些蘿卜吧。當然，蘿卜生吃以汁多辣味少者為好，陰盛偏寒者、脾胃虛寒者等不宜多食。另外，蘿卜嚴禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫大。蘿卜也不宜與人參同服，否則人參失效。若體虛服人參者，暫不宜食蘿卜。