治療關(guān)節(jié)炎的藥膳療法

關(guān)節(jié)炎（痹癥）是指人體的肌表、經(jīng)絡(luò)遭受風(fēng)寒濕邪侵襲后，使氣血運(yùn)行不暢而引起的全身筋骨、肌肉、關(guān)節(jié)等處的疼痛、酸楚、麻木和關(guān)節(jié)腫大、屈伸不利等癥。痹癥包括現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、損傷性關(guān)節(jié)炎及增生性關(guān)節(jié)炎。

中醫(yī)認(rèn)為痹癥的治療應(yīng)該以疏風(fēng)散寒、除濕通絡(luò)為主。在治療痹癥時(shí)，也可以選用藥膳食療方。

[方一]參蒸鱔段

原料：黨參１０克，川當(dāng)歸５克，鱔魚１０００克，火腿片１５０克，調(diào)料適量。

制法：將鱔魚去頭、鱗、內(nèi)臟后，洗凈，切段。在鍋內(nèi)放上適量的清水、蔥、姜、黃酒，煮沸后，把鱔魚段放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯R地排列在小盆中，而后再放入火腿片、參、當(dāng)歸、蔥、姜、黃酒、椒粉、食鹽及雞蛋清，之后用浸濕的棉紙將小盆封口。上籠蒸約一小時(shí)后取出，加上少量味精即可。

用法：食膳肉，每周２－３劑。

功效：補(bǔ)虛損、祛風(fēng)濕。

[方二]豬肉燉沙參

原料：瘦豬肉２５０克，沙參３０克，調(diào)料適量。

制法：將豬肉洗凈，切絲。在鍋內(nèi)放入適量素油，燒熱后，下豬肉煸炒，然后把用布包好的沙參和食鹽、蔥花、味精、姜末、料酒及適量清水下鍋，煮至豬肉熟后，將藥渣去掉即可。

用法：食豬肉，每日一劑，分兩次服完，連服７－１０天。

功效：益氣養(yǎng)陰除濕。

[方三]龍風(fēng)煲

原料：老母雞一只，烏梢蛇一條，淮山藥、枸杞子、沙參、紅棗各１０克，食鹽、味精、姜片等調(diào)味品各適量。

制法：將母雞宰殺后，去毛雜，洗凈，切塊。將蛇宰殺后，去皮、膽、血、頭，切段。諸藥擇凈后與雞肉、蛇肉一同放入大砂鍋中，加入清水及調(diào)味品，上火煲至熟爛即可。

用法：食雞、蛇肉，每周２－３劑。

功效：祛風(fēng)除濕。

[方四]西洋參燉蛇

原料：西洋參５克，烏蛇１條，豬腿肉２５０克，調(diào)味品適量。

制法：先把西洋參洗凈，放入碗中，用開水浸泡４小時(shí)，取出切片后，仍放回碗中清水內(nèi)；將烏蛇去皮雜，用開水焯一下，再用清水洗凈；將豬腿肉洗凈，剁塊，用開水焯一下。取大燉盅一個(gè)。先把蛇盤放在盅內(nèi)，然后把豬腿肉、生姜和陳皮放入盅內(nèi)，加入適量的紹酒、米醋、食鹽，放入?yún)⑵芭輩⑵乃偌尤脒m量清水，蓋上盅蓋，用一條濕棉紙將盅蓋縫口密封，隔水燉（把燉盅放入裝有水的鍋中，然后用文火給鍋加熱）４小時(shí)即成。

用法：食烏蛇、豬肉，每周２－３劑。

功效：益氣養(yǎng)陰、祛風(fēng)除濕。

[方五]西洋參煲豬腿肉

原料：西洋參１５克，豬腿肉５００克，調(diào)味品適量。

制法：先把西洋參洗凈，放入碗中，用開水浸泡４小時(shí)取出，切片后，仍放回碗中清水內(nèi)。將豬腿肉洗凈，剁塊，用開水焯一下。取砂鍋一個(gè)，把豬腿肉放入，注入適量開水，將碗中的參片和泡參片的水同時(shí)放入，蓋上鍋蓋，用文火煲２－３小時(shí)即成。

用法：食豬腿肉，每周２－３劑。

功效：益氣補(bǔ)腎。

[方六]西洋參牛肉燉雞腳

原料：西洋參１５克，牛腿肉２５０克，雞腳６對(duì)，調(diào)味品適量。

制法：將西洋參洗凈，放入碗中，加清水少許浸泡３小時(shí)后取出，切片，然后放回碗中。將牛腿肉洗凈，切塊，用開水焯一下；將雞腳先用開水焯一下，去外皮，洗凈，并將趾尖斬掉。取大燉盅一個(gè)，放入牛腿肉、雞腳、生姜、陳皮、參片、泡參水及適量的紹酒、食鹽和清水，蓋上盅蓋。用一條濕棉紙把盅蓋縫口密封，隔水燉４小時(shí)即成。

用法：食牛腿肉、雞腳，每周２－３劑。

功效：益氣補(bǔ)腎。

[方七]附片羊肉湯

原料：附片１５克，當(dāng)歸、生姜各３０克，羊肉１５０克，食鹽適量。

制法：將生姜切片，將當(dāng)歸、附片用布包好，將羊肉洗凈，切塊。將所有材料放入鍋內(nèi)加適量清水燉至肉湯無麻味為止。取出藥包后，在湯內(nèi)加入少許食鹽調(diào)味即可服食。

用法：佐餐服，每日２次。

功效：散寒除濕、通絡(luò)止痛。