夏季食療保健

夏季氣候炎熱，氣象萬(wàn)千。根據(jù)這一特點(diǎn)，古人將整個(gè)夏季分為夏和長(zhǎng)夏（夏與秋之間的一段時(shí)期）兩個(gè)階段。夏日，人們常出現(xiàn)口渴、汗出、厭食、尿少、神疲乏力、日漸消瘦等癥狀。中醫(yī)把這些癥狀叫傷暑。長(zhǎng)夏季節(jié)，氣候暑濕，炎熱多雨，人們常出現(xiàn)倦怠乏力、頭重脹、心煩悶、食少、泄瀉等癥狀。中醫(yī)把這些癥狀叫作暑濕。為了適應(yīng)夏季的氣候特點(diǎn)，人們適合清補(bǔ)一些具有祛暑除濕作用的湯水。下面介紹幾種行之有效的湯譜供大家選用：

紫菜冬瓜湯

原料：紫菜一塊，冬瓜３００克，瘦豬肉８０克，雞蛋１個(gè)，生姜１片，調(diào)料適量。

制用法：將紫菜浸軟，再將去籽的冬瓜切成小塊，然后把瘦肉切成片。在鍋中放入適量的清水后煮沸，然后把姜片與冬瓜塊放入鍋內(nèi)，稍滾后把紫菜放到鍋內(nèi)煮１０分鐘左右，之后把攪勻的雞蛋放入湯中，并加入調(diào)料即可食用。

功效：淡利水濕，養(yǎng)陰益氣。

絲瓜豬肝湯

原料：豬肝１５０克，絲瓜４００克，生姜１片，調(diào)料適量。

制用法：將削去邊并洗凈的絲瓜削成角形；將洗凈的豬肝切成薄片，用調(diào)料腌１０分鐘。然后把絲瓜、姜片及適量的清水放到鍋內(nèi)。用文火將湯煮沸后，放入豬肝。待豬肝熟后即可食用。

功效：清熱解毒，生津止渴，駐容養(yǎng)顏。

泥鰍豆腐湯

原料：泥鰍２５０克，豆腐２５０克，蔥、姜等調(diào)料適量。

制用法：先將泥鰍放到清水中養(yǎng)２天，使其吐凈腹內(nèi)雜物。把豆腐切成方塊備用，然后把泥鰍、適量的清水及蔥、姜等凋料放入鍋中，用武火加熱，湯沸后改為文火。將泥鰍煮至五成熟時(shí)，向鍋中加入豆腐。待泥鰍爛熟時(shí)即可食用。

功效：清熱利濕。

黃瓜排骨小豆湯

原料：排骨４００克，黃瓜４００克，赤小豆５０克，陳皮５克，調(diào)料適量。

制用法：將排骨洗凈后切成塊；將黃瓜切成塊；將洗凈的赤小豆、陳皮各浸泡半小時(shí)。然后將上述原料及適量的清水一起放入鍋中，先用武火將湯煮沸，再用文火將排骨煮至爛熟。最后，向湯中加入適量的調(diào)料即可食用。

功效：利水養(yǎng)陰，益氣補(bǔ)血。

番茄冬瓜湯

原料：鮮番茄２５０克，冬瓜２５０克，豬肝５０克，荷葉半張，調(diào)料適量。

制用法：將冬瓜、番茄、豬肝洗凈后切成片。然后將番茄、冬瓜片及適量的清水放入鍋中，用文火煮沸，之后加入豬肝及荷葉。再次將湯煮沸后加入適量的調(diào)料即可食用。

功效：生津止渴，補(bǔ)血養(yǎng)顏。

苦瓜海帶瘦肉湯

原料：苦瓜５００克，海帶１００克，瘦肉２００克，調(diào)料適量。

制用法：將苦瓜切成兩瓣，挖去瓤后切成塊；將海帶浸泡１小時(shí)后冼凈并切成絲；將瘦肉切成小塊。把上述原料及適量清水一起放入砂鍋中煲湯。待瘦肉爛熟后，再加入適量的調(diào)料即可食用。

功效：清熱，瀉火，解毒。