以卵清蛋白為載體的固定化木瓜蛋白酶的制備及其性質
2004-04-29 00:00:00黃宜兵吳曉霞吳勝男徐力張學忠
吉林大學學報(理學版) 2004年4期
摘要：以變性的卵清蛋白為載體，用二醛為交聯劑固定木瓜蛋白酶。通過正交實驗考察了固定化pH值、交聯劑戊二醛濃度、交聯時間和酶用量對固定化木瓜蛋白酶活力的影響，確定了最適固定化條件：5%戊二醛，pH6.0，交聯時間20h，每克載體含酶最適溫度90℃，最適pH90，米氏常數53.6mg/mL，其熱穩定性及耐熱性均較游離酶顯著提高。
關鍵詞：木瓜蛋白酶；固定化；卵清蛋白；戊二醛
中圖分類號：Q55文獻標識碼：A
