健脾化濕白扁豆

白扁豆性平、味甘，有健脾和中、消暑化濕、養胃下氣、補虛止瀉功效。中醫臨床常用于治療暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄、水停消渴、赤白帶下、小兒疳積、胎動不安、酒醉嘔吐等病癥。現介紹幾則白扁豆的民間食療驗方供試用：

●白扁豆100克，用淘米水浸泡后，去皮加紅糖30克，山藥50克，煮熟服用。一日2次。功能：健脾化濕止帶。適用于脾虛有濕、赤白帶下。

●白扁豆250克，白糖100克，葡萄干、山楂糕各15克，糖桂花少許。白扁豆用淘米水浸泡去皮，加水煮酥，再加白糖煮化，撒上山楂糕、葡萄干、糖桂花即成。空腹食用，一日分3次食完。功能：健脾化濕、消暑和中。適用于脾胃虛弱導致的腹瀉、嘔吐、食欲不振、婦女白帶多等。

●白扁豆100克，水煎煮，連湯帶豆同服。功能：固胎止帶。適用于婦女帶下、胎動不安、嘔逆等。

●白扁豆60克，洗凈，煮汁，一日2 ~ 3次分服。功能：健脾止瀉。適用于急性腸胃炎。

●白扁豆60克，粳米150克，同煮熬粥。每日早晚分服。功能：補益脾胃、和中止瀉。適用于脾胃虛弱、食欲不振、慢性久瀉、乏力倦怠、口干欲飲等。

●白扁豆50克，蓮子50克，一起入鍋，加清水適量，煮至熟爛，放白糖調味。一日分1 ~ 2次，代點心食用。功能：清熱祛暑、滋補健身。適用于產后或病后體弱。

●白扁豆15克，赤小豆30克，懷山藥15克，薏苡仁30克，鮮荷葉半張，燈心草少許。將諸藥加入適量清水中，用文火慢煮，以豆熟爛為度。一日1次，空腹食用。功能：清暑祛濕。適用于夏季暑濕導致的發熱惡寒、泄瀉嘔吐、食欲不振等。

●白扁豆100克，炒熟研細末，米湯送服，一日3次，每次6克。功能：健脾利水解毒。適用于赤白帶下、久泄、暑泄、水腫以及輕度食物中毒。

●白扁豆15克，紅棗12克，水煎服，連服3 ~ 5天。功能：潤肺止咳。適用于小兒百日咳。

●白扁豆100克，炒薏苡仁50克。先將白扁豆曬干與薏苡仁同研為細粉，烘干或曬干后瓶裝備用。每日早晚各服用1次，每次15克，溫開水送服。功能：益氣健脾、利濕止瀉。適用于老人脾虛、消化不良、大便不成形等。

需要注意的是，凡患瘧疾、寒熱病者忌服。（上海市食療研究會 徐傳宏 郵編：200000）