開間怪味牛骨頭專營店

一、項目特點

怪味牛骨頭是剛剛興起的一種頗具特色的風味食品，它以風味獨特、營養保健而著稱。其特點是在烹制過程中加入了幾十種中草藥和調料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調至最佳狀態，使其香味獨特，營養豐富，讓人吃了還想吃，回味深長。怪味牛骨頭干吃不帶湯，吃時口內嘣嘣直響，其味以鮮、香、咸、辣為基調，但也可按當地民俗風味再加調整。制時將骨頭剁成寸余長入鍋，按配方加入各種中藥材和調料，加熱即成。工藝簡單，配方嚴格科學。

二、市場分析

俗話說：“民以食為天”。隨著人們生活水平日益提高，以吃而言，早已不是以吃飽肚子為目的了，而是以吃風味、吃特色、吃營養為追求。“怪味牛骨頭”正適應了這一變化，它的獨特風味，大人、小孩都能接受，特別是飲酒者更是喜歡。“怪味牛骨頭”高可登賓館、飯店，低可進小吃、排檔，還可以專營獨賣。下崗職工、退休職工和農民朋友均可利用這項技術在當地開間怪味牛骨頭專營店，定受歡迎。

三、投資條件

加工牛骨頭不需任何專用設備，只需鍋、爐子等一般廚具即可，流動資金３００元左右，店面１０～１５平方米。

四、效益分析

牛骨頭本是下腳料，不值錢，生牛骨頭價格為３～４元／公斤，加入中藥配料及加工時的自然損耗，綜合成本為４～５元／公斤，市場售價１４～１６元／公斤，以每天最低銷售５０公斤計，日獲利相當可觀，實為賺錢的好門路。

五、經營建議

加工“怪味牛骨頭”經營方式應靈活多樣，可根據自身的實際情況進行選擇。

１．在家中將牛骨頭加工好，然后批發給當地餐廳或熟食店銷售，或用塑料袋精心包裝，進入商場超市柜臺。

２．可擺攤、設點或開專營店，但店址一定要選在人流量多的地方或美食一條街上。

３．利用此技術配方，同時配套經營牛筋、牛肉、牛海底、牛雜等則利潤更高。另外，用加工后的骨頭湯汁來制作牛肉米粉、牛肉面又是美食一絕。

４．由于“怪味牛骨頭”使吃客吃了還想吃，所以來的顧客有將近５０％是回頭客。他們大都會帶著自己的親戚朋友來品嘗。可不定期的為他們提供一些有宣傳效果的贈品(如廣告傘等)。(安徽省黃山市屯溪區屯光鎮前園村司林路５－１號張鳳琴郵碼：２４５０００電話：０５５９－２５４１７８５)