戰勝脂肪肝　從吃做起

姚永莉　姜　泊

正常肝臟脂肪含量約占肝濕重的5％，當肝細胞內脂質含量超過5％或組織學上每單位面積有1/3以上肝細胞脂變時，即出現不同程度的脂肪肝。

形成脂肪肝的原因是多方面的，主要與現在人們生活水平提高，進食高脂高蛋白、飲酒增多、運動量減少，導致肥胖和血脂異常有關，肝炎、膽囊炎、膽石癥、高血壓及家族遺傳亦與之有密切關系。

患了脂肪肝，不必驚慌失措。通過調整生活習慣和科學飲食，包括戒酒、多吃高纖維素和低膽固醇的食物、加強運動鍛煉、適當控制體重以及合理治療，脂肪肝是可以治愈的。

不良習慣，避之不殆

戒酒 首先必須戒酒，以促進脂肪肝的好轉。

少吃內臟 脂肪肝患者要避免食用高膽固醇食物，如動物內臟等。

忌食辛辣 如辣椒、胡椒、咖喱。

少喝肉湯 肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物要盡量避免。

限制食鹽 每日以6克為宜。

營養攝入，嚴格計算

控制熱量 脂肪肝患者按體重計算，每日的熱能供應要控制在每千克體重30千卡左右，每千克體重每日可攝入蛋白質1.5～1.8克，脂肪0.5～0.8克，糖類2～4克。

減肥 對肥胖的脂肪肝患者，應著重減肥，節制飲食是關鍵，每日的熱能供應要控制在每千克體重20千卡左右。但必須注意體重不可下降太快，一般每月體重降低1.5～2千克為宜。一個身高174厘米，體重92千克的男性在一年內減肥25千克，可使其脂肪肝消失。

調脂佳品，多多益善

下列食品能調節血脂，“吃掉”肝內脂肪，脂肪肝患者宜多多選用。

燕麥 含有極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，不但可降低血清膽固醇、甘油三酯，還具有通便的功效，對糖尿病患者減肥也很有效。

銀耳 內含蛋白質、脂肪、粗纖維、微量元素、17種氨基酸、膠質及對人體十分有益的銀耳多糖。銀耳多糖不僅能改善人的肝、腎功能，還能降低血清膽固醇、甘油三酯，促進肝臟蛋白質的合成，增強人體的免疫力。

洋蔥 內含烯丙基二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌的功能，還可調節人體血脂，抵抗動脈硬化；內含能激活纖維蛋白的活性成份，可有效地防止血管內血栓的形成；內含前列腺素A，有良好的降血壓作用。常吃洋蔥，可防治脂肪肝、心腦血管病的發生。

牛奶 含有較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，可減少人體內膽固醇的吸收，從而起到防治脂肪肝的功效。

海帶 含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汁中的膽固醇；還含有食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進其排泄。

玉米 含豐富的鈣、硒、卵磷質和維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。

兔肉 是脂肪肝、肥胖者及心腦血管病患者的理想食品。它不會增肥，因為它是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品。兔肉中含有卵磷脂，能保護血管、預防動脈硬化；此外還含有多種維生素和人體必需的氨基酸。

大蒜 含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。

絞股藍 味甘苦、性寒平、無毒，有益氣健脾、滋補肝腎的功能?，F代研究發現絞股藍含有多種氨基酸和微量元素，以及幾十種皂甙，能抑制肝過氧化脂質的增加，調節脂肪代謝，保護肝臟。

此外，胡蘿卜、蕃薯、蘋果、菇類、黑木耳、黃豆芽、花生、向日葵籽、無花果、檸檬等食物都可起到調脂作用，脂肪肝患者不妨經常選食。

食療藥膳，佐餐常伴

祖國醫學對脂肪肝的食療也有頗多研究，以下的食療方有良好的消脂減肥功效。

荷葉首烏粥 大張新鮮荷葉切細，加首烏15克，水煎后取汁200毫升，再加梗米50克煮粥食之。

紅花山楂橘皮飲 紅花10克，山楂50克，橘皮12克，水煎后取汁，分2～3次服用。

當歸郁金楂皮飲 當歸、郁金各12克，山楂、橘皮各25克，水煎后取汁，分2～3次服用。

魚腦粉 魚腦或魚子適量，將其焙黃研細末，用溫開水沖服，每次3～5克。

澤瀉烏龍茶 澤瀉15克，烏龍茶3克，先將澤瀉加水煮沸20分鐘，取汁沖泡烏龍茶即可。