哮喘患者美食量身做

薛長勇　張榮欣

哮喘患者發作時，咳喘不停，徹夜難眠，非常痛苦；哮喘患者常常對某些食物過敏，必須忌口，少了不少“口福”，這也是一種“痛苦”。得了哮喘真的就與美味無緣了嗎？從營養學專家那里得知，原來哮喘患者也可以“量身定做”自己的美食。

哮喘是秋冬季節的常見病。發病嚴重時，咳喘不停，徹夜難眠，最使人痛苦。除了使用祛痰、平喘、止咳的藥物外，飲食上的防治也很重要。哮喘患者的飲食必須針對自身特點“量身定做”。

特點1：蛋白質和能量的消耗量大

定做：為了補償蛋白質和增強抵抗力，應特別注意多吃一些營養價值高的蛋白質食物，如牛奶、瘦肉、家禽、河魚等。大豆及其制品，如豆漿、豆腐腦、豆腐等，對哮喘患者也很有益。

特點2：機體抵抗力較低

定做：補充增強機體免疫功能的各種維生素，對預防感冒和治療哮喘有重要意義。如維生素C和維生素A。維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中，如苦瓜、青菜、白菜、韭菜、菠菜、西紅柿、柑橘、紅果、柚子、草莓和橙等。苜蓿、莧菜、刺梨、沙棘、獼猴桃和酸棗等蔬菜和水果含維生素C尤其豐富。動物性食物中僅肝臟和腎臟含有少量維生素C，肉、魚、禽、蛋和牛奶等食品中含量較少。此外，也可補充一些維生素C片劑。

富含維生素A的主要食物有：動物的肝臟、魚肝油、魚卵、全奶、奶粉、奶油、蛋類。在許多植物性食物中含有類胡蘿卜素，它可以在人體內轉化為維生素A。富含類胡蘿卜素的食物有深綠色或紅黃色的蔬菜和水果，如菠菜、韭菜、油菜、胡蘿卜、小白菜、空心菜、香菜、薺菜、金花菜、萵苣、豌豆苗、杏、柿子及茶葉等。

特點3：氣喘、咳嗽、咳痰

定做：百合、木耳、花生、絲瓜、竹筍、蘆筍、蘿卜、鮮蓮子、藕、柑桔、柚、橙、核桃、梨、蜂蜜、海帶等食物，對祛痰、平喘、止咳、潤肺有一定作用，可以作為輔助防治食品。肥肉、海魚、蝦蟹等油膩海腥食品，有助濕、生痰、動火的作用，容易引起哮喘或使病情加重，因此要禁忌。

特點4：呼吸道敏感性高

定做：不要吃刺激性強和過冷、過熱的食物，如煙、酒、茶、蔥、蒜、胡椒、辣椒等，這些食物都會刺激呼吸道使病情加重。

特點5：大多屬脾肺腎虛

定做：食療方補脾肺腎。

山藥燉羊肉湯

原料：羊肉500克，山藥150克，蔥、姜、精鹽各適量。

制法：將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，入沸水鍋內焯去血水。蔥、姜洗凈，拍破待用。山藥用水潤透后切成片，與羊肉一起置于鍋中，注入適量羊肉湯，先用武火燒沸后撇去浮沫，再用文火燉至熟爛，撈出羊肉晾涼，切成片，裝碗中。加精鹽，連同山藥一起倒入碗內即可。吃羊肉、山藥，飲湯，分2～3日溫熱服。

功效：補虛損，溫腎陽，健脾胃，益精氣。適用于支氣管哮喘脾胃陽虛型，癥見面青肢冷、形瘦神疲、呼長吸短、心悸汗出、咳痰稀薄、食欲不振、大便稀、舌淡、苔薄白等。

山藥甘蔗羹

原料：鮮山藥250克，甘蔗汁200毫升。

制法：山藥洗凈，去皮，蒸熟，搗成泥狀，倒入甘蔗汁調勻，燉熟服。每日1～2次。

功效：健脾補肺，清熱止咳。適用于老年性哮喘，癥見體瘦、抵抗力弱，咳喘嚴重時徹夜難眠等。