高檔冷水性魚類——虹鱒

李建興等

虹鱒屬硬骨魚綱，大麻哈魚屬，從美國引進。

虹鱒體呈紡錘形、略側扁，吻圓、鈍吻突、口端位。上頜骨后延至眼下緣。鰓膜不與頰部相連。圓鱗，細小。體背部蒼青色或藍綠色，腹部灰色或銀白色，成魚從鰓蓋后部起沿側線至尾柄前有一條紫紅色彩帶。稚魚至成魚全身及背鰭、腹鰭散布有黑色斑點。稚魚體側有8 ~ 12個橢圓形幼魚斑，發育至15厘米前后幼魚斑逐漸消失。

生長最適水溫12 ~ 18℃，超過18℃或低于12℃生長減慢。稚魚適宜生長溫度10℃左右，最適生長溫度16 ~ 18℃。在適溫范圍內攝食旺盛，生長迅速，機體保持良好的新陳代謝狀態。生長沒有明顯的下限溫度，1℃水溫下仍能攝食生長。虹鱒能生存于pH5.5 ~ 9.2的水中，但最適pH范圍為6.5 ~ 6.8。對鹽度的適應能力則隨著個體的成長而增強，稚魚5‰ ~ 8‰、當年魚12‰ ~ 14‰、一齡魚至成魚20‰ ~ 35‰，通常35克以上魚種經半咸水過渡，即可適應海水生活。以水生或近水陸生昆蟲為食，也攝食小型魚類。養殖條件下，從稚魚至成魚可完全攝食人工餌料。喜棲清冷富氧水域，飼育水中溶氧量降至2.45 ~ 2.80毫克/升以下時攝餌率、餌料效率、增重率明顯降低，溶氧降至1.4毫克/升時生長停止，死亡率增高，該值為虹鱒的致死點。生長適宜溶氧是6毫克/升以上，9毫克/升以上快速生長。受精卵的胚胎發育和卵黃囊的吸收速度，除受溫度影響外，也與水中溶氧量有關，在低氧條件下減緩，在高氧下加速。

虹鱒雌雄魚比為3∶2，性成熟年齡為2 ~ 3年。性成熟個體性腺一年成熟一次，雌雄魚同步成熟。一般不能自行產卵、排精。繁殖季節為11月至翌年2月，產卵適溫是13℃以下。

虹鱒屬冷水魚類，適于山間溪流養殖，可完全攝食人工餌料，在年均水溫10℃以上，經15 ~ 18個月養殖，即可達500克以上的商品規格上市（見環插五圖7）。（中國水科院黑龍江水產研究所渤海冷水性魚試驗站 李建興 白慶利 李永發 郵編：150070 電話：13946380445）