超級保健品“納豆”的制作技術等

黃玉安等

超級保健品“納豆”的制作技術

“納豆”是經細菌發酵制成的有營養的優質豆制品。它不僅味道鮮美，而且在它的黏性物中還含有強力血栓溶解酶，具有預防腦血栓、助消化、健腸、抑癌等保健功效。其簡單易行的制作方法如下：

先將黃豆洗凈除雜后用水浸泡，一般冬天浸泡24小時，其他季節浸泡約10小時，泡至豆的中心不干硬即可。將泡豆水和豆子一起倒入鍋中，用大火煮沸3小時左右停火，把豆子撈出瀝干，待豆降溫至40℃左右時裝入蛇皮袋中，用稻草或麥草將蛇皮袋包住，再蓋農膜，室溫在30℃以上時可不用蓋農膜。一般冬天6天，其他季節3天，將蛇皮袋取出可聞到特有的鮮味，豆子的表面附著一層灰白色的物質，用筷子攪起可見到很多黏絲。至此納豆已制作成功。此時可根據個人的口味加入適量的辣椒、生姜、鹽等調料，將其曬干即可保存，食用時取出加水燒開即可。（安徽省鳳陽縣栗山農業科技示范園 黃玉安 鳳陽縣劉府老街農技站 何公錦 郵編：233111 電話：0550-6182236）

五彩芳香飛天泡泡制作工藝

本品是在兒童玩的肥皂泡泡的基礎上改進而成，現已作為商品在各地銷售，深受人們喜愛。

一、原料：植物油、燒堿、聚乙烯醇、甘油、香料。

二、配方：植物油120毫升，燒堿溶液（波美28度）90毫升，聚乙烯醇10克，甘油10毫升，香料適量，水770毫升。

三、制作工藝：1.在鐵鍋內加入少量水（能蓋住鍋底即可），再加入植物油，并加熱攪拌，接著將燒堿溶液徐徐加入，用木棒不停地攪拌。當鍋內出現大小氣泡，最后變為淡黃色透明狀黏稠物時，撤火保溫待用。2.在另一鐵鍋內加水，水中放上一個瓷盆，將配方中其余的水溶液倒入瓷盆中，再將聚乙烯醇也加入其中，并加熱攪拌，直到聚乙烯醇完全溶化。3.將第二步做出的溶液加入到第一步做出的溶液中，加熱煮沸，并不斷攪拌，然后加入甘油，攪勻，靜置冷卻，最后加入香料攪拌均勻，待徹底冷卻后，濾去其中的沉淀物，裝瓶即成。

四、手柄和泡泡環制作：1.手柄用普通鐵絲網制作，方法是：首先將鐵絲沙網剪成2厘米×2厘米的小方塊，然后對折成2厘米×1厘米的V型體，再做一個1厘米寬、10厘米長的木柄，將木柄上端剖開1厘米深的缺口，將V型鐵絲網卡入剖開的缺口中，并用尼龍絲將木柄與鐵絲網的邊緣纏繞一遍，手柄即制成。將手柄紗網部分浸入泡泡液中，取出輕輕一吹，即成串串彩泡，飄飛天空。2.泡泡環用細鐵絲制成，一般用22號或24號細鐵絲，制作非常簡單，先用扎絲繞出5 ~ 6個直徑1毫米左右的小圈，空出1厘米左右不繞，在1厘米以后，又繞5 ~ 6個小圈，用剪刀剪斷，將兩頭小圈微微錯開，然后把未繞圈的部分固定在木柄上即可。若要泡泡更多一些，也可按上述方法再做一圈固定其上。玩時將小圈浸入料液中，取出后輕吹小圈，就會有串串彩泡飛出。為了美觀，手柄上最好用尼龍絲做藝術性纏繞。（湖北省孝感市鄂東北地質大隊 莫躍武 郵編：432100）