茶事多多有東坡

范　凡

蘇東坡是我國歷史上一位偉大的文學家、書畫家和政治家。原名蘇軾，與他的父親蘇洵、弟弟蘇轍并稱宋代“三蘇”，有“蘇氏文章擅天下”美譽。蘇軾為何叫東坡，這與他宦海沉浮有關，所以茶事也正是這種經歷的折射反映。宋神宗元豐三年，蘇軾因烏臺詩案，被指控諷刺新法而下獄，后被貶為黃州（今湖北黃風）團練副使，此時，好友馬正卿送他幾十畝營地，蘇軾把這塊營地稱作東坡，稱自己為東坡居士，蘇東坡名字由此而得。

東坡茶事，從他的生平中可以窺出諸多軼聞趣事；從他的著述中可以讀到大量的茶文、茶詩、茶詞、茶聯、茶話。這些茶事并不完全是專為消閑享受，而融入了他的喜怒哀樂的情感，升華有他的思想境界與政治抱負，尤其是憂國憂民、疾腐恨貪的鮮明態度。

蘇東坡是典型的茶的崇拜者，他終身喜歡飲茶。在某種意義上說，茶伴東坡一生，此話并不為過。

四川眉山是東坡故里，生于斯長于斯的他，從小就受到茶的滋養與熏陶。眉山所處的蜀中，是我國茶的發源地，植茶、飲茶的歷史均發端于此。產于這里及周邊的名茶就有峨蕊茶、蒙頂茶，就近的雙江鎮在漢代，就是蜀中的茶葉集散地。在茶葉世界中長大成人的蘇東坡，不能不對茶有著特殊的情結。而后步入宦海后，所任地方知州以下官職多在產茶之地，又多產名茶。如曾任職多年的杭州，有龍井等；安徽穎州時，安徽名茶黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、本溪綠茶、松蘿茶、祁門紅茶、涌溪火青、敬亭綠雪等等都有接觸；在江蘇，曾任揚州知州，而碧螺春與之有染；就是福建武夷山巖茶、江西廬山云霧茶、湖南君山銀針茶等等，都同他有著解不開的瓜葛。

東坡一生親農親民，常常深入到茶區調查，親歷茶農茶事，并仔細觀察、體驗，從采茶、制茶、品茶到斗茶，都有獨到的研究。有首詞中集中了他的這一成果：“已過幾番雨，前夜一聲雷，槍旗爭戰，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫云堆。輕動黃金碾，飛起綠尖埃。老龍團，真鳳髓，點將來。兔毫盞里，霎時滋味，舌頭回。喚醒青州從事，戰退睡魔百萬。 夢不到陽臺，兩腋清風起，我欲上蓬萊。”你看，這是不是可以與茶圣陸羽的《茶經》相媲美了。寥寥不足百字，可抵萬字經書，它本身就是一篇精彩的茶經。采茶時節、采茶地點、采茶方法、制茶工藝、品茶技藝、飲茶效果躍然紙上。茶事寫實寫意，寫景寫情，有史有典，靜動相加，虛實相襯，詞中有我，我中有詞，展示開來，活脫脫又似一幅民俗風情畫卷，可見東坡的力透紙背的寫作功力，及對茶事的熟知程度。

嗜茶如命的東坡先生，不可一日無茶，在任密州知州時，一年暮春時候，登密州城超然臺，被這里的美好風光所吸引，寫下了《望江南·超然合作》詞一首。詞中記述了他返回時急切飲茶的情景。因那時正是寒食、清時節禁火３天之日，過后的第一天，民俗中可以起火煮食熱食了，但他想到的第一件事便是煮茶喝。于是寫下了“休對故人思故國，且將新火試新茶”的名句，以此“超然”物外，排解憂愁。密州在今山東諸城縣。他在徐州知州任上時，寫過四首《浣溪沙》組詞，記述在村野的見聞與感受。其中“酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶。”在他行程中，由于走得太累，加上天熱又喝了幾杯酒，意倦口渴時，首先想到是喝一碗清茶消暑解渴該有多好啊！于是“敲門試向野人家”，去向老百姓求茶。

他所到過的茶地，見到的茶葉，不少已錄于詩詞文章中。浙江省余杭、臨安交界處的徑山所產中國名茶徑山茶。取徑山龍井之水，泡徑山之茶，可謂錦上添花，非同凡響。蘇東坡慕名朝游徑山茶地，品龍井茶水，有感而發寫下了《游徑山寺》一首：“眾峰來自天目山，勢若駿馬奔平川。途中勒破千里足，金鞍玉鐙相回旋。人言山佳水亦佳，下有萬古蛟龍淵。道人天眼識王氣，結茅宴座荒山巔。”元豐七年，東坡由揚州赴泗州（江蘇盱眙東北）舟行經邵伯鎮時到梵行寺賞茶，寫有《邵伯梵行寺山茶》詩：“山茶相對阿誰栽，細雨無人我獨來。說似與君君不會，爛紅如火雪中開。”贊美山茶之壯美、品質之高雅。

所有品茶大家都很講究用水。好茶需好水既莫例外。東坡是深得此道的。但也有教訓之例，不是處于無知，而是出于疏忽，但卻成為文壇一段佳話。

因在丞相府續詩得罪王安石被貶官黃州，臨行時，王安石托辦一事，即將瞿塘中峽水帶來一瓶作煎藥用。因東坡不滿王的報復，將此事忘之腦后。后認識到自己錯了，想找機會進京賠罪又憶起此事。馬太守馬正卿出主意，在冬至節派東坡進京賀表賠罪，順便帶瞿塘中峽水。于是他便告假借送病中夫人回四川眉山縣，返回時取水敬獻。回程乘船順流而下時水勢浩大一瀉千里，加上船中文思興起，觸景構思《三峽賦》不覺船已到下峽。情急中請教岸上村夫，告之他三峽相連，水皆一樣。于是用瓷瓶灌了一瓶下峽水帶給了王安石。王用瓶中水煮開泡了陽羨茶葉，許久才有茶色。王安石問東坡是否中峽之水，答曰：是。王說：“你騙老夫，這是下峽水。”東坡如實相告。王安石解釋說，《水經注》里有說明：上峽水性急，下峽水性緩，只有中峽不急不緩。用這水煮陽羨茶葉，上峽味濃，下峽味淡，中峽不濃不淡，正好。我看到茶色老半天才出來，所以知道不是瞿塘中峽水，而是下峽水。東坡聽后連連謝罪。此事表明茶之用水的差異，影響茶飲之質量。元符三年，東坡在儋州細致地描寫了用流動的江水煮茶所產生的奇效。此詩名曰：《汲江煎茶》：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清：大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。”詩中的雪乳，形容濃茶。腳即茶腳。上半首寫東坡親自到釣石上汲取深處的江水，用旺水燒開江中活水的情景；下半首卻為煮茶飲茶時的情形：煎處已翻雪乳腳，瀉時忽作松風聲，深更暢飲美茶，其樂無窮。

斗茶之風起于唐而興于宋。斗茶是品評比賽各自茶之好壞，“勝若登山不可攀，輸同降將無窮恥。”蘇東坡從另一個角度看斗茶。紹圣二年，在惠州寫下《荔枝嘆》。他由惠州的名產荔枝，聯想到漢唐兩代進貢荔枝的弊害。借晉國公丁謂，梅建漕使蔡襄以粟粒茶爭新買寵的典故，寫道：“君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加，爭新買寵各出意，今年斗品充官茶。”

東坡對當時以茶附權貴，看人上茶的勢利之茶風，疾惡如仇，諷譏有加。就連普渡眾生、慈悲為懷的僧人和以一片凈土，超凡脫俗的寺院也不例外，他們以來客的身份地位的高低貴賤上上等茶、好茶與次茶。一則流傳甚廣的東坡茶聯故事，正是鞭笞這種不良風氣的例證。事情是這樣的：有一次，大學士蘇東坡微服出游來到一個山寺。寺中主事的老道，見來者衣著簡樸，便冷冷地說了句：“坐。”并對道童說：“茶。”還不待東坡坐定，兩人對過幾句話，老道見來人談吐舉止不凡，就請東坡進入大殿便客氣地說：“請坐！”又招呼道童：“敬茶！”當老道請教客人姓名時，東坡道：“杭州通判，蘇軾是也。”道士一聽，馬上滿臉堆笑，慌忙起身把東坡讓進雅靜的客廳，恭敬地說：“請上坐。”又高聲呼喊道童：“敬香茶。”臨別時，老道請東坡題詞留跡，東坡揮筆書成一聯：“坐，請坐，請上坐；茶，敬茶，敬香茶。”道士看后尷尬萬分。