官府菜又名功夫菜。它以江南風味為主,博采各流派所長,形成獨特風味。
明清時期,天下太平,江南高官巨賈們爭相蓄養(yǎng)名廚,精饌美味,“家蓄美廚,實勝飯?zhí)谩本褪枪俑说挠蓙怼?
國際食品 2004年6期
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