夏季新寵蔬菜飲料

近兩年來，以“綠色、健康、高營養”為賣點的蔬菜飲料，開始大踏步進入市場，但卻因口感欠佳一直叫好不叫座，這種綠色飲品沒能像預期的那樣火起來。

又是一年夏來到，氣溫隨著炎炎烈日一天天升高，今年蔬菜飲料能打破果汁、汽水、飲用水三足鼎立的飲料市場格局，成為新的一極嗎？本刊專門進行了市場調查：

消費者

地點：鄭州的幾家大型超市

消費反應：市民對蔬菜飲料的認同程度已大有提高，尤其是上歲數的中老年人，更愿意接受這種綠色新事物。年輕人卻認為，喝蔬菜飲料相對于傳統的碳酸飲料益處多多，但口感欠佳這一無法彌補的先天因素，是蔬菜飲料在飲品市場獲得大突破的主要障礙。

商家

地點：鄭州金博大超市

銷售情況：與往年相比，今年貨架上的蔬菜飲料花色品種更加豐富，除了胡蘿卜汁、蕃茄汁、芹菜汁、生菜汁、菠菜汁等常見的主打貨色外，很多新配方果蔬混合飲品也在市場上亮相。據尼丹斯量販促銷小姐介紹，蔬菜汁與純果汁相比價格優勢不明顯，每500毫升大約3～4元。目前該超市的純蔬菜汁達20余種，混合蔬菜汁達30多種，消費者的選擇余地遠遠大于傳統的碳酸汽水和飲用水。品牌、數量、口味、營養類型，都與2002年面市之初不可同日而語。白領女士、家庭主婦等都是主要購買者。由于花色品種多了，單從某一個品牌來看，蔬菜飲料的銷量還不及“老三樣”，但總的趨勢是在不斷上升。一些經營手法靈活的商家，已開始打出“組合牌”，通過幾種蔬菜汁混合，或果蔬混合，改變純蔬菜汁單一的口味，來迎合消費者的胃口。

專家

身份：河南財經大學教授

商情分析：中老年人生活節儉，一般情況下主要以喝開水為主，因此很難成為蔬菜飲料的消費主流群體；而中小學生尚無成熟理性的消費理念，廠商要想在此領域打開市場缺口，正確引導其消費行為尤為關鍵；對于成年人來說，很多人都認為經常食用蔬菜，沒有必要飲用蔬菜飲料，認識的差距意味著還有很大潛力可挖掘。隨著人們消費觀念和習慣的改變，加之廠家對市場脈動的準確把握，蔬菜飲料也許會在一兩年內打破叫好不叫座的尷尬局面，躋身“主流飲品銷量排行榜”。