媽媽廚藝大比拼

主持人語：菠菜是眾多營養(yǎng)的寶庫，小朋友們喜歡的大力水手就特別愛吃菠菜。媽媽為了寶寶的健康可謂絞盡腦汁，一種食材可做出千變萬化的花樣。對于大多數職業(yè)女性，可能沒有太多時間構思過于花巧的菜式，于是我們策劃了本期“菠菜料理”廚藝大比拼，由四位干煉的媽媽主廚給各位奉上了四款不同的菠菜料理，各位媽媽不妨回去一試，將營養(yǎng)豐富口感很好的菠菜料理端上家里的飯桌吧。

王行之媽媽的肉絲炒菠菜香干

寶寶特別愛吃肉，簡直是無肉不歡，菠菜極具營養(yǎng)價值，再加上豆腐干，小小一盤菠菜搭配也不錯，菜樣也沒那么單調。

材 料： 瘦豬肉250克，菠菜1公斤，豆腐干250公斤。

制 法： ①將瘦豬肉切成肉絲，放入盆內，放入精鹽5克、水淀粉攪勻上漿，用熱鍋溫油將肉絲滑散撈出瀝油；菠菜擇洗干凈切段；豆腐干切成小薄片待用。②將油放入鍋內，熱后下入蔥姜末熗鍋，放入肉絲、醬油、精鹽翻炒均勻，再投入韭菜、菠菜煸炒斷生，出鍋即成。

媽媽小貼士： 菠菜下鍋后要用旺火炒，不要炒爛。要先將豆腐干煸炒一下，再放菠菜同炒，如豆腐干與菠菜同時入鍋炒，豆腐干不入味。

冬冬媽媽的三彩菠菜

天天炒雞蛋、蒸雞蛋，這次不妨做一次雞蛋皮，雖然粉絲不是很有營養(yǎng)，但孩子特別愛吃，與菠菜、雞蛋同炒搭配也不錯哦！

菠菜300克，雞蛋2個，水發(fā)粉絲100克，水發(fā)海米20克，醋1湯匙，蒜末1茶匙，雞精、鹽、香油各適量。

1、將雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻。炒鍋內放入少許油，將油加熱，把雞蛋液倒入鍋內，煎成蛋皮取出切成5公分長的絲待用。

2、把已用開水泡透的粉絲切成10公分長的段，放入大碗中待用；將水發(fā)海米也放入盛粉絲的碗中。

3、將菠菜摘洗干凈，切成5公分長的段，在沸水中略燙，撈晾涼，之后擠干水分，放入盛粉絲的碗里待用。

4、將醋、鹽、雞精、香油、蒜末、蛋皮絲依次放入碗中，調拌均勻后裝盤即可。

媽媽小貼士: 此菜在制作雞蛋皮時，特別要注意火的大小，盡量把雞蛋液攤開；水發(fā)粉絲的分量是指用開水泡發(fā)后的。

李雨聰媽媽的菠菜金鉤豆腐湯

聰聰比較愛吃軟軟的嫩豆腐，海米也是補鈣食品，這盤菜既有耐咀嚼的海米及菠菜，還有入口便化的嫩豆腐，不但營養(yǎng)豐富還有不同程度上鍛煉了寶寶的咀嚼能力。

菠菜150克，嫩豆腐200克，水發(fā)海米50克，鹽、雞精、紹酒各適量，蔥絲、姜絲共5克，香油適量。

1、將菠菜摘洗干凈，切成4公分左右的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼水過涼；將嫩豆腐切成寬1公分左右的片待用。

2、油鍋中放油2湯匙，旺火下蔥絲、姜絲熗鍋，烹入紹酒，加入適量清湯，將菠菜、豆腐、海米、鹽、雞精下鍋，待湯煮沸后，撇去浮沫，淋上香油即成。

媽媽小貼士：菠菜里的草酸鉀易溶于水，直接用水煮菠菜湯喝很危險。最好將其水煮后，撈出來再用。

點點媽媽的芝麻拌菠菜

菠菜的營養(yǎng)眾所周知，配上芝麻即簡單方便又爽口，而且芝麻可是絕對的補腦食品，點點可愛吃了。

材料：

菠菜300克 、鹽(煮湯用)適量、醬油1小匙、 鰹魚湯料1大匙、白芝麻面(市場上出售的)1大匙、白糖2小匙、醬油1大匙、鰹魚湯料1/2大匙 。

制法：

先把菠菜煮2分鐘，同時倒上一些鹽，煮完以后用水拔一下，瀝去水分，切成4厘米長的小段，與醬油和鰹魚湯攪拌，然后輕輕擠榨，最后的時候行攪拌好面衣（面衣用白芝麻面、白糖、醬油和鰹魚湯料一起進行攪拌），然后再拌上菠菜就萬事ＯＫ了！

媽媽小貼示：如果嫌面衣、湯料麻煩，可省去，可淋上一些新炸的花椒油，別有一番風味。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。