彩色食品威脅兒童健康

人們生活在多彩的世界里，色彩豐富了人們的生活。色彩給糖果、糕點、罐頭、飲料等穿上了艷麗耀眼的彩衣。這類“彩衣食品”對極富幻想、天真爛漫的兒童，具有擋不住的誘惑力，它們能夠刺激兒童的食欲，對兒童的健康成長起到了一些積極的促進(jìn)作用。但在這些“花枝招展”的“彩衣”食品的背后，卻潛伏著危害人體健康的隱患。尤其是兒童，過量、長期進(jìn)食“彩衣”食品，對其發(fā)育成長有害而無益。

“彩衣”食品所用的色素，有天然色素和人工合成色素兩類。天然色素是從動、植物中提取的，有姜黃素、葉紅素、紅花黃色素、辣椒紅色素、蟲膠色素、醬色等。這些色素是一種安全、理想的食用色素。但天然色素由于來源較少，價格又高，著色力差，使用并不廣泛。人工合成色素則是從煤焦油中提煉出來的，它種類多，具有色澤鮮艷、成本低廉、著色力強等優(yōu)點，因而被廣泛運用。人工合成色素在經(jīng)化學(xué)方法提取與合成過程中，還可能混入雜質(zhì)如砷、汞、苯胺等物質(zhì)，這些物質(zhì)有程度不同的毒性，對人體健康有害。

為了補充天然色素的不足，滿足人們對色素的要求，我國食品衛(wèi)生管理部門經(jīng)過嚴(yán)格、慎重的選擇，允許使用覓菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)等幾種著色劑，但對其使用范圍和使用量都有明確而嚴(yán)格規(guī)定。盡管加入食品中的用量極少，進(jìn)食后不會很快引起臨床癥狀，但長期食入不符規(guī)定著色劑的食品后，就會對人體健康產(chǎn)生不良的影響。尤其是一些個體商販和個別生產(chǎn)廠家，只顧片面追求利潤，不嚴(yán)格按國家規(guī)定，在食品和飲料中隨意使用人工合成色素，把食品打扮得色彩斑斕，這必將威脅人體健康，特別是對正處于生長發(fā)育階段的兒童健康危害更大。

消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)，干擾人體的正常代謝功能主要表現(xiàn)為體內(nèi)亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)受到損害，干擾多種活性酶的正常功能，使糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和激素等代謝過程受到影響，從而導(dǎo)致腹瀉、腹脹、腹痛、營養(yǎng)不良和多種過敏癥，如應(yīng)疹、蕁麻疹、鼻炎等。

導(dǎo)致慢性中毒兒童正處在生長發(fā)育階段，肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能都不夠健全，較成人弱。色素在體內(nèi)會消耗解毒物質(zhì)和干擾正常代謝功能。因此，如果長期食入著色食品，就會把色素慢慢積蓄起來，導(dǎo)致慢性中毒，影響兒童健康成長。

一些醫(yī)學(xué)家指出，不少孩子平時任性、脾氣暴躁，常出現(xiàn)過激行為，除了社會因素和家庭管教因素外，多吃染色食品是一個不容忽視的因素、兒童正處于生長發(fā)育期，體內(nèi)器官功能比較脆弱，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，對化學(xué)物質(zhì)尤為敏感，若過多過久地進(jìn)食色素濃的食品，會影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)的沖動傳導(dǎo)，以致容易引起兒童好動、情緒不穩(wěn)定。注意力不集中、自制力差、行為怪癖、食欲減退等癥狀。

為確保孩子的心身健康和生長發(fā)育需要，家長在給孩子選購食品時，應(yīng)注意彩色食品的食入量切勿過多、過久，以免在體內(nèi)蓄積中毒，從而保障孩子的健康成長。