老爸老媽拼廚藝

主持人語:

與其他幾種肉類相比，雞肉的蛋白質含量比較高，而脂肪含量較少。在媽媽們為寶寶大補蔬菜水果的時候，千萬不能培養出一個素食寶寶，肉類也是合理膳食搭配中不可缺少的一分子哦！那就快快動手吧，做一頓豐盛的雞肉大餐吧！

腐乳雞

材料：

雞腿 2個

紅色腐乳 半塊

醬油 1勺

酒，糖，淀粉 少許

蔥段，姜片 適量

做法：

1·雞腿剁塊，加蔥，姜，醬油，酒，腐乳，糖，淀粉拌勻。

2·鍋燒熱，加少許油，油熱下雞腿塊炒勻，炒至雞腿變色，加水同時加入剛才腌雞腿剩下的醬汁（水量大約為能沒過雞腿的一半〕，用小火燜煮，到汁收干即可。 雞腿可以用雞翅取代，因為腐乳已經比較咸，所以如果喜歡清淡口味可以少加或不加醬油，加醬油是為了增加雞肉的色澤。 再做個青菜，配個湯，3口之家1頓飯就沒問題啦。這道菜配白飯最好，可以多留點汁拌飯用，孩子喜歡。

雞塊可以按步驟1拌好后放在冰箱里腌半天，這樣雞肉更入味。

增強免疫力的--雞絲雙菇

材料：

雞胸肉，鮮香菇(或泡軟的干香菇) ，金針菇，蔥，姜，蒜。

做法：

1。雞胸肉切絲，放少許料酒，淀粉，香油拌勻。

2。香菇切絲，金針菇去根洗凈。

3。蔥姜蒜切末。

4。鍋燒熱，放入少許油，下蔥姜蒜末爆香，放入雞絲，炒至色變白，加入香菇絲和金針菇同炒。

5。待雙菇變軟，加少許鹽和醬油(一點點)，即可。

由於蘑菇具有增強免疫力的功效，而且又是受污染最少的蔬菜，非常健康。蔥姜蒜都具有殺菌作用，也是健康食品。

這道菜口感軟爛而且清淡，很適合全家老少。

這可是我最近經常下廚烹調，每次都被吃得光光的一道菜呢。大家快動手試試吧。

紅棗香菇燉雞

材料：

烏雞(或者柴雞)1只，紅棗，枸杞，香菇適量，鹽少許。

做法：

1。雞洗凈，放在容器內，加蓋，高火煮6分鐘。

2。取出加熱水沒過雞，加入所有材料，加蓋，高火煮10分鐘，再轉中火燉30分鐘。

鹽水雞

材料：雞腿，花椒，鹽。

做法：

1。雞腿洗凈，擦干水分。

2。花椒，鹽用干鍋小火炒香。

3。把花椒鹽涂在雞腿上，腌8小時以上使之入味。

4。把花椒洗掉，雞腿用竹簽扎幾下，放在容器內，加蓋，以高火煮10分鐘，晾涼切片即可。

涼拌雞絲

材料：雞胸肉200克，小黃瓜1根，粉絲1把，鹽，胡椒粉少許

調味料：

芝麻醬1大勺，醬油1大勺，香油1小勺，糖1小勺

做法：

1。將雞胸肉抹上少許鹽和胡椒粉，放在大盤子上，蓋上保鮮膜，放入微波爐用高火3分鐘蒸熟，放涼，撕成細絲備用。

2。小黃瓜切細絲。粉絲用熱水泡軟，瀝干，鋪在盤子上。

3。將黃瓜絲放在粉絲上，再放上雞肉絲，最后將所有調味料調成醬汁淋在雞絲上即可。

烹飪秘訣：

雞胸肉必須完全解凍才可以節省烹調時間。

雞胸肉抹鹽和胡椒粉后放一會兒，可以更入味。

橙汁雞片

材料：雞柳(雞胸肉也可以) ，橙汁，淀粉，蒜茸，料酒，生抽，香油少許。

做法：

1。雞肉切片，加生抽，料酒，香油少許，和淀粉，拌均勻。

2。鍋燒熱，放油(因為要炒雞肉要多放一點油，防沾鍋)。

3。油熱，下蒜茸，炒出香味，放入雞肉片，翻炒。

4。炒至雞肉變白，倒入橙汁，繼續翻炒。

5。當橙汁塊收干時，加少許鹽(因為雞肉已經放生抽了，所以鹽要依口味少放)就可以關火，上碟了。

如果用的是自己榨的鮮橙汁，就要適量放一點糖。如果用的是買的鮮橙汁就可以不放糖了。

另外，如果橙汁放多了的話，可以加一點水淀粉勾芡。

橙汁還可以換成菠蘿罐頭的汁，菠蘿可以切丁加入雞肉一起炒，更好吃。給寶寶吃的時候切碎些就可以。

也可以選其他喜歡的水果和雞肉同炒。

這道菜含豐富的維他命C，營養又好吃。

香酥雞肉派

1.一片切片白面包去邊，切成4等份.

2.雞胸肉剁成泥，加少許鹽，姜粉，生抽(顏色比醬油淡，如果沒有生抽加醬油也可以)，淀粉，和一點水(加水可以使雞肉比較嫩)，攪拌均勻，備用.

3.取一小塊面包，將雞肉餡均勻涂抹在一面，注意不要太厚.然后沾上芝麻.

4.鍋內放油燒六成熱，把涂好肉餡的面包下鍋炸 ，有肉餡的一面先朝下炸，待顏色淺黃后翻面炸，炸至面包金黃撈出.注意顏色不要太深，因為出鍋后顏色還會加深.

5.可以將炸好的雞肉派放在吸油紙或紙巾上吸掉一些油脂.

這道菜香脆可口，適合1歲以上的寶寶.也可以作為主食吃.