夏日兒童健康藥膳

癥狀之一：夏日燥熱

當(dāng)身體處于燥熱狀態(tài)時，孩子往往都喜歡猛喝冷飲。但在酷暑中，心臟就好比一根炙熱的鐵棒，一碰到冰水便會“滋”地一聲，驟然降溫！可想而知，這會對身體造成極大的傷害而導(dǎo)致孩子面黃肌瘦。尤其是正在成長發(fā)育中的孩子，更要特別注意對于夏日高溫等情況的調(diào)理，才能保持身體的正常功能。在夏天多用一些傳統(tǒng)藥養(yǎng)，如荷葉、紫蘇、荸薺等，不但可以清熱解暑，又可補(bǔ)脾養(yǎng)胃。

推薦藥膳

清涼荸薺串

藥材：黃芪1把、枸杞少許

材料：荸薺500克、山楂2個

調(diào)味料：蜂蜜1/2碗

做法：

1.枸杞泡水備用。

2.黃芪、蜂蜜放入鍋中，加水500毫升以小火慢慢熬成濃稠狀的蜜汁，放入冰箱冷藏至微冰。

3.荸薺削皮，和山楂一起浸泡片刻，以長竹簽串起，撒上枸杞即可。

功效：養(yǎng)眼明目、增加免疫力，是孩子的夏日最佳甜點。

夏枯金銀蜜糖飲

藥材：咸豐草1把、鳳尾草1把、夏枯草1把、金銀花1小把、甘草3片、魚腥草1把、薄荷1把

調(diào)味料：蜂蜜適量

做法：

1.將咸豐草、鳳尾草、夏枯草、金銀花、甘草放入1500毫升水中，以小火煮1小時。

2.放入魚腥草，煮25分鐘，再加入蜂蜜、薄荷，煮5分鐘即可。

功效：可幫助孩子疏肝火、解體內(nèi)熱、消暑清熱。

紫蘇涼面

藥材：黃芪1把、紫蘇1大把

材料：細(xì)面1束、方形冰塊1/2碗

調(diào)味料：醬油1大匙、水3大匙、細(xì)蔥末1大匙、芥末醬1大匙

做法：

1.藥材加水200毫升煮5分鐘，取汁。

2.將醬油、水倒入鍋中煮滾，加入藥汁后立即熄火，裝入小碗中，即成調(diào)味汁。

3.煮滾半鍋水，放入細(xì)面煮滾，再繼續(xù)煮２分鐘，撈起面條放入冰塊中冷卻。

4.將面條裝在竹簍中，再放入排列冰塊的器皿中。

5.食用時，在調(diào)味汁中酌量加入細(xì)蔥末、芥末醬，再以面條蘸調(diào)味汁即可。

功效：消暑解熱、除燥、增加免疫功能。

癥狀之二：中暑

孩子身體的調(diào)節(jié)功能較差，一旦暴露在高溫的環(huán)境中或日曬過度，加上身體水分大量流失，很容易產(chǎn)生中暑現(xiàn)象。如遇到這種情況，應(yīng)及時補(bǔ)充水分以降低身體溫度，并且移至陰涼通風(fēng)處。之后若能輔以藥膳，幫助孩子清心涼肺、退熱斂汗、調(diào)理體質(zhì)，可使孩子康復(fù)得更快。

推薦藥膳

淡竹絲瓜

藥材：淡竹葉1小把、菊花1小把、荷葉1/2張、枸杞1小撮

材料：絲瓜1條

調(diào)味料：精鹽適量

做法：

1.絲瓜削皮、去心，切成條狀；枸杞泡水備用。

2.把淡竹葉、菊花、荷葉加水500毫升，煮成250毫升，取汁。

3.絲瓜用少許油炒一下，淋入藥汁，加鹽，煮至絲瓜熟軟，撒入枸杞即可。

功效：清心涼肺、利小便、降心火、調(diào)理脾胃。

提示：若孩子因中暑而無法進(jìn)食，可將絲瓜去頭尾，蒸煮片刻，擠汁，加入藥汁拌勻飲用。

木耳蓮子綠豆湯

藥材：白木耳1把、蓮子1把、炒決明粉1大匙

材料：綠豆1碗

調(diào)味料：冰糖適量

做法：

1.白木耳、蓮子浸泡30分鐘后，去蒂洗凈。

2.將白木耳、蓮子加水1000毫升煮滾，再繼續(xù)煮至蓮子膨脹，加入綠豆，煮至綠豆殼開，加入炒決明粉、冰糖拌勻即可。

功效：補(bǔ)肝腎、潤肺、強(qiáng)心、養(yǎng)胃，具有提神健腦的效用。

癥狀之三：食欲不振

由于氣候炎熱，加上學(xué)齡兒童讀書壓力過大、煩惱叢生、睡眠不佳；幼兒因飲食不當(dāng)、生理調(diào)適不良，都可能造成肝火旺，進(jìn)而影響脾胃功能，使孩子食欲不振。此時應(yīng)借飲食調(diào)整脾胃，才是基本之道。在烹調(diào)上，盡量以開脾胃之黃色藥養(yǎng)食材，如苡仁、百合、山藥等。

推薦藥膳

牛肚苡仁

藥材：茯苓１片、人參（白參）1支、山藥5片、苡仁1/2碗、芡實1把、枸杞1小撮

材料：牛肚1/2個

調(diào)味料：鹽、胡椒粉適量

做法：

1.苡仁泡水2小時，備用；枸杞泡水備用。

2.藥材加水1000毫升煮20分鐘，放入牛肚煮至熟爛，再加入調(diào)味料煮片刻，熄火，待冷卻。

3.撈出牛肚，切絲裝盤，淋入藥汁，撒入枸杞即可。

功效：健脾益胃，有助于補(bǔ)氣養(yǎng)膚，加強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能。

蘑菇素雞酒

藥材：當(dāng)歸5片、老姜1大塊

材料：蘑菇1/2碗、玉米筍5根、大豆干1塊

調(diào)味料：麻油2大匙、料理米酒1碗

做法：

1.大豆干切2厘米厚片、炸成金黃色備用，蘑菇切半。

2.老姜拍裂，用麻油煎至顏色變黃且干，加入當(dāng)歸、豆干片和水1000毫升煮滾。

3.轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，放入玉米筍。再煮15分鐘，放入蘑菇片和鹽，再次煮滾即可。

功效：開胃解毒、補(bǔ)氣補(bǔ)血、止瀉化痰。

栗子山藥粥

藥材：栗子5粒、山藥10片、雞內(nèi)金3片

材料：五糧飯（黑糯米、苡仁、糙米、燕麥、蕎麥、小米、白米等多種谷物所煮成的飯）1碗、雞腿1只（切塊）、蔥白3根（切段）

調(diào)味料：鹽適量

做法：

1.雞腿用滾水燙去血水。

2.將所有材料放入鍋中，加水1000毫升，熬至雞腿熟爛，加鹽調(diào)味即可。

功效：強(qiáng)健筋骨、增進(jìn)食欲。

癥狀之四：煩躁不安

孩子經(jīng)常東摸西摸、左思右想、注意力無法集中，不專心、焦慮急躁，即為煩躁不安的現(xiàn)象，許多家長視之為多動癥，令老師頭痛。不妨從孩子的飲食上著手調(diào)理，讓孩子在愉快的氣氛中專心用餐，借由咀嚼的動作，可讓孩子的情緒穩(wěn)定，不會緊張，由里及外，由上到下的逐漸放松，久而久之就可以慢慢減輕煩躁不安的現(xiàn)象。

推薦藥膳

鳳梨炒飯

藥材：紅棗10粒（去核、切絲）、茯苓粉2大匙（30克）、干香菇2朵（泡軟、切絲）

材料：

(1)綠色蔬菜3棵、蛋1個（打散）、里脊肉絲1/4碗、鳳梨1小片（切丁）、蔥1根（切蔥花）

(2)熟胡蘿卜丁1/4碗、五糧飯（黑糯米、苡仁、糙米、燕麥、蕎麥、小米、白米等多種谷物所煮成的飯）1碗

調(diào)味料：油3大匙、醬油2大匙、鹽適量

做法：

1.綠色蔬菜燙熟，擠干水分，切細(xì)丁。

2.鍋中倒入油加熱，放入蛋液炒散，盛起；再倒入肉絲炒至變色，盛起。

3.將材料（2）放入鍋中翻炒，再放入炒蛋、肉絲和藥材、鳳梨丁拌勻。

4.食用前加入醬油、鹽拌勻，撒入蔥花即可。

功效：消暑解渴、消食、除燥、補(bǔ)脾胃，尤其是精神不安的孩子經(jīng)常食用可起到補(bǔ)神、安神的作用。

番茄肉醬

藥材：月桂葉3片、佛手柑片1片、茯苓粉1茶匙

材料：洋蔥1/2個（切塊）、紅蘿卜1根（切塊）、絞肉250克、蒜末2大匙、姜末2大匙、洋蔥1/2個（切末）、蘑菇1/2碗（切片）

調(diào)味料：油3大匙、辣椒粉1茶匙、醬油1/4碗、糖2茶匙、番茄醬1/2碗、番茄糊1/2碗、鹽適量

做法：

1.鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥塊、紅蘿卜塊炸至金黃色且干，撈出，將油倒入碗中，再加入茯苓粉，加入少許開水，攪打成水滴狀的液體，即成“露種”。

2.鍋中倒入1大匙油燒熱，放入絞肉、蒜末、姜末、洋蔥末爆香，加2碗水略煮。

3.加入蘑菇片、藥材和調(diào)味料炒勻，煮滾，慢慢加入做法(1)中的“露種”，攪拌均勻即可。

功效：鎮(zhèn)心定神、養(yǎng)肝，并可治療頭痛、感冒；對于容易痙攣疼痛的孩子，也有舒筋功能。