醉于此地

擁有“生命之水”的高地

蘇格蘭人的生命之水，當(dāng)然就是威士忌。

在公元500年前后，一些僧侶來到蘇格蘭高地傳教。他們給當(dāng)?shù)厝藥怼妒ソ?jīng)》，同時也帶來一種無色透明的“生命之水”，后來，蘇格蘭人給了它一個新的名稱——“威士忌”。在其他地方暢飲威士忌，也許也可以獲得極佳的享受。但只有到了愛丁堡，才可以真正感覺到高地文化中“生命之水”的含義。

在愛丁堡，整個城市都長年處于微涼的空氣中。大塊巖石修建的堡壘帶著冷硬的美感，海浪撲打著峭壁，灰色的高地上，只有蘇格蘭人火紅的頭發(fā)與金黃的麥草才是惟一的亮色。此情此境之下，你自然會產(chǎn)生對酒的渴望，而且，它必需是富有熱力與感染力的，它可以帶來舞蹈與音樂，可以在喜慶宴會中暢飲，適合于獨自度過的黃昏，更適合親朋好友的歡聚。

在愛丁堡的古堡旁，有全世界威士忌愛好者都不能錯過的圣地—— “蘇格蘭威士忌中心”。在這里，陳列了關(guān)于威士忌的一切。據(jù)說，修建這個中心的水泥中，都調(diào)有大量頂級威士忌，所以一踏進它的門洞，就能聞到濃郁的酒香。在前廳的整面墻上，可以看到各種色彩斑斕的酒標(biāo)；周圍架子上，擺滿各式各樣的酒瓶；大廳的柱子建得像酒桶形狀，幽深的通道從酒桶里穿過。這里，就像一條時空隧道，向游人展示著蘇格蘭威士忌的悠久歷史和精湛的釀造工藝。

絕不能錯過的，還有位于凱恩戈姆山脈的西側(cè)、風(fēng)光明媚的斯佩河谷。這里，有成片金黃的大麥田，有穿著鮮艷紅黃條紋衫裙的農(nóng)婦，美麗的古堡和巨石建成的馬廄，更有七家蒸餾酒廠及一家木桶店構(gòu)成的莫爾特威士忌之路。每個酒廠都開放給游人參觀，你可以親眼看到金色汁液被蒸餾出來的全過程。

酒香是波爾多的

世界上的葡萄園數(shù)不勝數(shù)，然而波爾多無疑是最得上帝珍愛的一處。當(dāng)?shù)氐尼劸茙熢?jīng)這樣不無得意地宣稱：任何人都可以前來免費學(xué)習(xí)紅酒的釀制技術(shù)，但永遠不可能釀出波爾多式的佳釀。因為如此純正的酒香，只屬于波爾多本城。

但，得到全世界紅酒迷矚目的波爾多，實際上卻是一個極其袖珍的小鎮(zhèn)。也許，屬于城市的日月精華已經(jīng)被郊外的各個莊園分享至盡。在整個市區(qū)中，只有巴士一種公用交通工具。行走在法國特有的石板小路上，安靜的街道幾乎讓人有時光倒流的感覺，因此，安步當(dāng)車反而是感受此地的最好方式。

老城區(qū)的中心科梅底廣場建有仿造巴黎國家歌劇院而建的大劇院Grand Thétre。對面的波爾多葡萄酒之家，則是市立的紅酒知識園，可以獲取關(guān)于波爾多紅酒的一切知識。當(dāng)街的小店也出售各式各樣的紅酒，當(dāng)街的水牌竟然宣稱，當(dāng)初吉倫特派正是喝了他們的紅酒，才開始籌劃法國大革命。

然而，葡萄酒的魅力只有在靠近土地的地方才得以盡情展現(xiàn)。在波爾多地區(qū)，數(shù)以萬計的葡萄園出產(chǎn)著世界最頂級的紅酒。而其中過半數(shù)的莊園主都是女性，她們飲酒不多，然而一生為紅酒而迷醉。只有在她們曼妙的雙手指揮下，平平無奇的葡萄才能化為神奇，演變成一支支陳年紅酒，自酒窖中取出，以千金被拍賣。

波爾多的每一個莊園都是一個獨立的存在個體。葡萄的生長、收獲，葡萄酒的發(fā)酵、成熟及裝瓶的全過程都在莊園里完成。電影《云中漫步》中的景致，完全是取自波爾多的實境，漫山的葡萄營造了一個夢幻般的場景。看著滿園綠意盎然的葡萄樹，品嘗著莊園自產(chǎn)的葡萄酒，游人才能更真切地感受到葡萄酒文化給他們帶來的精美、雅致的享受。

京都清韻

金閣寺、伏見、和服、藝伎、枯山水。僅僅十二個字，就道盡了整個京都的風(fēng)情。

而其中，只有深知東瀛的人，才知道伏見的意義：它并非僅僅是一個簡單的地名，而是代表著全日本最知名的清酒原產(chǎn)地。

所以幾百年前的狂言中才會唱道：沒有去過伏見，不知道什么叫做極樂。沒有飲過清酒，不知道什么叫做人生。

踏在京都的街道上，感覺不到一點點與現(xiàn)代文化有關(guān)的氣息。微風(fēng)和冷雨寂靜地飄著，修剪得整齊漂亮的花草、樹木，宛如童話一般不真實。這個日本的古都，就如沉浸在往事中的思婦，美麗而又幽怨，讓人不可親近。只有在酒肆簾子掀開的一剎那，微微侵出的米酒熱香，才讓人感覺到一點屬于塵世的平和感覺。

城外有稻田，青碧的綠色，整齊的劃分，有最好的公牛耕種著，也有戴著斗笠的美麗農(nóng)婦。京都人相信，只有用最古老的方法，才可以釀出最醇香的清酒。

酒的名字，也充盈著幽幽的詩情畫意。叫松竹梅，取自歲寒三友；叫美人湯，令人聯(lián)想到如玉環(huán)般豐盈的日式美人；至于日本盛，則是清酒中最普通而最平價的一種酒，連名字都一望而去都如此簡單明了。

而城內(nèi)的酒肆中，鮮少有人喝紅酒或啤酒。所有的人都認(rèn)為，也只有清酒，才能帶出真正的京都風(fēng)情——日本人的本性，都是含蓄而自抑的，只有在清酒面前，他們會敞開心懷，讓溫?zé)岬木埔馍v至腦中，渾然忘卻平日的俗務(wù)凡心。

走在花之小道上，可以看到窗欞內(nèi)藝伎高聳的發(fā)髻。推門進去，自有人會殷勤地拖你于座上，為你燙熱一盞松竹梅，奉上精腌的梅子與干菜佐酒。然后，三味線悄悄地彈將起來，藝伎咿咿呀呀地唱將起來，老板娘態(tài)度曖昧地與熟客調(diào)笑，卻不忘手腳麻利地為你斟上美酒……及至微醺時，穿著木屐搖搖晃晃踏上歸程，一路上醉酒客人的狂歌清晰可聞，伴著紙制燈籠的熄滅，一個完美的京都之夜就這樣閑閑度送……

整個京都，都是綿軟而溫柔的。

這，或許真的與清酒有關(guān)——精細(xì)的白米，永遠不可能發(fā)酵出高濃度的酒液，帶著絲絲的微甜，口感卻是細(xì)密而舒爽的。然而，那一點綿軟的回味之力，卻是如此的令人迷醉……

艷陽中的龍舌蘭

雖然墨西哥城并不是Tequila的原產(chǎn)地，但并不妨礙整個城市為龍舌蘭酒而瘋狂。

這個沙漠中的城市，與Tequila一樣的富有異域的感染力，帶點瘋狂的味道，熱烈地旋轉(zhuǎn)著。那里的Tequila酒，不是放在酒吧中細(xì)細(xì)品嘗的，而是人手一瓶，放在小小的酒壺中隨身攜帶，一有酒意，不管何時何地即拿出來痛飲。沒有佐酒的菜肴，在虎口上撒一撮食鹽與胡椒，辛辣著苦咸著，方顯沙漠人的氣概。

整個城市，在艷陽中顯出分外利落的美麗。老城區(qū)里，盡是西班牙式殖民地風(fēng)的尖塔建筑，色彩艷麗得過分，然而卻有一種特別的簡潔韻味。不時有破舊的大卡車駛過，順風(fēng)帶來一陣震耳欲聾的拉丁音樂。有時，駕駛座里也會跳下一個戴著尖頂寬沿草帽的男人，臉上滿是灰黑的紅色，沖入一間商店里買了Tequila與煙，又一陣風(fēng)似的去了。

雄偉的教堂是最壯麗的色塊，圣母像總是高高在上，生動得宛如凡人。高而尖的鐘樓總是在你不經(jīng)意的時候意外響起鐘聲，然后走出來一位穿著白衣的神父，渾身帶著煙草味和酒香，于是你又知道，這是一位出入凡塵的圣職者。

新城區(qū)，是自當(dāng)年那場地震中新建起來的部分，寬廣的街道、美麗的綠地、白色的別墅，竟然有一些法國風(fēng)味。中午的時候，街道上總是沒有人，然而屋檐的陰涼處，總有三五個用草帽遮著太陽酣睡的男人，身旁一瓶曬得滾燙的Tequila，發(fā)出耀眼的金光。

城市的北郊是著名的瑪雅文明古跡，太陽金字塔和月亮金字塔，然而再走遠一些，就可以看到無盡的沙漠，寬廣平坦的山間谷地到處是一簇簇葉似利劍、綠中泛藍的植物，那就是著名的龍舌蘭了。沿途也開始出現(xiàn)酒廠，在高溫下不時飄來一陣陣的酒香。這一片片的龍舌蘭種植園，就是當(dāng)?shù)厝速囈陨娴呢斣础Ｈ绻敢鈪⒂^，只需交納少許費用，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場主就會帶你去看他們最心愛的龍舌蘭王——每一個農(nóng)場都會有自己的龍舌蘭王，因為用于釀酒的龍舌蘭需要種植十年以上，生長得越豐美的龍舌蘭，釀出的酒才會越清甜可口。

和茜茜公主一起喝啤酒

關(guān)于奧地利及波西米亞的皇后、匈牙利女王伊麗莎白這位絕代佳人的小說和電影已經(jīng)數(shù)不勝數(shù)，其中最著名的，當(dāng)數(shù)羅密施奈德主演的《茜茜公主三部曲》。而劇中年少的王后在宮廷中暢飲啤酒的鏡頭更是為德國人稱道，慕尼黑的市政官員曾經(jīng)驕傲地宣稱：“王后喝的啤酒，當(dāng)然出自慕尼黑！”

這樣的說法并非夸張之語，茜茜公主的確是當(dāng)時巴伐利亞的女大公，而公國的首府就是現(xiàn)在以啤酒節(jié)而蜚聲海外的城市慕尼黑。從公元四五世紀(jì)開始，當(dāng)?shù)厝司烷_始用優(yōu)良的酒花釀造啤酒，供給全歐洲人享用，在市內(nèi)一座建于13世紀(jì)的“善飲者”的雕像銘牌上，刻寫著這樣的字句：“我愿在金色的泡沫海洋中倘佯一生。”

誠然，整個慕尼黑都是啤酒的世界。在城中漫步，強烈的中南歐風(fēng)情撲面而來。哥特式、古羅馬式、巴羅克式古建筑歷歷在目，復(fù)古式的商店門口，均用鐵花纏出美麗的店名，其中近半數(shù)竟是與啤酒有關(guān)。而遍布全市的酒吧，也是古風(fēng)十足，店主多是身高馬大的中年男子，留著當(dāng)?shù)厝颂赜械膹澓樱吹接锌瓦M門，問也不問，立刻從木桶中放出自釀的啤酒待客。當(dāng)?shù)氐哪凶樱砩匣径疾辉诩倚菹ⅲ菑陌它c至十二點，均泡在酒吧里消磨。這種獨特的社交方式催生著啤酒文化，在豐富的泡沫中，男人們可以盡情地歡笑交談，奏樂歌唱，絲毫見不到傳說中的德國式冷漠，與酒友們親如一家的感覺，讓人頓生古道熱腸之感。

每年9月底至10月初，更是全世界啤酒迷的盛大節(jié)日，中午12時，隨著禮炮12響，整個城市頓時鼓樂齊奏、彩旗飛揚、人聲沸騰。市長在做簡短致辭后，打開第一桶啤酒，啤酒節(jié)便在沸騰的歡呼聲中揭開了序幕。其后的半個月，便是游客大口吃肉，大杯喝酒的好時光，無數(shù)場富有民族特色的歌舞劇、木偶劇及音樂會上演，成千打鮮花被分贈一空。那種暢快的感覺，只有當(dāng)穿著民族服裝的清潔女工在每晚10點45分準(zhǔn)時把椅子倒扣在酒桌上，宣布一夜狂飲結(jié)束時，才能夠深切體會。所謂“狂歡求不眠”之語，大抵就是因此情此境而發(fā)吧。

文/程靈素