一場民族的盛宴

在夏季到來之前你也許在計劃行程了，是遼闊的蒙古大草原，還是古老神秘的青藏高原?也許你只是想尋找一次不同尋常的新鮮的經歷，那么，先從一場民族的盛宴開始吧。

藏族

如果你曾踏上過西藏這片土地，那么你一定去過拉薩的八角街，有90％的可能性你還在一家特別的餐廳落座過，那是一棟黃色的小樓。內藏著一首美麗的詩，是第六世達賴喇嘛所作，他有一個響亮的名字一一倉央嘉措。詩中有一個圣潔的女子．她是人們的一個夢．他把她喚做瑪吉阿米。多少年后，它變成了這個餐廳的名字。

瑪吉阿米帶著神奇的愛的力量和古老的藏文化入主京城，除此之外，還有它經過改良的藏餐。在大餐開始前，先來一壺酥油茶吧。這里的每一道菜都有一個悅耳的名字。巴拉巴尼這名字讀起來好似祈禱時的用詞。它是一種略顯粘稠湯，但口感相當綿滑，是由營養價值豐富的菠菜汁與奶豆腐作成，白色的圖案正是吉祥的符號。還有卓瑪哲斯，念起來是不是稍稍有些拗口？只看名字你是根本無法猜測它到底是一道菜名，還是女孩的芳名。其實是一種甜甜的炒飯，其中還摻有人參果。葡萄干、胡蘿卜、水果粒等等。

由于西藏特殊的地理環境，飲食主要以牛羊肉為主．少有吃蔬菜。但在瑪吉阿米卻有一道相當別致的菜叫藏式烤天然蘑菇．柔軟鮮嫩的蘑菇烤制時由于加入了特制的調料，使之有一種香香的奶油味道，獨特極了。那也是主人澤郎王清對兒時記憶的緬懷。

鳴謝／瑪吉阿米餐吧

蒙古族

馬頭琴拉響的時候，百靈鳥唱起歌來：親人們歡聚的時候，訴說我久別的情懷；我從草原來，草原那邊花正開，我從草原來，草原那邊花如?！?/p>

我坐在達爾汗蒙餐吧，隱約聽到德德瑪悠揚的歌聲在召喚，竟如夢境一般傻傻端坐著，等待一位美麗的佩帶著藍、白．黃．紅四色珠鏈的蒙古族姑娘，她笑盈盈地走上前來，臉上還泛著純樸紅潤的光澤，卻將一大盤剛出爐的烤肉放在我面前。于是平，如夢初醒般的被這實實在在的誘惑當場擊潰。那羊肉異常肥美，卻也不膩，十分滑溜，吃起來還帶點響脆聲，只覺得那美味掠過我輕輕蠕動的胃直攻進了心臟，這簡直是要人命的美食呀。

蒙古族是個放牧的民族，遼闊的草原是他們天然的牧場。一日三餐都離不開肉和奶、乳制品。蒙族食品有“紅食”和“白食”之稱。“白食”的蒙語稱“查干伊德”，全是奶品，如奶酪。奶油，奶皮。奶茶等。相傳成吉思汗出征前無需帶更多的糧草，卻要備足熬制奶茶的磚茶。有了磚茶，便有了糧草。將士喝了磚茶水，耐渴耐饑，精神爽快；馬兒食了磚茶渣子，勝過草料之功能。就連安營扎寨，人們也要枕上廢茶葉枕頭，清香、涼快，還能保持頭腦清醒。

肉類以燒烤牛羊肉為主，任何部位都有不同的燒制方法，整塊的燒烤如烤羊腿?？狙虮常蚴桥湟愿鞣N作料加工而成的羔羊松配以熱騰騰的薄餅，每種吃法都極其爽快，再來一大碗大草原的特醇白酒，不知不覺中人的性情也跟著大變．想必這蒙古族豪放的性格也大概與這脫不開干系。

鳴謝／達爾汗蒙餐吧