豬肉—大蒜
民間素來有“吃肉不加蒜,營養減一半”之說,確有科學道理。以維生素B1為例,豬肉中含量比其他肉食含量平均高9倍,但此種維生素不穩定,在人體停留時間也短。若同吃大蒜,大蒜中之蒜素與B1結合,將其水溶性變為脂溶性,進而大大增加人體的吸收與利用,保健效果更佳。
現代工商2003年12期
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