你了解有關(guān)維生素的常識嗎？

生活中存在著許多看似簡單實(shí)則并非如此的例子。就拿幾乎無人不曉的維生素來說，并不是人人都需要補(bǔ)充，更不是補(bǔ)充了就好，而且維生素吃多了還會中毒！

你知道怎樣科學(xué)補(bǔ)充維生素嗎？江蘇科學(xué)技術(shù)出版社最新出版的《巧用維生素》一書，可以讓大家正確了解維生素的知識。更重要的是，書中告訴你，你的生活習(xí)慣最有可能導(dǎo)致缺乏哪種維生素，你應(yīng)該補(bǔ)充什么，最佳的補(bǔ)充方法是什么，怎樣從自然食物中有效攝取而不依靠藥劑。目前，許多人還是大量服用各種維生素補(bǔ)充劑，殊不知這些東西與藥物一樣對人體有著一定的副作用，而從飲食中攝取，安全無副作用，還能省錢。

那么，怎樣才能更有效地從飲食中攝取維生素呢？比如，大家最熟悉的維生素C，我們知道它能生成及維持膠原的作用，能促進(jìn)鐵的吸收，有抗氧化作用，能抑制致癌物質(zhì)生成，有減輕壓力的作用。我們還知道綠色蔬菜、水果中含量豐富，可是，你知道維生素C是水溶性的嗎？所以，豆芽不要浸泡在水中保存；你知道維生素C不耐熱嗎？所以，煮蔬菜的時間越短，維生素C的損失越少，加熱時間太長，損失可達(dá)100%；你知道維生素易氧化嗎？所以，燒好的食品要盡早食用；你知道維生素C對酸穩(wěn)定、對堿不穩(wěn)定嗎？所以，調(diào)味時可以加醋，不可以加堿……此外，書中還有很多貼心提醒，如提醒你，每100克檸檬含約100毫克維生素C，的確含量充足，但是因?yàn)橐淮问秤玫牧亢苌?，只?片或者2片，故只能攝取維生素C2、3毫克，而100克草莓中含約62毫克維生素C，吃幾顆草莓，就能攝取到不少維生素C。還有，要注意，攪拌器和榨汁機(jī)會明顯破壞維生素C，因?yàn)閿嚢杵髅糠昼?萬次的運(yùn)轉(zhuǎn)，導(dǎo)致大量空氣混入，維生素C被氧化的結(jié)果。

針對不同的維生素，書中都有詳盡的介紹和貼心的建議，并且推薦了含量豐富的食物。再配上活潑生動的插畫，輕輕松松就學(xué)會了科學(xué)補(bǔ)充維生素的方法和技巧，簡簡單單就可以保證精神飽滿、身體健康！

這本書同時在日本、臺灣上市，被譽(yù)為\"補(bǔ)充維生素的生活助手\"\"最實(shí)用的維生素手冊\"\"家庭維生素實(shí)用指南\"，獲得讀者廣泛好評。

《巧用維生素》 澤賀津子，石田磬著 狄群，江波譯 江蘇科學(xué)技術(shù)出版社 ２００３．９ 定價：２０．００元