關于麻竹答讀者問

自本刊今年第３期刊登了《栽培麻竹長富不衰》一文后，讀者反響極大，紛紛來電來信咨詢有關麻竹的問題，現統一答復如下：

一、品種特點

１．植株高大。麻竹的根系大多分布在距母株１米范圍內。第三年的成竹，稈高２０多米，直徑２０多厘米，是我國當前最高大的巨型竹之一。

２．產筍量高。每６６７平方米（１畝）當年產筍６００多公斤，第二年產２０００多公斤，第三年產５０００多公斤，這在筍用竹中極為罕見。

３．筍質極佳。筍味鮮美，肉質嫩脆。營養價值測定：每百克鮮筍含蛋白質３．２８克，脂肪０．４９克，總糖２．５克，是一種純天然綠色食品。

４．適應性強。適宜南方種植。氣溫－７～４２℃時正常生長，ｐＨ值５～８的荒山坡地、水庫溝邊、田頭地角、房前屋后生長良好。

二、栽培技術

１．選好園地。以產筍為主，應選擇交通便利、土層深厚、土壤肥沃的平地或緩坡；以產竹為主，可在海拔１６００米以下的任何場地種植。

２．筍苗定植 冬末春初，按株行距２米×３米，挖深、寬各３０厘米的定植穴，穴底施腐熟農家肥５公斤，上蓋一層表土，再將筍苗放入穴中，露出筍頭１厘米，然后回填泥土壓實。每６６７平方米栽１１０株。

３．管理要點。栽后半月內隔日澆水１次，成活率高。栽后３～６個月，可出筍２～４個，此時的竹筍不要采割，應留做母本。每年春秋季，在距竹蔸１５厘米處打穴，株施復合肥４０克和磷肥８０克。目前尚未發現病蟲害。

４．適時收獲。５～１０月出筍，單筍重４～５公斤，最重達２０公斤。采割以竹筍露出２個青筒時最佳。

三、加工方法

１．加工筍干。將鮮筍煮熟，裝入缸內密封，上用沙包或石塊蓋住。經３～４周，取出撕開，把發霉處用清水洗凈，放置室外曬干即可。

２．加工筍絲。將鮮筍切成寬、厚約０．３厘米的絲，置烈日下曬軟后揉搓。待完全曬干，收回后用袋封裝好。

３．加工酸筍。將鮮筍整只或切成片、丁，放入缸內加冷水浸過筍面密封。經１周后便可腌成。

４．加工清水筍。將鮮筍煮熟，定量裝入軟或硬包裝，抽去空氣，最好能抽氣充氮，冷卻保存。