江蘇省阜寧縣阜城鎮條河村的張艷芹(郵碼:224400),1996年領著全家人干起了咸蛋加工,小日子過得紅紅火火。2000年春季,村里有幾戶人家也跟著干起了咸蛋加工,造成了咸蛋供大于求的局面。面對這種情況,張艷芹一改全部將生咸蛋上市的做法,將一部分咸蛋煮熟后銷售,此舉方便了消費者,熟咸蛋銷量猛增。可是沒過幾天,其他幾家也紛紛仿效,競爭最激烈時,熟咸蛋只賣0.2元一只。張艷芹由衷地感受到競爭的嚴酷和無情,于是下決心走人無我有、人有我新的創新之路。
她和丈夫先后跑過多家新華書店,尋求蛋制品加工方面的書籍。按照書本上的方法,他們先后制成了加碘咸蛋、加鋅咸蛋和加硒咸蛋。當他們滿懷希望把這些富含微量元素的咸蛋拿到市場上銷售的時候,方才知道這條路走不通。任憑你怎么吆喝叫賣,怎么介紹,消費者就是不動心,很多消費者說:\"微量元素看不見摸不著,誰知道你加了什么東西?芽\"對此,張艷芹深感無奈。有一次張艷芹用照蛋箱檢查咸蛋質量時,偶爾發現一枚生咸蛋的蛋黃特別紅,煮熟后蛋清如凝脂,蛋黃紅得流油,吃到嘴里松、沙、油、嫩,口感非一般咸蛋能比。張艷芹心想,要是加工出來的咸蛋都像這樣該多好啊,顏色好,口味正,消費者一定會倍加賞識。有了明確的目標后,張艷芹和家人歷經上百次的試驗,終于摸索出腌制紅心咸蛋的竅門。腌制1000枚鴨蛋只需泥土10公斤,食鹽6.5公斤,再加入一定量的水和少量的聚合物(一種食品添加劑)就可腌制成紅心咸蛋。紅心咸蛋初上市時,他們把蛋切開幾只,露出紅得流油的蛋黃,任人欣賞和品嘗。凡是吃過紅心咸蛋的人都稱好。張艷芹不滿足只占領本地市場,還把紅心咸蛋推銷到周邊城市的副食品商店和農貿市場給人試銷。目前,張艷芹在蘇州、無錫、南京等城市都建立了分銷點。為了滿足市場需求,生產規模一擴再擴,并且在緊鄰蘇州市的吳江設立了加工點。去年,張艷芹又投入20多萬元,引進了高溫高壓蒸煮設備和真空包裝設備,搞起了熟咸蛋真空包裝,延長了保質期,提升了紅心咸蛋的品位。張艷芹就是靠這不起眼的紅心咸蛋闖出了大市場,成了勤勞致富的楷模。(江蘇省阜寧縣科委張宣董肇偉郵碼:224400電話:0515-7235410)