得了糖尿病，還能怎么吃

現在得糖尿病的人很多，幾乎不分年齡，我國糖尿病人的總數已達幾千萬倘若病情得不到較好的控制，容易誘發心腦血管疾病，對健康威脅很大。因為糖尿病人在飲食上有很多限制，很多人得病之后，在飲食上畏手畏腳，變得不敢吃，也不會吃。

我這里以一位糖尿病患者為例，講講糖尿病人的營養治療方法。

例：某男性患者，５５歲，身高１７０厘米，體重８０公斤，辦公室職員，平時食量中等，單純飲食治療。該患者屬于輕度肥胖。

一日營養食譜舉例（見表）

一日營養食譜舉例

早餐 午餐 晚餐

饅頭（面粉）５０克 米飯７５克 瘦肉２５克熬白菜１００克

牛奶２５０克 雞蛋（１個）炒豆芽菜１５０克 煮湯面（面粉）７５克

小菜少許 瘦肉２５克熬菠菜１００克 西紅柿１５０克燒豆腐１００克

烹調油１０克（１湯匙） 烹調油５克（１／２湯匙）

從表中可以看出，該患者全天需供給熱能１３００千卡，碳水化合物１７９克，蛋白質５９克，脂肪３９克。建議主食應粗細糧搭配，如蕎麥、燕麥片、玉米面可代替部分細糧作為主食。大豆與豆制品可代替部分動物性食品。蔬菜是糖尿病人膳食中不可缺少的食物。

不宜選用的食物有白糖、紅糖、葡萄糖及糖制甜食如糖果、糕點、果醬、冰淇淋、甜飲料等。含碳水化合物較高的土豆、山藥、芋頭、藕等可少用。

富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、羊油、奶油、黃油等少用，可用植物油。花生、核桃、葵花子含脂肪多，肥胖病人不宜多用。

富含膽固醇的蛋黃、肝、腎、腦等內臟最好不用或少用。

水果中的碳水化合物含量約為６％－２０％，所含碳水化合物有葡萄糖、果糖、蔗糖、果膠等，一般認為可以吃，但需限量或代替部分主食，每２００克桔子、蘋果、梨可替換主食２５克，并在兩餐之間或臨睡前食用。

對糖尿病人來說，愛喝酒的最好是戒酒，長期飲酒對肝臟不利，易使血脂升高。實在戒不了的，可飲少量紅葡萄酒代替。

有些食物應該多吃，比如南瓜，含糖低，營養素很豐富，研究表明南瓜確有防治糖尿病的功能。只是再好的東西吃多了也會讓人生厭，這就要在吃法上下點功夫，可以拿南瓜和面烙餅、做饅頭、搟面條，及做各式菜肴。另外還有苦瓜，它屬于葫蘆科植物，素來有植物胰島素之稱，是防治糖尿病的健康菜。烹調苦瓜的方法也很多，如做苦瓜湯或是熗拌苦瓜：將苦瓜洗凈切成薄片，用沸水焯一分鐘撈出與蒜末、調料一起涼拌。苦瓜炒雞蛋也很爽口。糖尿病患者還可將苦瓜洗凈，切碎后榨汁當水喝。

其它的還有芹菜豆奶：取新鮮芹菜連根、莖、葉洗凈，放入溫開水中浸泡３０分鐘取出切碎，絞汁；將豆漿倒入鍋中用文火煮沸，隨即將芹菜汁液兌入，再煮沸即可。早晚食用，其功效為清熱解毒，補虛降糖。

山藥燉豬胰：淮山藥５０克，豬胰１條洗凈。二者放入鍋內加水煮熟，再放少量鹽調味食用，每天一次。適用于糖尿病氣虛、脾虛的患者。