清涼美味 自做沙拉

月的中午，悠閑自得的主婦，換上寬松的衣服，放一張喜愛的CD，然后用跳舞的姿勢，自己動手做出一份繽紛清涼的沙拉。耀眼的陽光，瞬間變得變得那么柔和，秋日的燥熱沒有了，美味依舊！

混合海鮮沙拉

主料：三文魚、扇貝、墨魚仔、鱈魚、大蝦

配料：柿子椒（青、紅、黃色均可）、洋蔥、黑橄欖（超市有售）

調料：白醋、橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒

做法：1.海鮮洗凈、切丁，加入少許白醋、鹽和洋蔥后用熱水焯一下，注意不要把海鮮焯老。2.配料切丁與焯好的海鮮混合，加入調味料拌勻即可。

特點：充分保留了海鮮的鮮味。

點評：海鮮中含豐富的蛋白質和多種礦物質，有益于身體健康。

玉米蔬菜沙拉

主料：玉米粒、紫色甘藍、萄萄干、橙子肉

調料：鹽、糖、醋、胡椒、橄欖油

做法：1.紫色甘藍洗凈切絲備用。2.將其他主料與切好的甘藍絲混合，然后加入調味料拌勻即可。3.如果感覺自己調味相對麻煩，可從超市購買蛋黃醬來制作沙拉。

特點：口感清爽，適合作為餐前開胃菜。

點評：有黃金食品之稱的玉米和美艷的紫甘藍相互搭配，好看好吃又營養。

什錦生菜沙拉

主料：羅馬生菜（如買不到可用普通生菜代替）、鵪鶉蛋（或雞蛋）、法國長棍面包

配料：咸肉、奶酪片、香菜末

調料：蛋黃醬、鹽、蒜蓉、醋、銀魚柳、水瓜柳（超市有售）

做法：１.生菜洗凈備用。2.將所有調味料混合均勻制成沙拉醬。3.咸肉切丁，放在鍋里煸炒，去掉油分，將鮮肉炸脆。4.法國長棍面包切片，抹上少許蒜蓉，稍微烤一下。5.鵪鶉蛋煮熟，切片。6.將處理好的主料、配料混合均勻，澆上沙拉醬即可。

特點：味道咸香，脆而爽口。

點評：羅馬生菜來自意大利，口感爽甜菜味濃，含大量維生素和纖維素，不僅有益健康還能瘦身。

繽紛水果沙拉

主料：西瓜、橙子、哈蜜瓜、菠蘿、蘋果、草莓、火龍果、楊桃

調料：白糖

做法：1.各色水果洗凈、切塊備用。2.根據水果的量及個人口味，將白糖、清水按1：1的比例放入鍋內，在火上熬煮約5分鐘，離火晾涼，制成糖水。在熬煮過程中，適量加入少許檸檬汁和橘子汁，可起到調節口感保持水果色澤的作用。3.將糖水倒入切好的水果塊中拌勻即可。

特點：顏色鮮艷，口味清甜。

點評：水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質（含量最多的是鉀），大量的水分和纖維質，可促進健康、增強免疫力。不過要注意的是，有些水果的含糖量很高，如果多吃會變胖。

沙拉制作訣竅

1.結球類蔬菜（如萵苣），在食用前可用涼水浸泡片刻，使其口感清脆。結球類蔬菜味道微甜，可搭配味道微甜帶酸的水果沙拉醬。清淡的蔬菜，如生菜，適合清淡口味的沙拉醬。顏色較深的蔬菜，如紫圓白菜，略帶苦味，則可用油醋類的沙拉醬以平衡較重口味。

2.如果用堅果類拌沙拉，可以倒入少許紅酒以去掉堅果的苦澀味道。用瓜果和生菜搭配一起食用，口感會非常清爽、豐富。

3.可以嘗試在沙拉中加入酸奶，或者干脆用酸奶做沙拉醬，這樣能避免油膩的感覺，而且非常爽口。不過需要用濃稠的酸奶，比如帕瑪拉特、光明等品牌的純酸奶，而不能用太稀的果味酸奶。

4.拌完沙拉醬之后，可以撒一些餅干碎末和干面包丁，口味更佳。

5.避免把醬汁淋在沙拉上，這樣可以避免多吃沙拉醬；如果用叉子沾一點兒醬汁，再叉上一片蔬菜，沙拉醬可吃得更少。