烹調失當巧處理等６則

烹調失當巧處理

有時燒制的菜肴會過咸、過酸、油膩等，可采用下列辦法處理。

1.咸湯變淡菜湯中放鹽過多太咸，可放入一個洗凈的土豆，煮上5分鐘后，咸湯就變淡了。

2.咸魚除鹽把咸味很重的咸魚洗凈，然后放在白酒或米酒中浸泡2-3小時，即可去掉魚身上的鹽分，再烹制就味美而不咸了。

3.除湯油膩做的菜湯過于油膩，可將少量紫菜放在火上烤一下，然后撒入湯內，即可除去油膩味。

4.減輕辣味不愛吃辣的人，如果做的菜太辣，只要在菜中加點醋，辣味可減輕；炒辣椒時，放入一個雞蛋同炒，辣味也可減輕。

5.減少酸味炒菜時，如果不慎放醋過多，菜味太酸，可在菜中放入少許蘇打粉，再燒一會，酸味會很快減輕。

6.消除飯焦糊味熬粥煮飯不慎焦糊，可趁熱將半截大蔥插入飯里，蓋上鍋蓋。焦糊味即可除去。

(摘自《江蘇科技報》)

選沙發

巧用身體丈量法

沙發與人體接觸的時間很長，因此，挑選沙發時莫要只看華麗的外表，更要注意舒適性，專業說法是要看它是否符合人體工程學。而選購時由于時間所限，很難挑選一款適合自己身體的沙發，這時需要用身體丈量來測定。這里介紹一種巧妙的辦法是一摸二看三坐。

一摸坐高的適宜高度應與您的膝蓋高度相當。用手將座墊壓至極限，手的位置應略低于膝蓋骨為宜，高于膝蓋，坐時腳掌不能全部著地，過低腿部的屈伸容易受限。

二看坐沙發上時先不要靠到背上，而取“正襟危坐”式，上身與腿基本成90°兩目平視前方選一固定目標，然后再將身體全部靠在沙發上，取最舒服的姿勢。……