烹調失當巧處理等６則

烹調失當巧處理

有時燒制的菜肴會過咸、過酸、油膩等，可采用下列辦法處理。

1.咸湯變淡菜湯中放鹽過多太咸，可放入一個洗凈的土豆，煮上5分鐘后，咸湯就變淡了。

2.咸魚除鹽把咸味很重的咸魚洗凈，然后放在白酒或米酒中浸泡2-3小時，即可去掉魚身上的鹽分，再烹制就味美而不咸了。

3.除湯油膩做的菜湯過于油膩，可將少量紫菜放在火上烤一下，然后撒入湯內，即可除去油膩味。

4.減輕辣味不愛吃辣的人，如果做的菜太辣，只要在菜中加點醋，辣味可減輕；炒辣椒時，放入一個雞蛋同炒，辣味也可減輕。

5.減少酸味炒菜時，如果不慎放醋過多，菜味太酸，可在菜中放入少許蘇打粉，再燒一會，酸味會很快減輕。

6.消除飯焦糊味熬粥煮飯不慎焦糊，可趁熱將半截大蔥插入飯里，蓋上鍋蓋。焦糊味即可除去。

(摘自《江蘇科技報》)

選沙發

巧用身體丈量法

沙發與人體接觸的時間很長，因此，挑選沙發時莫要只看華麗的外表，更要注意舒適性，專業說法是要看它是否符合人體工程學。而選購時由于時間所限，很難挑選一款適合自己身體的沙發，這時需要用身體丈量來測定。這里介紹一種巧妙的辦法是一摸二看三坐。

一摸坐高的適宜高度應與您的膝蓋高度相當。用手將座墊壓至極限，手的位置應略低于膝蓋骨為宜，高于膝蓋，坐時腳掌不能全部著地，過低腿部的屈伸容易受限。

二看坐沙發上時先不要靠到背上，而取“正襟危坐”式，上身與腿基本成90°兩目平視前方選一固定目標，然后再將身體全部靠在沙發上，取最舒服的姿勢。此時若選定的目標消失在視野的下方則證明靠背與坐面的角度過大。這種姿勢如頸部無支撐，很快脖子就會感到酸痛。

三坐在試坐時要仔細感覺身體與沙發間是否有間隙，主要是腰部，如身體與沙發面存在能插入一只手的空隙則證明此處肢體重量無支撐。再就是檢查坐深，當最大限度靠坐在沙發上時膝關節仍在座外為宜。

通過以上3個步驟您就基本可以挑選到符合個人人體工程學要求的沙發了。

（余光摘自《都市女報》）

減肥食品種種

牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積于動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇產生。

葡萄葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇能降低膽固醇。動物實驗也證明，它能使膽固醇降低，還能抑制血小板聚集，所以葡萄是高脂血癥患者最好的食品之一。

蘋果蘋果因富含果膠、纖維素和維生素Ｃ，有較好的降脂作用。

大蒜是含硫化合物的混合物，可以減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。

韭菜除含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素Ａ、Ｃ外，還含有胡蘿卜素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養，其中包括多余的脂肪。

洋蔥含前列腺素Ａ，這種成分有舒張血管、降低血壓的功能。它還含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，還可預防動脈硬化。40歲的人要多吃點。

香菇能明顯降低血清膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，經常食用可使身體內高密度脂蛋白有相對增加趨勢。

冬瓜經常食用冬瓜，能去除身體多余的脂肪和水分，起到減肥作用。

胡蘿卜富含果膠酸鈣，它與膽汁酸磨合后從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中的膽固醇的水平降低。

海帶富含牛黃酸、食物纖維藻酸，可降低血脂及膽汁中的膽固醇。

玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷酯、維生素Ｅ等，均具有降低血清膽固醇的作用。

（摘自《家家樂》）

麻油對寶寶有妙用

在為寶寶撤換尿布時，人們總要擦凈或洗凈孩子的小屁股，然后擦上點爽身粉。其實這種做法不那么理想，粉物吸水力強，反而容易浸漬嬰兒皮膚。可用麻油倒入一只小瓶內，準備若干根棉花棒，揩蘸點麻油涂抹嬰兒的臀部、會陰處（男嬰一定要涂抹到睪丸下部及兩側），最后涂肛門，一層薄薄的麻油猶如塑料膜，對嬰兒皮膚有較好的保護作用。

（孫光學摘自《中國剪報》）

洗熨衣物九技巧

1.熨絲織品時，要從反面輕輕的熨，不宜噴水，若噴水不均勻，熨后局部會有皺紋。

2.洗過的真絲衣服，一般很難熨平。假若將衣服噴水后裝入塑料袋內，放在電冰箱冷凍5分鐘后熨燙，效果將大不一樣。

3.腈綸服裝有了皺褶，只需用稍熱的水浸泡一下，取出后稍用力拉平，輕的皺褶便會消除。

4.熨燙彈力呢料的衣服，熨斗的溫度不宜過高，壓燙時間不宜過長。倘若衣服被熨燙或磨出亮光，可用較濕的布蓋在亮光處，再用熨斗燙，亮光就會消失。

5.欲消除衣服上因久穿、熨后出現的“極光”，可以淋上少量食醋，或用毛巾蘸醋擦拭后熨除。

6.毛線衣穿久了會變得松大而不合體，欲使其恢復原狀，可用70℃~80℃的熱水燙一下。注意水不宜過熱，以免縮得過小。

7.羽絨服、毛衣、毛料服裝等洗后會板結，失去柔軟蓬松的手感。如果在最后一次漂洗水里倒些護發素，輕揉數分鐘后脫水，晾干，衣服會柔軟馨香。

8.黑色毛織物穿久了就會變得不鮮艷，若用煮菠菜的水洗一下，就可使其光潔艷麗如新。衣物上不慎沾上油漆，用汽油、香蕉水消除，會影響衣料質地，有效的辦法是在漆沾衣服表面涂清涼油少許，過數分鐘后，用棉球順衣料的紋路擦拭，會收到理想的效果。

9.洗內衣最好要脫水，因為脫水時脫水機會把留在內衣上的清潔劑、汗水細菌等隨著水分脫出；而使用滴水法時，因為內衣上的材質就像濾網，水分雖然會一滴一滴地流失蒸發，但殘留在內衣上的卻是細菌、汗水、清潔劑的綜合物。而內衣晾干的時間越久，就越易造就滋生細菌的溫床。因此內衣最好要脫水后再晾干。

（項棋摘自《羊城晚報》）

筆墨巧伺候

１.清除書本上的污跡

如果書本沾上了油跡，只要在有油跡處放上一張吸水紙，將熨斗調至低溫，在吸水紙上輕輕熨燙幾遍，油垢就會被吸進紙內，使書頁恢復干凈。

如果書本被墨水污染，可以在滴有墨水的書頁下墊一張吸水紙，用稀釋的以氧水溶液浸濕污跡，然后在書頁上再放一張吸水紙，上邊壓上重物。這樣，墨水會被雙氧水吸收，書頁干了之后墨水跡也就消失無蹤了。

如果書本上沾染有鐵銹斑跡，可以用草酸或檸檬酸的溶液擦除，然后用毛刷蘸些清水將書頁刷一下，最后用吸墨紙夾好書頁，晾干后便能得到較好的效果了。

２.去除圓珠筆跡

牙膏圓珠筆是我們最常使用的筆類文具，而且圓珠筆芯里的油性液體很容易沾到衣服上。

只要先將衣物放在冷水里浸泡片刻，之后在沾有污跡的地方均勻地涂抹上一層牙膏，然后再擦上一些肥皂，隨后輕輕地揉搓衣物的局部，污跡就會逐漸消除。

牛奶煮沸的牛奶竟然也能用來去除污跡，只要在沾染了圓珠筆污跡的衣服下面墊上一塊干凈的毛巾，再用一團干凈的棉花蘸上少許煮沸的牛奶，在有圓珠筆污跡的地方反復擦拭，直到污跡完全消失便可。

白醋白醋也是能去除圓珠筆跡的好幫手。不妨先將衣物洗滌劑涂在衣服上有污跡的地方，用一把軟毛刷蘸少許加水稀釋過的白醋溶液，在衣服上帶有污跡部位反復輕刷，最后再輕輕揉搓衣物便可去除這些污跡。

３.去除毛筆墨汁跡

衣服上沾上了墨汁，可是件挺頭疼的麻煩事，因為這黑色的污跡很難用一般的方法去除。別急，有以下妙方可供借鑒———

淀粉漿可以在臉盆里放一些淀粉并加入少許開水，等到這盆淀粉溶液冷卻以后，再把沾上墨汁的衣服放在這盆淀粉漿中浸泡片刻，然后再用洗衣粉或肥皂水清洗，就可把這惱人的污跡除掉。

米飯粒先要用清水把衣服先揉洗一遍，再把沾有洗滌劑的米飯粒涂抹到染有墨汁的地方，用手反復搓揉，同時用一塊干凈的紗布沾吸墨汁，等到墨汁逐漸去除之后再用肥皂水清洗。但是這個方法卻不適用于絲綢和毛呢質地衣物，因為反復的揉搓擦可能會造成衣物材料的損壞。

４.去除鋼筆墨水跡

藍墨水新沾染藍墨水的衣服可以先放在冷水中浸泡一段時間，然后用肥皂搓洗，去除衣物表面的墨水漬，再用稀釋的酒精溶液清洗，除去衣物內部的墨水。

紅墨水如果是剛被紅墨水弄臟的衣服要先在清水中浸泡一下，再用溫皂液漂洗幾分鐘，最后再用清水仔細漂洗。如果污跡已經比較深，可以先用洗滌劑揉搓清洗，然后用稀釋的酒精溶液輕輕擦拭沾上墨水跡的衣物表面，最后再用清水洗凈。

如果紅墨水漬污染特別嚴重的，可以先用甘油潤濕一會兒，再用含有一些氨水的濃肥皂液反復清洗，直至全部洗干凈。

（呂麗妮摘自《上海家庭報》）