另類火鍋，溫暖冬季

寒風(fēng)冷冽的冬天，吃什么呢？首選當(dāng)然是火鍋。不說是吃著了，就是坐著想想那裊裊升起的水氣、熱氣騰騰的食物就覺得渾身暖洋洋的。當(dāng)然了，這火鍋的花樣是年年翻新，今年也不例外，除了傳統(tǒng)的涮羊肉、麻辣、鴛鴦火鍋外，一些過去我們聞所未聞的火鍋種類也被請(qǐng)上了老百姓的餐桌，味道究竟如何呢？不妨隨我一起去嘗嘗吧。

菊花火鍋：清香淡雅

取銅架火鍋一只，內(nèi)放清湯適量，點(diǎn)燃火鍋以后將菊花投入清湯。其時(shí)，菊香陣陣，花兒沉浮，再依次將腰片、雞片、魚片、菠菜、豆芽以及粉絲、切細(xì)的白菜或黃花菜等投入鍋內(nèi)。

吃菊花火鍋時(shí)不宜大箸狂嚼，一切原料均要鮮嫩細(xì)膩。而且，在品嘗過程中火要常加，湯要頻添，細(xì)斟慢飲。

巧克力火鍋：甜蜜爽口

這種火鍋為近年由歐洲傳入的西式火鍋。準(zhǔn)備巧克力1000克，普通蛋糕100克，巧克力蛋糕100克，蘋果30克，香蕉30克，菠蘿30克，哈蜜瓜30克，獼猴桃30克。制作時(shí)，把所有蛋糕都切成長(zhǎng)方形，蘋果去皮、核后切丁，香蕉、菠蘿、獼猴桃去皮切丁，哈蜜瓜去皮、去籽后切丁，用兩個(gè)盤子，分別盛蛋糕和水果。然后再把大塊巧克力切成小塊，放在一個(gè)鋁盤中，取一個(gè)不銹鋼鍋盛水，放在爐子上燒開，再將鋁盤放入沸騰的開水中，用筷子不停地?cái)嚢瑁鹊角煽肆ν耆芑俚谷肱浜眉茏拥幕疱佒?，用酒精爐慢慢加熱，放入事先準(zhǔn)備的水果丁和蛋糕丁，即可食用。

巧克力火鍋，吃起來(lái)清脆爽口，是營(yíng)養(yǎng)豐富、高熱量、易消化、抗寒冷的冬季美味佳肴。但因?yàn)檫^于甜膩，只可偶爾嘗嘗。

泰式火鍋：酸辣濃郁

泰式火鍋是南洋風(fēng)味火鍋的代表，其特點(diǎn)是添加了天然植物香料。其中有以泰國(guó)菜酸辣口味為主的濃郁湯底，也有改良式的清淡口味。以湯底或蘸醬為主要味道的泰式火鍋，任何食材都可以搭配，尤其是濃郁的酸辣湯底，可以海鮮或牛肉為主，材料基本都為大路菜。

吃泰國(guó)酸辣火鍋有點(diǎn)像是吃大碗酸辣海鮮湯的感覺，一般都是整鍋煮好才端上桌的。寒冷的天氣里吃酸辣口味的泰式火鍋感覺特別暖和，吃完后喝一杯清涼退火的椰子汁，或是一碗色彩鮮艷的“摩摩喳喳”（泰國(guó)風(fēng)味甜湯），甜一甜嘴巴就能抵擋剛才口里的酸辣滋味。

菌類火鍋：柔滑鮮美

老雞、老鴨、海鮮或是甲魚任選其一，和牛肝菌，竹蓀、猴頭茹一起放入鍋內(nèi)熬好鮮湯（不加味精）。開鍋后，相繼將銀耳、白蘑茹、香茹、松茸、珊瑚菌、多汁乳菌等野生菌類涮著吃。菌類火鍋的特點(diǎn)是菌類久煮不爛，食后齒頰留香，口感清爽柔滑，味道鮮美，而且也有益健康。

海鮮火鍋：極具情趣

雖為廣東名菜，但在上海、南京、沈陽(yáng)、天津等地已越來(lái)越看好。它的特色是用料考究，以海鮮為主，吃起來(lái)極具情趣。尤其是入鍋的螺肉、海參、墨魚、魚肉等，可以說是讓人百吃不膩。再適當(dāng)輔以新鮮蔬菜，給人的感覺是味道鮮美，爽口無(wú)比。自己動(dòng)手，在家享用也非常方便。