保健新口號：“戒糖!”

王蘇閩

空腹吃糖有害——有人在感到饑餓時，往往是吃一塊糖或喝一杯糖水充饑，認為這樣既可保持身體熱量又能頂餓。

然而，英國著名生理學(xué)家安娜·哈丁經(jīng)多年研究指出，空腹喝糖茶，或飲一杯果汁，或吃一塊巧克力，會損傷體內(nèi)的蛋白質(zhì)吸收。越來越多的證據(jù)表明，空腹食糖的嗜好時間越長，對各種蛋白質(zhì)吸收的損害程度越嚴重。由于各種蛋白質(zhì)是生命活動的基礎(chǔ)，如酶具有催化作用，抗體具有免疫作用，血漿蛋白具有運輸作用，肌肉蛋白具有運動作用。連某些激素也是由蛋白質(zhì)組成，因而長期空腹吃糖，會影響人體各種正常機能，乃至壽命。

糖對人體亦有害——幾十年前，工業(yè)發(fā)達國家的食糖量急劇增加，那時把糖用量多視為文明的標志之一。而今科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，人口死亡率曲線與糖的消耗量成正比關(guān)系。

長期吃高糖食物的人平均壽命要比吃正常食物的人短得多，這是因為食糖過多，易患肥胖癥、心血管病、糖尿病等疾病，這是導(dǎo)致人類壽命短暫和死亡的主要原因。

世界衛(wèi)生組織在調(diào)查了23個國家的各種死因結(jié)果后，提出了一個新口號：“戒糖”。

但要人們完全“戒糖”，恐怕要比戒煙還困難。為避免對人體的危害，科學(xué)家們正在尋找新的糖源。看來今后人類的甜食將逐漸放棄蔗糖、糖精、葡萄糖等，而以果糖、木糖醇這類對人體無大害而又富有營養(yǎng)的甜味品取而代之。

白糖變黃可以食用——白糖有時會出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，于是有的人就認為是變質(zhì)了，不能再食用了。其實不然，白糖是赤砂糖、古巴糖等反復(fù)脫色、重新精制加工而成的純度較高的糖，但難免夾雜一些有色非糖成分，一般情況下這些成分對人體無害。白糖中所含有色成分存放的時間長了，會略變黃色，但并不是白糖變質(zhì)不可以食用了。

煮奶過程中不要加糖——有的人在煮奶時把糖放進去一起煮，認為這樣可以把糖消消毒，其實，這種做法是錯誤的。牛奶中含有賴氨酸物質(zhì)，如果與糖在高溫下接觸會產(chǎn)生有毒物質(zhì)果糖基賴氨酸。所以，給牛奶加糖最好等到牛奶煮開后不燙手時為宜。

喝豆?jié){時不要放紅糖——有人認為紅糖白糖都是糖，喝豆?jié){時放紅糖也一樣，其實，這樣做是錯誤的。紅糖含有多種有機酸，能與豆?jié){中的蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)變性沉淀，不易吸收，白糖則無此現(xiàn)象。

服中藥不要加糖——一般中藥都有苦味，所以有的人在服用時，喜歡加上點紅糖或是白糖，這樣做對藥效會有影響。從中醫(yī)觀點看，糖本身也是藥性之物，認為白糖可以祛火，紅糖可以驅(qū)寒。所以在中藥中加糖是不對的，因為苦味藥有時專為借助其苦刺激人體消化腺和促進療效，隨意去之會減弱療效。

肝炎病人吃糖并非越多越好——普遍的說法是肝炎病人要多吃糖，其實并非如此，如果患者飲食正常的話，多吃的糖會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，而脂肪代謝障礙更會加重肝炎。另外，糖吃多了會影響食欲，并可誘發(fā)糖尿病。

紅糖不比白糖含有更多的維生素和礦物質(zhì)——其實，紅糖與白糖只是制作過程不同而已，兩者所含維生素和礦物質(zhì)相同。“紅糖含有較多的維生素”、“紅糖有利于健康”是人們的想象和傳說，沒有一點科學(xué)依據(jù)。

(編輯湯知慧)