國家級地方雞保護品種——廣豐白耳黃雞

余華忠

廣豐白耳黃雞是我國稀有的白耳黃雞品種，２００１年８月２２日被國家農業部首批確認為我國１１個地方品種雞國家級資源保護品種。

白耳黃雞俗稱“土雞”，因其全身羽毛黃色、耳白色而得名。該雞以體型較小、羽毛緊湊、尾翅、耳白、三黃（毛黃、腳黃、膚黃）為主要外貌特征。成年公雞羽毛棕紅色，肉垂長而薄，呈鮮紅色。母雞體型小，呈三角形，全身羽毛黃色，肉垂較短，單冠直立，呈淡紅色，頭細小，喙短稍彎，胸部發達，體軀細長，后軀寬大，性情溫馴，行動靈活，覓食力強。

白耳黃雞成年公雞體重１．３７公斤，母雞體重１．１５公斤。開產日齡１５７天，年產蛋１８０～２２０個，蛋重５３克，蛋殼棕色，殼厚０．３４～０．３８毫米。種蛋受精率９２％，受精蛋孵化率９４％，公母配比１ ∶１２。

白耳黃雞以放養為主，白天讓雞覓食于田間，啄食小蟲和青草及收割后遺留下來的谷粒，早晚各補喂一次。該雞有獨特的遺傳性狀，產蛋率高，肉嫩味美，蛋用價值和肉用價值都較高，當地俗語云：吃了燉黃雞，不食參茸芪。（見中插四圖１２）（江西省廣豐縣小康城一區江西集味堂綠色食品開發有限公司廣豐白耳黃雞原種場郵碼：３３４６００電話：０７９３－２６３７００１１３８０７９３６９５９）