核桃蘸蜂蜜

楊　潤

最近回老家省親，又吃到了那想起來就讓我垂涎的家鄉民族名吃——核桃蘸蜂蜜。

我的老家在滇西漾濞彝族自治縣。這里位于大理蒼山西面，氣候、海拔、水土等特別適合核桃生長，核桃種植歷史悠久，有“中國核桃之鄉”的美稱。盛產的核桃個大、皮薄，用手輕輕一捏即可把硬殼捏破，有的從樹上掉下即被摔成兩半。而且油脂含量非常豐富，當地農民用100個核桃即可熬出350克左右的油，民間甚至有“一個核桃一錢油，十個核桃一兩油”之說。白白胖胖的核桃仁放到嘴里一嚼便滿口流香，嚼爛后仿佛含了一嘴濃濃的乳汁。

核桃的吃法很多，生吃、油炸吃、煮吃、研成末吃……各有風味，咋吃咋可口。但我覺得最好吃的要數核桃蘸蜂蜜。這是漾濞彝家的傳統名吃，也是招待貴客的佳品：貴客來了，首先端上一盤核桃蘸蜂蜜，以表示歡迎、敬重和祝福。這一吃法極為簡單，就是用核桃仁蘸著蜜吃。吃法不講究，講究的是原料，要用本地“土蜜蜂”釀的充滿野花香味的蜜，核桃自然是要漾濞核桃才好。這種核桃蘸蜂蜜，吃到嘴里，香甜鮮脆俱全，且甜味恰到好處，香味更為濃郁。飯后吃上幾瓣，讓人回味無窮；饑餓或疲乏時吃上幾瓣，會覺饑餓感減輕，精神倍增。據說，它還具有溫肺、止咳、補腎等功效。記得上小學時候，有一天聽老師用“吃蜜”來比喻生活美好，我心里就嘀咕：為什么不比喻為“核桃蘸蜂蜜”呢?單獨吃蜜味道過甜，核桃蘸蜜才是最好的美味!

核桃蘸蜂蜜為什么好吃?小時候，我曾問雖不識字但在我們看來啥都懂的母親。她回答：“你們沒見蜜蜂那么勤快嗎?沒見吃核桃先要剝掉又苦又澀又辣的綠皮，再剝去堅硬的外殼嗎?就是因為這樣才好吃。要記住，人生也一樣，要經歷苦澀和困難，再加上勤勞，那樣才會又香又甜。”這話是記住了，但對其中涵義當時我只是似懂非懂。

這次又吃核桃蘸蜂蜜，我才覺得真正品出了母親這一番話的悠長回味。

(編輯李軍)