巧用微波爐等

胡獻(xiàn)國(guó)等

食具消毒殺菌：食具除金屬制品和燒有金邊的瓷器之外，均可置于微波爐內(nèi)加熱，做消毒殺菌處理，既方便又徹底。

藥物防蛀防霉：貴重中藥材，常因蛀霉而報(bào)廢，若將其放在微波爐內(nèi)處理至溫?zé)幔鋮s后密封在塑料袋中，即可長(zhǎng)期存放。有家用真空包裝機(jī)者用其包裝，則可存放數(shù)年而不霉不蛀。其他如綠豆、赤豆、黃豆、木耳等食品也可用此法處理、包裝，同樣有效。

煎煮中藥：將藥物取回后，放入玻璃容器或瓷性容器中，兌人清水適量，兌入的清水以高出藥物一橫指為宜，蓋嚴(yán)，然后放人微波爐中，用“大火”煎煮，定時(shí)10分鐘。之后，相隔5分鐘，用上法繼續(xù)煎煮10分鐘，而后取出藥液。再加入清水適量與藥物平齊，續(xù)煮10分鐘，取出藥液，將兩藥液混合均勻，放入冰箱中，按醫(yī)囑服用。再次服用時(shí)，將藥液倒入杯中，用微波爐加熱，1～2分鐘即可。此法方便簡(jiǎn)捷，節(jié)省時(shí)間，隨時(shí)可行，不受季節(jié)限制，也不影響藥效。

制香味餐巾紙：用水輕度浸濕餐巾紙，向紙上噴灑檸檬汁，再把紙卷起來(lái)，并排放在微波爐盤內(nèi)，用高溫加熱20秒鐘，然后用鑷子夾出紙巾，冷卻后即可使用。

榨制水果汁：先用小刀或帶叉的湯匙刺入柑橘等水果，使水果外皮有若干小孔，再將水果置耐高溫容器里放人微波爐內(nèi)，在高溫下加熱15-20秒后，放置1～2分鐘，再用手搓一搓，接著把水果切開(kāi)，即可榨出果汁。

炒瓜子等堅(jiān)果：將生瓜子、花生、松子等堅(jiān)果，均勻地排放在微波爐內(nèi)的微波盤上，以中檔加熱，中間停爐翻動(dòng)幾次，3分鐘左右可聽(tīng)到“咔、咔”堅(jiān)果皮裂開(kāi)聲，幾秒鐘后停機(jī)，等待一會(huì)兒即可取出食用。

微波泄漏自測(cè)法

青文

微波泄漏，家庭可以自測(cè)。具體方法是：在微波爐旋轉(zhuǎn)的工作臺(tái)上，放只杯子，杯內(nèi)裝水適量，將微波爐的功率檔調(diào)到最大，接通電源，啟動(dòng)微波爐；將收音機(jī)電源打開(kāi)，調(diào)到調(diào)頻波段，并使其頻率和微波爐的工作頻率基本相對(duì)應(yīng)，首先從距爐門5厘米的地方開(kāi)始測(cè)試，由于微波爐門縫四周有允許的生波泄漏，這時(shí)收音機(jī)會(huì)受到微波的干擾產(chǎn)生雜音；然后將收音機(jī)慢慢離開(kāi)微波爐體，收音機(jī)中的干擾雜音應(yīng)隨之減小，待離開(kāi)爐體0.5米至1米時(shí)，收音機(jī)中應(yīng)基本無(wú)雜音。若依然有干擾雜音，應(yīng)立即停止使用，將微波爐送專業(yè)修理部門做進(jìn)一步檢測(cè)。

為防止產(chǎn)生微波泄漏，消費(fèi)者平時(shí)使用時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：爐門輕開(kāi)輕關(guān)，以保證爐門與爐體之間嚴(yán)密接觸；定期檢查爐門和門框的各個(gè)部件，如有松脫和損壞，應(yīng)立即修理，以防微波泄漏；經(jīng)常保持爐門表面和爐門密封墊的清潔，以免油膩、臟物等積蓄影響密封。此外，爐門和爐體之間夾有食物時(shí)，也不要啟動(dòng)微波爐。

使用微波爐的學(xué)問(wèn)

小秋

微波爐烹飪食物時(shí)，寧可烹飪不足也不要烹飪過(guò)度。微波爐的再加熱與普通烹飪不同，重新烹飪不會(huì)影響烹飪好的菜肴的色、香、味。但如果烹飪過(guò)度，菜肴的色、香、味都會(huì)受到影響。

烹飪時(shí)加油應(yīng)適量，因用過(guò)多的油很難控制其溫度。油加熱要嚴(yán)格控制時(shí)間，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)引起著火。為保證烹飪的菜肴不帶生油味，以采用熟油或色拉油為好，但加熱時(shí)間要控制到比說(shuō)明書提供的加熱時(shí)間短1～2分鐘。

用微波爐烹飪時(shí)，應(yīng)盡量減少用鹽，這樣可避免食物外熟內(nèi)生。鹽應(yīng)在烹飪即將結(jié)束前或烹飪后添加。

微波爐烹飪是靠食物中的水分來(lái)完成的，所以水量要恰當(dāng)，水分多的食物如蔬菜等，在烹飪中可不加水，以保存它的色澤和營(yíng)養(yǎng)成分，而蒸魚時(shí)可加入少許水，使燒好的魚能保持原有的水分。

微波爐的加熱是用微波使水分子振動(dòng)摩擦生熱，加熱結(jié)束后，分子的振動(dòng)并不會(huì)立刻停止，還會(huì)繼續(xù)加熱片刻，所以決定加熱時(shí)間時(shí)必須考慮到這一點(diǎn)。食物經(jīng)微波爐烹飪后，應(yīng)擱置片刻再進(jìn)食，一是讓熱量能均勻發(fā)散到食物內(nèi)，二是防止食物內(nèi)部溫度過(guò)高燙傷嘴舌。對(duì)于體積較大的食品，尤其要注意到這點(diǎn)。