糖尿病保養藥膳

材料：

豆奶(即豆漿)1.5杯，上湯(或清水)半杯，芹菜粒、筍粒各20克，罐頭粟米約半杯。調味料：

鹽、胡椒粉各少許。做法：

1.先將芹菜粒和筍粒煮，撈出，瀝干，待用。

2.煮滾豆奶或上湯后，改用文火熬成濃湯，放入芹菜粒、筍粒及粟米粒拌煮勻，加入調味料，即可盛出，趁熱食用。

材料：

剁碎豬肉150克，小青菜2～3棵，雞蛋1只，姜米少許，紅米200克。

調味料：

醬油1/2湯匙，鹽1/4茶匙，雞蛋1只，麻油少許。

做法：

1.紅米淘洗凈略浸，瀝干，取約150克紅米，注入適量清水，煮成飯，上碟；其余紅米，平放碟上，待用。

2.小青菜原棵洗凈，拖水至軟身，撈出，切碎，擠干水分，留用。

3.碎肉加入姜米、菜粒及調味品拌勻，分成數小份，并做成菜肉丸，備用。

4.將處理好的菜肉丸，放在紅米上滾動，使沾滿紅米，即成紅珍珠菜肉丸，排放上碟，隔水蒸熟。盛出排放紅米飯四周，即成。

(本刊資料)