請把糖遞過來！

今天晚上下班之后，在順路走過你家附近的化妝品商店時，你可以進去買一盒牛奶、一瓶烹調油、一斤糖和一個面包。這是怎么回事兒，能把這些東西當化妝品嗎？也許能。利用新技術能把形形色色的食品變成化妝品！

牛奶

牛奶是很容易得到的東西。現在，水解牛奶蛋白是法國Lactessens公司一個系列10種護膚產品的基本成分。這家公司說，用牛奶滋養皮膚是很理想的，因為它含有皮膚需要的所有成分：肽、蛋白質、脂質、脂肪酸、維生素和礦物鹽。

還可以通過嚼一種口香糖獲得牛奶，這種口香糖用Recaldent (Recaldent是墨爾本Bonlac食品公司的產品，用牛奶生產)制造。在臨床上已經證明，這種口香糖可以使牙齒重新礦物化和強化。把休閑食品作為一種解決牙齒和口腔保健問題的方法正在日益受到重視。這是功能食品的十大趨勢之一。

油

在化妝品中越來越多地使用植物油來取代礦物油和動物油。這些“新的”油，例如高油酸葵花子油、澳洲堅果油和霍霍巴油，已經被證明具有高抗氧化穩定性。許多植物油衍生物的抗氧化穩定指數值超過了從石油中得到的礦物油。因為這種延長化妝品貨架壽命的潛力，人們正在越來越多地使用天然或源自天然的脂質來代替合成材料。

一家加拿大生物技術公司開發了一項新技術，利用紅花或其他植物含油種子中提取的物質，可以提高酶和其它大分子蛋白質在個人護理品中的添加量。SemBioSys 遺傳學公司依據其專有的油脂體/親油蛋白（oilbody/oleosin）技術，使用基因工程處理這些含油種子。油脂體是在含油種子中發現的類似于脂質體的細胞器。油脂體有被磷脂殼包圍的脂類核。在殼的外面覆蓋著親油蛋白。它們是種子蛋白，位于磷脂殼內的部分高度親脂，兩性端頭分布在磷脂殼的雙分子層表面。SemBioSys的研究人員發現了一種提取油脂體的方法，從而使之可以直接添加到化妝品、藥品和食品中。據報道，在化妝品中，這種油脂體/親油蛋白組合體可使最終制劑高雅而柔軟。

這些油脂體/親油蛋白組合體也有可能作為小分子物質的載體或輸送系統，目前正在對這種功能進行評估。此外，利用一種獨立的SemBioSys遺傳工程技術，該公司可以把蛋白質加到親油蛋白的端頭，產生一種帶轉基因蛋白的油脂體。因為油脂體是一種天然的油/水乳液（它們是活體植物產生的），這種轉基因蛋白工藝可以用來制造含蛋白質的獨特天然乳液。

“我們認為這些油脂體將為配方設計人員提供另一種功能強大的原料，作為制造新奇制劑的一種基本專利成分。” SemBioSys的總裁和首席執行官安德魯·鮑姆說。他相信生物技術將對個人護理品工業產生重大影響。

“在建造這個價值鏈時，你可以從整合像對苯二酚和維甲酸之類的小分子開始，這樣可以改善功能并減少刺激性。最后，利用轉基因蛋白你會獲得一種前所未有的新型功能。”鮑姆補充說。

毫無疑問，化妝品中含有轉基因生物成分，但是如何在實驗室中鑒定這些成分，卻是食品科學家面對的新問題，因為化妝品中常常沒有遺傳物質可供檢驗。以大豆為例，食品消費者連同所有遺傳物質（改變的或未改變的）原封不動地吃下整粒的大豆。而化妝品消費者遇到的只是從大豆提取的并經過純化的成分，不含任何遺傳物質。

“現在我們在法規體系方面面臨著轉基因問題，大多數國家正在試圖對其進行監控。但是對許多類產品來說，要用檢驗方法進行證明幾乎是不可能的，只能通過全程追蹤核查一直找到原始植物才可以證明。”考馬爾說。

幸運的是化妝品配方設計人員可以利用食品工藝中的許多非生物技術資源。食品中使用了蛋白質、乳化劑和增稠劑。考馬爾認為，從理論上或者化學上沒有理由否定在化妝品中使用食品成分。

“我已經見到一些很好的化妝品——護膚霜、祛痘劑、保濕劑——完全是由食品級成分制造的。” 考馬爾說，“流變學可能有點不一樣，而且在開始的時候，產品的配方設計可能要難一點，因為還缺乏使用這些成分的經驗。但是我認為化妝品化學家將積累知識和經驗，使他們能像使用石油化學成分一樣使用基于食品的成分。”

糖

在2000年8月，雅詩蘭黛（Estée Lauder）公司將其Idealist皮膚修整劑——面部和頸部真正的大餐——投放市場。這種無酸、無類維生素A的制劑含有由糖衍生出的兩種表面修整劑：乙酰基葡萄糖胺和乳糖醛酸鈉，它們與香紫蘇一起提高了脫皮效果，而不含AHA。按照Idealist包裝上的宣傳，這些糖緩慢地引發了“附著于表皮上的不活潑老化細胞”的脫落，“留下沒有過早衰老的細胞”。

Idealist的成分中還有綠茶和咖啡因（抗刺激劑）、麥芽提取物和大麥提取物（脂質）、乳清蛋白（一種膠原生長促進劑）以及抗氧化劑：原維生素B、維生素C和維生素E。

在個人護理品行業中，糖傳統上用于口腔護理方面和唇膏（尤其是兒童唇膏）。美國馬里蘭州貝爾茨維爾的Biospherics公司經過14年的研究，確定了一種新甜味劑塔格糖（tagatose）的用途。

塔格糖已經從美國食品及藥物管理局獲得非食品應用——例如牙膏、漱口水和化妝品——的GRAS(\"一般認為安全\"的英文縮寫)地位。在本文寫作時，即將獲得用于甜點和其他食品的GRAS批準。該公司正在進行進一步的研究，將其以賦形劑和活性劑的形式添加到藥物中。

Biospherics公司獲得了塔格糖產品的專利權，并且把在全世界范圍內的食品應用權授予一家丹麥公司。Biospherics公司保留塔格糖在藥物和非食品中應用的權利。

塔格糖分子大小與蔗糖相同，甜度為其92%，卡路里數在其38%以下。它的味道很好，不會加速牙齒的損壞，并且有極好的保濕性。按照Biospherics公司總裁和首席執行官吉爾伯特·列文的說法，正是這些因素使它適用于牙膏。

這家公司正在制造含塔格糖成分的牙膏和漱口水的樣品，以向制造商證明其宣傳的優點。

“我們發現牙膏中最經常使用的甜味劑是山梨醇，以氨基乙酸和其他成分作為保濕劑和香料。”列文說，“我們認為其他成分可以省去，因為塔格糖本身就有保濕性和香味。我們還認為含有塔格糖的牙膏味道要好于使用山梨醇的牙膏。我們制造這些小樣品的理由，就是看看能否引起大公司對使用塔格糖的興趣。”

面包

在雅詩蘭黛（Estée Lauder）公司的Idealist系列化妝品和許多其他化妝品中，可以輕易地找到小麥和其他谷物的提取物，化妝品商店中的面包當然具有相似的性質。

在俚語中“面包”就是錢的意思。通過化妝品新功能的開發、生物技術以及食品成分的應用，確實可以賺到錢，因為它們為配方設計人員和市場銷售人員提供了在貨架上不斷凸現自我的新手段。

這就是安德魯·鮑姆所看到的前景。“以生物技術作為賣點的銷售公司將會在今后若干年內取得成功。”鮑姆說，“全部的問題在于：向消費者展示你的不同，并且實現你向他們作出的承諾。”

編輯/韓亞紅