墨西哥人愛吃辣

墨西哥人愛吃辣椒在全世界是有名的。

在墨西哥，無論是城市還是鄉村無論是普通人家還是豪華酒樓，餐桌上都少不了辣椒。墨西哥人吃辣椒，可謂花樣百出。其中，把辣椒做成調味汁佐餐是最普遍的一種方法，墨西哥人稱之為\"薩爾薩\"。無論早餐。午餐，還是晚餐，他們的餐桌上都放著\"薩爾薩\"。各式\"薩爾薩\"的主料都是辣椒，但由于配料不同味道和顏色也不一樣。這種\"薩爾薩\"辣中透出一股清香，辣而不燥，沁人心脾，開人胃口。就連墨西哥最有名的一種做菜用的調味醬\"莫萊\"，也是用辣椒加巧克力。玉米以及各種果仁。香料做成的。

在所有辣制品中，泡辣椒是墨西哥人最愛吃的。最常見的泡辣椒是用綠辣椒泡制的，有的還要放一些胡蘿卜和蔥頭等，綠。白。橙相間，色彩艷麗。就餐時吃點兒泡辣椒，開胃又解膩。為了迎合墨西哥人嗜辣的口味，美國來的麥當勞。肯德基也不得不入鄉隨俗，在漢堡包里夾上泡辣椒出售。

墨西哥人嗜辣，最令人驚嘆的吃辣椒的方法是干吃。這種吃法據說源自農村。現在，這種吃法也傳到了城里的大飯店，區別只不過是把整個的辣椒洗凈切成丁兒放在漂亮的小碟子里罷了。

據說辣椒在全世界最早是由墨西哥的古瑪雅人培育出來的，后來由西班牙人傳到世界其他地方。現在的墨西哥人，已把他們祖先愛吃辣椒的嗜好發展到登峰造極的地步:無論在大城市的公園里，還是在偏僻鄉村。小鎮的集市上，都可以看到小販們把芒果。甜橙削了皮，插在一根小棍上，蘸上一層紅紅的辣椒粉，大聲叫賣。另外，墨西哥人喝龍舌蘭酒也要就著辣椒汁。喝酒時，每人備兩個小杯子，一個杯子里裝著酒，一個杯子里是辣椒汁，喝一口酒，再就一口辣椒汁，別有一番風味。

有趣的是，墨西哥的\"薩爾薩\"分綠。白。紅3種顏色，跟墨西哥國旗的顏色一樣，看來墨西哥人在吃辣椒時也表現出熾熱的愛國熱情。

(摘自《環球時報》)