日本人的“吃法”等

據(jù)《中國(guó)商報(bào)》①每頓菜肴不要“單品大量”，要“多品少量”。②動(dòng)、植物食品一起吃。③一日三餐都備蔬菜。④同樣的牛奶或乳制品，女性應(yīng)比男性多吃1倍。⑤肉食每天至少50克，最多不要超過(guò)100克。吃的時(shí)候要用燒、烤等辦法將多余的脂肪去掉。⑥每天應(yīng)吃魚，而且吃魚應(yīng)多于吃肉。⑦每天吃一個(gè)雞蛋，并且和飯一起吃。⑧避免過(guò)分用鹽，適量增用酸、香、辛辣調(diào)味。用醋、芥末、辣椒和香辛料使菜的味道加濃，可防止吃鹽過(guò)多。⑨每天都吃一次豆腐之類易消化的大豆食品。①每天吃一次海藻。⑩每天吃水果，確保維生索C的攝人。

(再晴)

保鮮膜難保健康

據(jù)《保健時(shí)報(bào)》用保鮮膜包裝食物后出售，這種現(xiàn)象在大大小小的超市隨處可見。但有數(shù)據(jù)顯示，保鮮膜中的聚氯乙烯成分，是一種塑化劑，可以增加保鮮膜的附著力，但也會(huì)滲入食物，尤其是高脂肪的食物中。美國(guó)消費(fèi)者聯(lián)盟曾對(duì)用保鮮膜包裝的乳酪進(jìn)行測(cè)試，發(fā)現(xiàn)19種產(chǎn)品中，有7種存在不同程度的污染。

科學(xué)家們還證實(shí)，有些塑膠保鮮膜含有干擾內(nèi)分泌的物質(zhì)，會(huì)擾亂人的激素分泌。在塑膠保鮮膜還在廣泛使用的今天，我們惟一可做的，就是盡量不使用望膠保鮮膜包裝食物，同時(shí)還需要注意以下幾點(diǎn)：買回食物后。一回家就把食物從保鮮膜包裝中取出，放在其他容器中；如果可能，買肉時(shí)，用紙或自備紙包肉；食物裝在陶瓷碗內(nèi)，如果上面附蓋塑膠制品，注意勿碰到食物；食物用微波爐烹調(diào)或加熱時(shí)，不要讓食物碰到任何塑膠膜。

(侯海濤)

常食空心菜防癌

據(jù)《市場(chǎng)報(bào)》現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，空心菜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。在嫩梢中，蛋白質(zhì)含量比同等量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。空心菜中粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維棠、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。空心菜為堿性食物，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。此外，所含胡蘿卜素、維生素C均有抗癌協(xié)同作用。

但是，空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食。

(許秀柏)

長(zhǎng)期喝牛奶，骨質(zhì)疏松可推遲

據(jù)《文匯報(bào)》營(yíng)養(yǎng)專家指出，終身喝牛奶的人，其發(fā)生骨質(zhì)疏松的平均年齡要比不喝的人推遲10年。牛奶被人們譽(yù)為“最接近理想的食品”和“白色的血液”。牛奶含有人體必需的幾種營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，礦物質(zhì)。乳中含有鈣、磷、鐵、鋅等多種人體必需的礦物質(zhì)，其中最突出的是鈣，不僅含量高而且容易吸收。據(jù)了解，每人每天一般需要攝入鈣800毫克，而實(shí)際調(diào)查結(jié)果只有400毫克左右，如能每日喝奶250克，就能增加250毫克的鈣。

低鹽飲食不一定利于養(yǎng)生

據(jù)《青海日?qǐng)?bào)》醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，高鹽飲食對(duì)人體健康是有害的。那么是不是可以反過(guò)來(lái)說(shuō)，低鹽飲食對(duì)人體健康是有益的呢?

心血管病專科醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，食鹽的攝入量對(duì)中老年人的血壓有明顯的影響，但對(duì)心血管病的發(fā)病率并無(wú)明顯的影響。食鹽攝入量較多的人，其血壓比較高，而食鹽攝入量較低的人，雖然其血壓不一定高，但仍然可以患動(dòng)脈硬化和冠心病。新近的臨床醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)資料表明，食鹽攝入量最少的人發(fā)生心肌梗死的人數(shù)比食鹽攝入量最多的人多4倍。這說(shuō)明低鹽飲食并不一定益于健康。醫(yī)學(xué)實(shí)踐告訴我們，低鹽飲食對(duì)高血壓病患者是非常有益的。但不是所有的人都需要低鹽飲食。一個(gè)人是否需要低鹽飲食。應(yīng)視自己的健康狀態(tài)而定。有腎臟疾病和慢性胃病者。也應(yīng)限制食鹽的攝入量，以少吃鹽為宜。除此之外。對(duì)于一般血壓不高的人，不必刻意限制食鹽的攝入量。

維生素不宜空腹服用

據(jù)《千山晚報(bào)》維生素類藥對(duì)胃雖無(wú)刺激性，但為了使人體組織能夠更充分地吸收，維生素類藥一般應(yīng)在飯后服用，而不適宜在飯前或空腹的時(shí)候服。因?yàn)榭诜S生素主要在人體的小腸部位吸收，若空腹或飯前服，維生素較快通過(guò)胃腸道，人體未能充分吸收利用之前，即從糞便中排出，吃進(jìn)的維生素就浪費(fèi)了許多；飯后服用維生素，因胃腸道內(nèi)有食物，可使維生素緩緩?fù)ㄟ^(guò)胃腸道，能夠較完全地吸收而起效果。另外，維生素A、D、E等脂溶性維生素，溶于脂肪中才能被胃腸粘膜吸收，更應(yīng)飯后服。此外，有些礦物質(zhì)利于維生素的吸收；相反，有的維生素也能促進(jìn)一些礦物質(zhì)的吸收。人們的飯食中含有許多礦物質(zhì)，因此，補(bǔ)充維生素時(shí)若配合吃一些含礦物質(zhì)豐富的食物，效果也許會(huì)更好。

嬰幼兒慎服中草藥

據(jù)《中國(guó)食品報(bào)》一般家長(zhǎng)都認(rèn)為中草藥比較安全，孩子有點(diǎn)小毛病吃點(diǎn)中草藥就不用上醫(yī)院了。殊不知，中草藥化學(xué)成分復(fù)雜，隨便服用可能會(huì)損害嬰幼兒的健康。

家庭中給嬰幼兒常服用的中草藥以清熱解毒類為多。有些家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)孩子患咽喉痛、扁桃體炎、暑瘡熱癤等病，喜歡買些夏枯草、菊花、梔子、魚腥草、淡竹葉、蘆根、生地等中草藥或白備六神丸、珍珠丸等中成藥給孩子服用。殊不知這類中草藥含有鞣質(zhì)、生物堿等復(fù)雜化學(xué)成分。而肝功能發(fā)育尚未完全的嬰幼兒服用后，很有可能會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，損害肝功能。倘超量服用還會(huì)產(chǎn)生副作用。如六神丸含有一定毒性的蟾酥，服用過(guò)量可引起消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)的功能紊亂，從而發(fā)生惡心、嘔吐，甚至心律失常、驚厥等癥；又如珍珠中含有的硫化汞具有毒性，少量服用能解毒、安神、明目、安驚，然而超量服用或長(zhǎng)期服用，機(jī)體受低濃度汞的作用。會(huì)出現(xiàn)齒齦腫脹、咽喉疼痛、唾液增多、惡心嘔吐，以及多夢(mèng)、記憶力減退、興奮性增高、不安、失眠等精神系統(tǒng)癥狀。所以千萬(wàn)不能擅用中草藥給孩子保“平安”。

(李茜)

牙周炎患者“心梗”幾率高

據(jù)《新聞晚報(bào)》2001年，世界衛(wèi)生組織提出推廣“8020計(jì)劃”，即年齡80歲者還應(yīng)有20顆健全的牙齒。一些發(fā)達(dá)國(guó)家，如瑞典80歲的老人平均能達(dá)到保持健全牙齒14顆。在我國(guó)，近年來(lái)兒童和成年人齲齒發(fā)病均呈上升趨勢(shì)。兒童乳牙患齲齒者約75％，恒牙患齲齒者50％～60％。此外，因?yàn)槲鼰熀筒蛔⒁饪谇恍l(wèi)生，我國(guó)公民的牙周炎患者也日益增多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，患牙周炎的心臟病人發(fā)生心肌梗死的幾率要比無(wú)牙周炎的心臟病人高2 3倍。

(賀天寶)

后天因素是誘發(fā)癌癥的主因

據(jù)《世界科技譯報(bào)》大多數(shù)癌癥的發(fā)生并非由基因中的遺傳性缺陷決定，生活環(huán)境和行為因素(如化學(xué)污染和不健康的生活方式等)更可能誘發(fā)癌癥。這是瑞典、芬蘭和丹麥科學(xué)家的最新研究成果。

為了對(duì)比后天因素與遺傳因素在癌癥發(fā)生過(guò)程中的重要性，這三個(gè)國(guó)家的研究人員研究了近9萬(wàn)對(duì)雙胞胎的健康記錄，如果雙胞胎中有一人患癌癥，研究人員則對(duì)另一人的情況進(jìn)行研究。他們研究的雙胞胎包括同卵型和異卵型。同卵雙胞胎的基因一致，非同卵雙胞胎

則只有一半的基因相同。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在癌癥發(fā)生過(guò)程中，后天因素的作用是遺傳因素的兩倍，其中吸煙、飲食、缺乏鍛煉、輻射以及污染是罪魁禍?zhǔn)住Ｋ麄儼l(fā)現(xiàn)，如果同卵雙胞胎中有一人患癌，那么另一人患同種癌癥的概率只有10％。而遺傳因素只對(duì)前列腺癌的影響最大，占42％；在結(jié)腸癌和直腸癌發(fā)病中，遺傳因素占35％；在乳腺癌中遺傳因素則占27％。

科學(xué)家早就認(rèn)識(shí)到后天因素在許多癌癥的發(fā)病過(guò)程中具有重要作用。例如生活在亞洲偏遠(yuǎn)地區(qū)的人，乳腺癌和結(jié)腸癌發(fā)病率較低，當(dāng)他們中的有些人移居美國(guó)后，結(jié)腸癌發(fā)病率上升。日本的胃癌發(fā)病率高，但有些日本人在美國(guó)生活數(shù)年后，胃癌發(fā)病率下降。

適當(dāng)饑餓延長(zhǎng)壽命

據(jù)《深圳法制報(bào)》美國(guó)最新的研究發(fā)現(xiàn)：適當(dāng)饑餓有助于防治一些常見病，從而有助于健康，延長(zhǎng)壽命。

美國(guó)加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校的羅伊·沃爾福德教授報(bào)告說(shuō)：他和他的7位同事在亞利桑那州大沙漠第二生物圈，與世隔絕地生活了兩年，科學(xué)家們?cè)谀抢镏圃炀S持自己生命所需的空氣，由于環(huán)境惡劣，能吃到的食物很少。

沃爾福德記錄了減少食量后這些科學(xué)家身體狀況發(fā)生的變化：4名男子的體重平均下降18％，4名女子體重平均下降10％，8人的血壓平均下降20％，血糖和胰島素平均下降約30％，8人的膽固醇值由平均的195下降到健康和正常的125。

科學(xué)家分析，細(xì)胞死亡是衰老的重要因素，而適當(dāng)饑餓會(huì)激發(fā)體內(nèi)的潛能，減少細(xì)胞死亡率。但是適當(dāng)饑餓不是簡(jiǎn)單、盲目地節(jié)食，而是要吃得少而精，如吃低熱量、高營(yíng)養(yǎng)特別是高維生素的食物。

常游泳好處多

據(jù)《解放日?qǐng)?bào)》①消除多余脂肪人在水中游泳時(shí)，會(huì)使身體的熱量大量散失，加上人體在水中不停地運(yùn)動(dòng)，機(jī)體能量的消耗就更大。為了維持機(jī)體的平衡。身體需要調(diào)動(dòng)大量的貯備能源物質(zhì)加速分解，以補(bǔ)充散失和運(yùn)動(dòng)所消耗的熱量。另外，游泳過(guò)程中身體受到冷水的刺激，還會(huì)反射性地引起甲狀腺素分泌增加，加速肝糖元分解和脂肪的氧化，達(dá)到減肥保持正常體重的目的。②降低血漿膽固醇濃度游泳鍛煉可促進(jìn)血漿中高密度脂蛋白含量的增加，高密度脂蛋白是膽固醇的“克星”。它不僅參與膽固醇的逆向運(yùn)輸，促使血漿膽固醇返回肝臟去轉(zhuǎn)化利用，而且當(dāng)它的含量足夠多時(shí)，還能使已經(jīng)沉著在動(dòng)脈壁上的膽固醇剝離下來(lái)，從而起到調(diào)節(jié)血漿膽固醇濃度的作用，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化。③增強(qiáng)心血管功能游泳時(shí)，水波對(duì)皮膚血管有拍打擠壓的“按摩”作用，有利于靜脈血液回流，促進(jìn)并加快血液循環(huán)。這不僅對(duì)心臟工作極為有利，可減輕心臟負(fù)擔(dān)，而且還有助于改善心肌的微循環(huán)功能和營(yíng)養(yǎng)供給，使心肌更發(fā)達(dá)，收縮更為有力。

(章文龍)