孫中山：養生“四物湯”

嚴占春

我國近代偉大的革命先行者孫中山先生，1892年在香港西醫書院畢業后，曾在澳門、廣州掛牌行醫。一次，一位高血壓患者前來就醫，中山先生給他開過藥后，又關切地對他說：“你的病光靠吃藥是不行的，還得靠飲食來調養。”并把多年使用過的食療方“四物湯”推薦給他。

四物湯中的四物是：金針菜、黑木耳、黃豆芽、豆腐。吃法也比較簡單，就是把四物合在一起做湯。“中山四物湯”之所以能治病，就是由于這四物營養豐富，對人體健康有益。

首先，金針菜是蔬菜中的上品，含有多種營養成分，尤其是維生素A和E含量較多，并有人體需要的氨基酸和纖維素。日本學者曾將其列為八種健腦食品之首，說明它有補腦增智和提高記憶力的作用。

其次是黑木耳，營養也很豐富，含蛋白質、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等礦物質以及胡蘿卜素、硫胺素等維生素。中醫認為它有滋腎益胃、涼血、止血等作用。美國專家經實驗證實，它能減少血液凝塊，有防治冠心病、動脈粥樣硬化的作用，稱其為“延年益壽的補藥”。

最后。黃豆芽和豆腐都是大豆制品，含有豐富的蛋白質和脂肪，有多種維生素和微量元素，還含有人體需要的氧基酸。營養學家分析：黃豆中蛋白質是豬肉的2—3倍，雞蛋的2.5倍，牛奶的12倍，且蛋白質的質量好。豆芽還含有大量維生素C。

實踐證明，這四物營養價值高，成分全面，且物美價廉。這也許就是“中山四物湯”流傳不衰的原因吧!