與上海三大綠地之一大寧綠地毗鄰相處的涌金樓大酒店,在申城頗有名氣。酒店營業面積5800平方米,二樓大廳可容納千位賓客用餐,三樓有格調各異的大小包房80間,并擁有可停放200輛車的大型停車場。整個酒店建筑有三層,裝飾得豪華、氣派偌大的店堂堂皇而不顯奢華、寬闊而不見凌亂、明亮而不感耀目、精致而不露媚俗。恢宏的宴會大廳隆重大器,沒有一根立柱遮目,廳中央特色菜肴:盤旋飛舞似金龍,繁星天綴“涌金樓”,無不透視出泱泱中華飲食文化的涵厚。再回首透過巨幅玻璃,大寧綠地風情一覽無余,中外賓客到此無不感嘆:品菜賞景此處俱佳,真是一大享受。
“風景好是優勢,經營好才是本事!”酒店徐挺董事長如是說。的確,他的這番話不無道理,因為“涌金樓”深諳服務業的宗旨,那就是“以人為本”,遵循著這樣一種經營理念,“涌金樓”處處顯現出賓客至上的服務宗旨,特別是在菜肴風味上,“涌金樓”以新派杭菜為龍頭,兼納浙江各地特色菜品。為求得食客的首肯,“涌金樓”的廚師均來自杭州及浙江各地名菜名師的傳人,菜品烹飪,從原料開始至入廚、上桌均顯露了“涌金樓”品位正宗和清新爽嫩的獨特風格。在秉承傳統杭菜的精工細作,用料高檔的基礎上,著力挖掘杭菜的新款化、特色化。比如“缽仔魚頭皇”、“鮑汁大鵝掌”、“新杭派三鮮”這幾款創新特色菜式,現在已成為“涌金樓”各位新老客戶就餐必點的菜肴。
秉承這種風格,“涌金樓”現正與舟山當地名店聯手推出“舟山海鮮美食節”——每天實地采購舟山各類特產野生海鮮,以最快速度運至上海,并誠邀當地名廚友情客串,現場烹飪出原汁原味的漁家菜肴。三位以上就餐,即可免費獲贈海鮮菜式一款;各類舟山海鮮午市七折優惠;60%以上品種,20元左右即可品嘗。
走進“涌金樓”,華麗得體的環境,柔和明凈的燈飾,以及富麗典雅、格調各異的包房,會讓你感到步入一家高級的酒店,當您品嘗一道道風格迥異的佳肴時,那百菜百味、一菜一款的美味值得你細細回味,而一餐席吃下來,卻是大排檔、小酒樓的開銷。
如此低價,而享受的卻是星級服務。其經營之道是什么?徐董一語道破天機:“正因為‘涌金樓氣派華貴,正因為我們大膽投資將其搞成星級酒店格調,同時又高薪聘名師主廚、名店、名廚、名菜,又確保中低檔價位,營造如此經營氛圍,對于特別講求實惠的上海客人,無疑是一處理想的餐飲場所。客源旺,雖利薄,但經營穩定,如此堅持下去形成‘涌金樓良好的口碑,這才是企業真正的財富。”
在眾多海派菜系大兵壓境風靡申城的時候,“涌金樓”以自身杭菜加特色菜品的經營特色,旗幟鮮明地屹立于眾商家中,招攬著眾多食客的光顧,為振興本埠餐飲,而默默耕耘。