美景美味迎賓朋

與上海三大綠地之一大寧綠地毗鄰相處的涌金樓大酒店，在申城頗有名氣。酒店營業面積5800平方米，二樓大廳可容納千位賓客用餐，三樓有格調各異的大小包房80間，并擁有可停放200輛車的大型停車場。整個酒店建筑有三層，裝飾得豪華、氣派偌大的店堂堂皇而不顯奢華、寬闊而不見凌亂、明亮而不感耀目、精致而不露媚俗。恢宏的宴會大廳隆重大器，沒有一根立柱遮目，廳中央特色菜肴：盤旋飛舞似金龍，繁星天綴“涌金樓”，無不透視出泱泱中華飲食文化的涵厚。再回首透過巨幅玻璃，大寧綠地風情一覽無余，中外賓客到此無不感嘆：品菜賞景此處俱佳，真是一大享受。

“風景好是優勢，經營好才是本事！”酒店徐挺董事長如是說。的確，他的這番話不無道理，因為“涌金樓”深諳服務業的宗旨，那就是“以人為本”，遵循著這樣一種經營理念，“涌金樓”處處顯現出賓客至上的服務宗旨，特別是在菜肴風味上，“涌金樓”以新派杭菜為龍頭，兼納浙江各地特色菜品。為求得食客的首肯，“涌金樓”的廚師均來自杭州及浙江各地名菜名師的傳人，菜品烹飪，從原料開始至入廚、上桌均顯露了“涌金樓”品位正宗和清新爽嫩的獨特風格。在秉承傳統杭菜的精工細作，用料高檔的基礎上，著力挖掘杭菜的新款化、特色化。比如“缽仔魚頭皇”、“鮑汁大鵝掌”、“新杭派三鮮”這幾款創新特色菜式，現在已成為“涌金樓”各位新老客戶就餐必點的菜肴。

秉承這種風格，“涌金樓”現正與舟山當地名店聯手推出“舟山海鮮美食節”——每天實地采購舟山各類特產野生海鮮，以最快速度運至上海，并誠邀當地名廚友情客串，現場烹飪出原汁原味的漁家菜肴。三位以上就餐，即可免費獲贈海鮮菜式一款；各類舟山海鮮午市七折優惠；60％以上品種，20元左右即可品嘗。

走進“涌金樓”，華麗得體的環境，柔和明凈的燈飾，以及富麗典雅、格調各異的包房，會讓你感到步入一家高級的酒店，當您品嘗一道道風格迥異的佳肴時，那百菜百味、一菜一款的美味值得你細細回味，而一餐席吃下來，卻是大排檔、小酒樓的開銷。

如此低價，而享受的卻是星級服務。其經營之道是什么？徐董一語道破天機：“正因為‘涌金樓氣派華貴，正因為我們大膽投資將其搞成星級酒店格調，同時又高薪聘名師主廚、名店、名廚、名菜，又確保中低檔價位，營造如此經營氛圍，對于特別講求實惠的上海客人，無疑是一處理想的餐飲場所。客源旺，雖利薄，但經營穩定，如此堅持下去形成‘涌金樓良好的口碑，這才是企業真正的財富。”

在眾多海派菜系大兵壓境風靡申城的時候，“涌金樓”以自身杭菜加特色菜品的經營特色，旗幟鮮明地屹立于眾商家中，招攬著眾多食客的光顧，為振興本埠餐飲，而默默耕耘。