毛澤東與“天下第一菜”

毛澤東嗜辣和愛吃紅燒肉的生活習慣，人人知曉。但毛主席將一道菜命名為\"四星望月\"卻鮮為人知。

那是1929年4月，紅四軍從閩西回師贛南，分兵發動群眾。紅四軍第三縱隊在司令員伍中豪、黨代表蔡協民的率領下，來到興國縣的古龍崗。毛澤東帶著一個警衛排首次進入興國縣城，受到興國縣委領導陳奇涵、胡燦等人的歡迎。當時，紅軍從井岡山突圍出來，轉戰數月，風餐露宿，相當憔悴。于是，陳奇涵等人決定請毛澤東打個牙祭，吃一餐興國客家的傳統菜\"蒸籠粉魚\"。

這一天晚上，毛澤東在桌邊坐定，看到桌上油炸花生米、竹筍炒肉和炒雞蛋等4碟菜圍著一個大小尺余的竹蒸籠，頗感詫異，揭開籠蓋一看，才明白原來是一道菜。他挾塊魚片一嘗，又鮮又辣又香，頗合他嗜辣的口味，不由得興致勃勃地吃起來。

毛澤東吃了一陣，擱下筷子，問道：\"這菜叫什么子名字？\"胡燦說：\"家鄉菜，沒啥名字，就叫粉蒸魚。\"陳奇涵笑著說：\"在皇宮，什么菜都有一個漂亮的名字。今天這道菜，毛委員您看叫什么名字好呢？\"毛澤東興致盎然地說：\"是該有個名字才好，孔子說得好，名正言順嘛！\"少頃，他用手中竹筷指著蒸籠比劃著，風趣地說：\"這是一個大的團圓月嘛！\"又指著4個盤子說：\"這是4顆星星！4個小盤圍著個大蒸籠，就像星星圍著月亮；我看就叫‘四星望月‘，好不好？\"從此，興國縣這道客家風味菜就以這個名字寫進了菜譜，新中國成立后，還被擺上了中南海的國宴席。

解放后，郭沫若品嘗\"四星望月\"時，稱贊該菜為\"天下第一菜\"。廬山會議期間，毛澤東還特地請興國的陳廚師上廬山做這道菜。近年來，隨著市場經濟的快速發展，\"四星望月\"不但在北京、上海、廣州等大城市亮相，還由興國臺屬帶到了臺灣、香港等地。

(邱長福)