解析美國飯店經營真諦造就中國飯店業界精英

文／湘　科

隨著我國旅游業的蓬勃發展和“假日經濟”的出現，我國的飯店業面臨著大發展的契機，但管理水平相對落后卻在一定程度上制約了飯店業的進一步發展；而中國加入WTO后，作為旅游業三大支柱產業之一的飯店業迫切需要國際化，需要與國際慣例接軌。因此，迅速提高管理水平、吸取國外同行的先進經驗已成為中國飯店業的當務之急。

美國是世界上飯店管理水平比較高的國家，假日飯店、希爾頓飯店、喜來登飯店、威斯汀飯店、馬里奧特飯店在國際上享有盛譽。而湖南科學技術出版社引進的這套“現代美國飯店管理叢書”則對美國飯店作了全角度的分析和近距離的展示。與國內的飯店管理類圖書相比，這套書具有以下特點：

一、操作性強。以飯店管理的實際過程為對象，分部門、分步驟地進行說明，《現代美國飯店客房管理》、《現代美國飯店前廳管理》全程模擬客房部、前廳部的工作流程，真實再現管理進程，具有非常強的實際指導意義。

二、圖片豐富，表格眾多，每本書都配有上百幅圖片，對工作流程、操作過程、工作設備進行了直觀的說明。書中的表格都是美國著名飯店使用的工作表格，即看即用。

三、選題新穎。目前國內還沒有專門論述總經理的飯店管理類圖書，而“現代美國飯店管理叢書”中的《更有效地管理飯店——杰出總經理的成功經驗》一書則填補了這一空白。該書從總經理這個特殊而又至關重要的角度分析了飯店經營管理的真諦，同時也充分展示了杰出總經理高超的管理技巧和迷人的領導魅力。

“現代美國飯店管理叢書”湖南科學技術出版社2001.1

《現代美國飯店客房管理》定價：48.00元

《現代美國飯店前廳管理》定價：36.00元

《現代美國飯店經營與管理》定價：36.00元

《更有效地管理飯店——杰出總經理的成功經驗》定價：32.00元