喝咖啡最好加牛奶
2001-04-29 00:00:00丹尼斯·科瓦列夫／著張弘
海外文摘 2001年8期
著名學者阿維琴納認為，牛奶不好消化，他號召放棄對這種“牛犢飼料”的嗜好。確實，世界上有3/4的成年人對牛奶（不是酸牛奶）有不良的胃腸反應。其實這完全不是牛奶的“危害”，而是成年人胃腸中分解乳糖所必需的乳糖酶分泌量過低的結果。
應該意識到，那些腸胃能夠輕松對付牛奶的人是“走運”的。一升牛奶能保證一個成年人一天所需的動物蛋白和維生素B及A。人體對牛奶中鈣的吸收遠比對其他食物中鈣的吸收好得多。因此牛奶對孩子和老人的機體組織發育，預防骨質疏松和骨折非常有益。
要是您不喜歡牛奶呢？不妨把牛奶加到咖啡里。這樣不僅可以使飲料的味道變得更好，而且還可以中和掉天然咖啡的許多令人不快的效應。根據一些年前的研究成果，咖啡中的某些化學成分會加速骨組織中鈣的排出，而加到咖啡中的牛奶能有效地抑制對骨胳有害的咖啡化合物，防止骨質疏松。
[譯自俄羅斯《論據與事實》]
