形形色色的食品陷阱

魯古之

民以食為天。人再忙吃飯是不能省略的，何況休息日還要改善一下伙食，或者給孩子買點零食，這些都少不了要選購食品。但琳瑯滿目的食品卻并不全像廣告中說得那么美好，有的對身體還會產生不利的影響。因此，專家提醒您：要警惕形形色色的食品陷阱。

又大又紅的水果是不是激素催的？現在人們追求無污染而且富含營養的天然“綠色食品”，但一些果農更看中的是果品誘人的外表和超季節上市所帶來的高額利潤。為此，他們濫用激素肥料，尤其是給果品打膨大劑和在果品成熟期使用催紅、催熟劑。所以，提醒您選購果品不要光挑個大色艷，還要多個心眼：是不是激素水果？如果水果很大，外觀熟透卻果味平淡，就可能是激素肥料催的，最好不讓孩子多吃。

變大的水發食品是不是含甲醛？干海帶、干魚等水發食品在食用前加工比較麻煩，于是多數人喜歡到集貿市場去購買水發好的食品。隨著水發食品的熱銷，一些不法商販在其加工上搗鬼，用甲醛溶液浸泡水發食品。據報道，幾個城市的衛生防疫部門，分別對該地食品集貿市場進行突擊檢查，在抽檢的海參、魷魚、牛百葉、竹筍等水發食品中，含甲醛成分的竟占23%。

甲醛是一種具刺激性的化學毒物，易溶于水。通常40%的甲醛水溶液在醫學上稱為福爾馬林溶液，它是一種化學防腐劑。攝入甲醛，會影響人體的代謝和中樞神經系統功能，引起中毒性肺水腫，甚至呼吸困難等癥狀；還可導致胃痛、嘔吐，危害肝、腎功能，并可誘發癌癥。

還有人將新鮮動物血加水稀釋后，注入甲醛攪拌，很快即凝固成人造血塊，再冠以牛血塊、豬血塊、雞血塊等稱謂行騙。這些血塊不僅份量增加，韌性也增強。當您購選水發食品和血塊之類食品時應仔細辨別：海參、魷魚等水發食品，如顏色過白、質地很脆，加熱后迅速萎縮，則可能含有甲醛；將血塊放在手中，質地松軟、韌性差、易裂，這是天然血塊；反之，那準是人造血塊，含有甲醛，切不可食用。

面粉煞白是不是用了工業增白劑？中國消費者協會最近提醒消費者，面粉并非越白越好。那么某些小面粉廠標榜的面粉白、細是怎么回事呢？原來是加入了過量的增白劑所致。面粉過分增白會產生兩方面的副作用：一是破壞面粉中的維生素；二是面粉漂白過程中產生的化學物質不利于人體健康。有些企業不遵守國家有關規定，選用低價的工業級增白劑代替食品級增白劑，甚至加入滑石粉，還有的企業將國家早已明令禁止在食品中使用的毒性很大的漂白劑，冒充為進口面粉增白劑。使用這些增白劑的面粉，對人體危害較大。沒有增白劑的面粉呈乳白或微黃本色，且有天然的清香氣味；增白面粉是雪白或慘白色，淡而無味，甚至有化學藥品的味道。

雪白的銀耳是不是用硫磺熏的？天然的銀耳本為黃色，但市場上多見的是白亮色，這是因為某些生產廠家為改善外觀牟取暴利，用硫磺熏制銀耳。他們為了使銀耳雪白，在密封的塑料柵席上鋪滿黃色的銀耳，再用硫磺和少量水加熱熏制，由于硫磺不溶于水，在空氣中燃燒生成二氧化硫氣體。這種氣體在水溶液內可使有機色質漂白褪色，于是就把黃色銀耳漂白成“雪耳”了。在硫磺熏制過程中，會產生許多硫化物附在銀耳表面，如果硫磺含有雜質，隨著溫度升高，一些有害物質揮發也會落在銀耳上。據檢測，此種“雪耳”的砷含量超過國家行業標準20倍，硫化物含量也嚴重超標。砷化合物進入人體，可發生結膜炎、眼瞼水腫、咽喉干燥、聲音嘶啞、皮疹、瘙癢、脫皮等癥狀。