養生真諦：好吃不懶做

薛謂三

以吃得仔細而著稱的美國人，并未擺脫禍從口人的陰影，全國25％的人肥胖就是明證。這不得不引起營養學家的反思——那么多有關吃的告誡收效甚微。問題也許恰恰在于告誡太多，使人過于拘謹或無所適從。于是，有人提出“好吃不懶做”的養生新概念。學者們列舉了大量的事實闡明這一觀點：

首先，這也少吃那也不妥，其依據不足。閱讀醫學科普、養生之類文章，人們時刻可以看到少吃脂肪、少吃糖、少吃肉、少吃鹽、少喝酒……之類告誡。如果有理有據，眾口一辭。還好讓人照著去做。但問題是，那些告誡常常又難以自圓其說。只要略加比較便會發現，有些說法人們是沒法遵照實行的。在現實生活中，往往找不到規范行為的準繩。

以酒為例：瑞典醫生建議每天飲酒不超過5.4毫升，加拿大醫生建議每天不超過27.2毫升，而法國醫學科學院卻建議每天不超過60毫升。究竟飲多少酒才是有益于健康的淺斟小酌?

以雞蛋為例：美國人主張每周吃14只雞蛋，英國人則主張每周只吃1只雞蛋，而且似乎都言之有據。那么，到底吃幾只雞蛋才科學?再以食鹽為例：瑞典人主張每天不超過2克；德國人認為只要少于10克就無害；法國人最不計較，說：“想吃多少就吃多少。”這正說明許多有關吃的戒律自身就不那么科學嚴謹，因而失去了戒律的意義。

其次，有些告誡倒像是少數人鬧病，卻讓多數人吃藥。在吃的限制里，食鹽是爭論較多的話題。多吃鹽無益于健康，不錯。可別說是吃鹽，就是淡而無味的水，喝多了也不照樣有害?其實，應該嚴格限鹽的只是極少數對鹽敏感者和高血壓病人。絕大多數人完全不必吃少鹽無味的飲食，只要不嗜鹽就可以了。要相信每個人的自我調節機制。對膽固醇的限制也有類似情況。因此，沒有必要把只適用于少數人的特殊限制，任意擴大到廣大的人群。

其三，只要算算賬，就會若有所悟。我們不能否定高膽固醇飲食對健康的危害，但仔細推敲種種有關限制膽固醇的告誡，也不是沒有問題。美國許多專家主張每天最多只能攝入300毫克，再多了將大難臨頭。然而，國際營養學家和流行病學家協會新近的報告指出，在北美和澳大利亞，70年代以來油脂食物的消費持續增長，膽固醇攝入也與日俱增。但奇怪的是，非但沒有“大難臨頭”，死于心臟病的人數反倒明顯下降。這至少讓人覺得以往專家的建議是否有些言過其實?!

曾有資料說，只需使飲食中的膽固醇下降10％，冠心病的發病率就能減少27％。但如果把這種看來很實惠的數字具體到個人，只相當于使壽命延長2.5個月至5個月。僅僅為了這幾個月的壽命，就得幾年、幾十年不能享受吃含膽固醇食物的樂趣，值得嗎?更何況膽固醇還是人體器官所必需的物質，過低時還會招來抑郁、自殺和癌癥等不測。

其四，“好吃”并不是健康的敵人。主張“好吃”，并非讓人走向貪吃的極端，只是認為不必吃得過分拘謹，喜歡吃什么就吃點什么。無論吃什么，只要吃得適當、盡興、愜意。便會換來一種好的心情。由此帶來的精神愉悅，可以加強免疫系統的功能。在不沉湎、不貪戀基礎上的“好吃”和享受，給人體提供了全面的營養，營造了有益于健康長壽的好心情。

其五，彌補“好吃”之不足的方法是“不懶做”。“好吃”時難免吃得過分，造成某種營養過剩。那么，惟一有效的矯正辦法就是“不懶做”。增加體力活動和堅持體育鍛煉。現代文明病的病因可以歸咎為“好吃”和“懶做”。然而，與其歸咎于多吃了這個或多吃了那個。莫如更多地在“懶做”上尋找原因。健身運動、體力活動就能彌補“好吃”之不足。運動員之所以充滿活力。體力勞動者之所以極少肥胖，并不因為他們吃得多么仔細，而是在于吃得隨意和毫不“懶做”。應該說，這些“不懶做”的“好吃”者正是養生真諦的受益者。這難道不值得所有養生者加以借鑒嗎?!