轉基因食品：是福?是禍?

徐　柳

這一段時期，我們越來越多地聽到這樣一個名稱：轉基因食品。今年“3.15”日，國際消費者聯合會確定的活動主題是：“轉基因食品——消費者有權知道”。一些發達國家為轉基因食品的安全問題爭論不休，并大打貿易戰，一些國家還明令禁止進口一些轉基因食品。目前，轉基因食品在我國市場上還比較罕見，我國自行生產的轉基因食品的種類和數量都很少。但是，隨著生物技術的發展，我國的科學家們正在加緊這方面的研究，加之我國“人關”步伐不斷加快，國內農產品和食品市場將會不斷對外開放，轉基因食品必將在我國的市場上出現。因此，我們有必要對轉基因食品有一個全面的了解和認識，以便能夠辨別和選擇。

轉基因食品：就在人們身邊

轉基因食品又稱基因改良食品，它是利用分子生物學的手段，將某些生物的基因轉移到其他生物物種中去。使其出現原物種不具有的性狀或產物。以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品。如將花生基因轉到大豆中，可以改良大豆的蛋白質成分；將抗蟲基因和抗除草劑基因分別導入水稻，可增強水稻的抗病蟲能力；將抗干旱植物的相關基因分離出來，注入小麥和玉米之中，可以改造出適應力極強的農作物。

世界上第一種基因移植作物誕生于1983年，它是一種含有抗生素類藥抗體的煙草。十幾年來，發達國家已試種的轉基因植物超過4500種，其中已批準商業化種植的近90種。目前常見的有玉米、大豆、西紅柿、土豆和油菜等。到1999年，全球轉基因植物的種植面積已達4000萬公頃，這就使得大量的轉基因農產品已被直接或間接地制成了食品。在已成為世界上最大的轉基因食品生產國和出口國的美國，已有43個轉基因品種獲得美國食品和藥物管理局的確認。到目前為止，美國的玉米和大豆分別有30％和50％是由基因技術改造后種植的，90％的牛肉內含轉基因生長激素，土豆、西紅柿之類的農作物至少有50％改變了基因結構，其銷售額達上百億美元，大型超市中大約有60％的零售食品中含有轉基因成分。如今，美國和加拿大人對經常食用的含有轉基因成分的軟飲料、啤酒、早餐麥片等早已習已為常。

今年3月15日，由國際消費者聯合會組織的專家，抽查了香港市面上105種食品，測試結果顯示，有些日常食品在不知不覺中已變為轉基因食品，如豆奶、罐頭等，5個樣本中就有一個樣本含有轉基因成分，但是，這些商品的包裝上卻無任何說明。

我國大陸市場上目前只有6種商品化的轉基因作物，而可食用的只有兩種番茄和一種甜椒。轉基因食品看上去似乎離我們很遙遠，但是，在全國各大城市的大型超市中，已有進口的水果、肉類、魚、巧克力、早餐麥片等食品在出售。它們全都沒有轉基因食品的提醒標識，也可能我們已在不知不覺食用轉基因食品了。

轉基因食品：一把“雙刃劍”

自70年代以來，轉基因技術得到了迅速的發展，它所擁有的潛力是難以估量的。如德國植物生理學家將酵母的蔗糖酶基因移入土豆，培育出轉基因土豆新品種，每個土豆塊莖的體積是原有品種的3倍。在西紅柿中轉入某種細菌的基因，可以使它在成熟的時候果體比較硬，有利于加工、儲存。英國一家醫藥公司在新西蘭培育了1萬只含有人體基因的轉基因羊，其所產的羊奶中含有多種能夠治療呼吸系統疾病、血友病、先天性發聲缺陷等疾病的人體蛋白質。轉基因食品的特點是成本低、產量高、營養豐富和抗病力強，這些優越性使它在發達國家中的農業生產中得到了廣泛的應用。我國對轉基因食品的研究正處于追趕發達國家的階段，并且發展迅速。北京已投人數十億美元在進行糧食、蔬菜、動物和人類基因的改造技術，并取得初步成果。

面對轉基因食品，持反對態度的人認為，目前對基因的活動方式了解的還不夠透徹，人類并沒有十足的把握控制基因調整后的結果。如科學家們已發現一種抗蟲害的轉基因玉米的花粉中含有毒素，而且這些毒素可以從玉米的根系滲入土壤，它的毒性雖說可以殺害土壤中的害蟲，但也可能傷及無辜的益蟲或使害蟲產生抗藥性。在耐除草劑的大豆成分中發現，可以預防癌癥的異黃酮減少了12％以上。一種轉基因鱸魚因為生長得特別快，10年之內，導致湖中生長的400多種魚類絕跡。由于一種食品中存在著另外一種動物或植物的基因。人體對其中添加的基因可能會產生過敏反應，嚴重時會危害生命。另外有些被移植的激素會對人體生長產生不良影響，特別是對正在發育的青少年極為不利。有科學家擔心，這種用先進技術創造出來的新型遺傳基因，可能會影響人體健康，并有可能對生態環境造成難以清除的遺傳基因污染，最終禍害人類自身。

轉基因食品：是否應緩行?

目前，美國和加拿大等國的大多數消費者欣然接受了轉基因食品，僅有27％的消費者認為其可能會對健康造成影響。而在西方，絕大多數消費者堅決反對生產轉基因食品，他們認為，高科技與食品是水火難容的，79％的英國公眾反對試種基因改良作物，北美多家著名的食品公司都已決定放棄使用基因改造產品，歐洲相當一部分國家抵制基因改造產品的進口，并已暫停轉基因作物的種植和銷售，少數自愿試種的農場主遭到了人們的抗議和抵制。

我國有部分專家認為，轉基因食品對健康的影響需要較長時間的觀察才能下結論，而且各種不同基因組合對健康各有其不同的影響，要分別對待，不能一概而論。因此，為了我國科學技術的發展，對轉基因食品我們應該抓緊研究，但為了人民大眾的利益，轉基因食品的市場化是否應緩行?因為我國的生態平衡本來已很脆弱，絕對負擔不起可能出現的大規模的生態災難。試想一下，如果轉基因稻米于數年間全面取代傳統稻米，如果一旦出現事故，或者全國出現怪病，那么后果將不堪設想。

轉基因食品：應貼上醒目標簽

2000年3月2日，世界轉基因食品安全大會在英國倫敦舉行，包括中國生物工程專家在內的400多名各國代表參加了會議。全會代表一致認為，盡管目前尚無證據表明轉基因食品不安全，但有必要就這類食品對健康和環境等可能造成的負面影響做進一步研究，還應就轉基因食品的安全性展開更公開、更透明的討論，并在討論中充分讓消費者參與，使轉基因技術更易于被公眾理解。代表們強調，為了對消費者負責，轉基因食品應該貼上醒目的標簽。

目前，我國對轉基因大豆的檢測已達到先進水平。只要大豆中含有0.1％的轉基因成分就能被檢出。今年2月以來，江蘇省出入境檢驗局分別從8批進口大豆樣品中，檢出6批含有轉基因成分的大豆。這一結果提醒了我們，在國外尚存爭議的轉基因食品實際上已經“長驅直入”我國國門，上了我們的餐桌。

雖然我國在轉基因大豆的檢測上取得了突破，但目前尚無相應的技術手段和檢測標準來鑒別其他轉基因農產品和食品，也沒有將是否含有轉基因成分的食品列入進出口商品檢疫范圍，更沒有相應的法律法規來對其進行管理和規范。

轉基因食品正一步步走進我們的生活，專家呼吁，應重視轉基因食品的安全問題，通過加強立法或其他形式對轉基因食品進行嚴格管理，改進食品包裝的標簽，對轉基因食品成分進行標識，增加轉基因食品的透明度，讓消費者能夠識別轉基因食品，知道吃到口中的是什么。專家還建議轉基因食品應該向藥品那樣在得到上市許可之前進行嚴格的檢測，將有害健康的轉基因食品拒之門外，以保障消費者的身體健康。